nicolastome

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Posteos por nicolastome

Tiraditos de Pejerey y Maracuyá

2 noviembre 2011 - 18:19 pm

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Primo del cebiche, esta preparación de moda en los restaurantes Peruanos, es ideal para tapas y comienzo de una cena. Como toda preparación de pescado crudo, tenemos que tener cuidado a la hora de su manipulación y siempre mantenerlo bien refrigerado. El jugo con el que se macera, es llamada leche de trigo. Aquí en […]

Tortino de Papas, Mortadella y Olivas negras

2 noviembre 2011 - 17:57 pm

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Esta receta típica del norte Italiano, es una versión de totilla pero algo diferente, combinando el sabor de las papas con el de la verdadera mortadela con las olivas negras. Especial para cuando hace frío,  deliciosa para guarnición de una carne o plato único combinado con una ensaladota. Ingredientes Papas hervidas con cascara, 4 Mortadella […]

Paté de Porotos Negros

13 octubre 2011 - 20:56 pm

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Este paté, además de su color particular, negro, es nutritivo y muy sabroso. Es una combinación de porotos negros y hortalizas y levemente picante,  que una vez frío, toma cuerpo de paté y es especial para acompañar mesas con quesos, fiambres y galletas y panes. Ingredientes (P/4) Porotos negros cocidos, 2 tz Cebolla, 1 Zanahoria […]

Nidos de Spaghettis y Hongos salteados

13 octubre 2011 - 20:29 pm

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La pasta, la gran pasta, no deja de ser una tentación y hay mil formas de combinar y preparar. Aquí una versión deliciosa y diferente, presentado los spaghettis en nidos y con una salsa de hongos medios picantones, una delicia, especial para acompañar con un vinillo blanco, y buena compañía, obviamente! Ingredientes (P/2) Spaghettis,  ½ […]

Milas de Berenjenas y Zucchinis

13 octubre 2011 - 20:09 pm

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Una preparación noble, sabrosa y muy práctica, milas de berenjenas y zucchinis, un clásico italiano que puede hacer más agradables nuestros mediodías. Ingredientes: Berenjenas grandes, 2 Zucchinis, 2 Harina, ½ tz Aj{i molido y Orégano, a gusto Diente de ajo picado, 1 Huevos, 3 Sal y pimienta, a gusto Mozzarrela en trozo, 200 g Tomates secos, 100 g […]

Mejillones salteados al Jerez

21 septiembre 2011 - 21:49 pm

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Los mejillones salteados apenas y mojados por un buen vino generoso, son una exquisitez de la cocina mediterránea que hoy les enseño como apertura de una cena con amigos. Fácil y sabrosa, esta receta se lleva muchos elogios de aquellos que la experimentan. Ingredientes (P/4) Cebolla picada, 1 Mejillones pelados, 500 g Puerros, 2 Pimiento […]

Cuadrados Caprese

21 septiembre 2011 - 20:58 pm

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La cocina práctica y sabrosa, especial para cuando no tenemos mucho tiempo y queremos comer algo sabroso y novedoso. A los chicos les encanta este tipo de tarteletas y son especiales para dejar libre la imaginación y armar varios rellenos con los que nos podamos lucir. Ingredientes (P/4) Tapas de empanadas para horno, 12 Queso […]

Corvina a la Donostaerra

15 septiembre 2011 - 19:29 pm

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Esta receta extraída de la cocina Española y con un toque nuestro es una preparación sencilla y a la vez deliciosa, ya que con pocos elementos podemos realizar un plato exquisito y con mucha personalidad. Ingredientes (P/4) Corvina, 4 filets Dientes de ajo, 5 Aceite de oliva, 100 cc Aji chile o Guindilla, 2 Sidra, […]

Papas bravas con Camarones

25 agosto 2011 - 20:26 pm

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Las patatas bravas, denominadas también patatas a la brava o papas bravas, son papas cortadas en forma de dados irregulares que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa de tomate picante, denominada salsa brava, que se vierte sobre las patatas sirviéndose todo el conjunto caliente. Este plato es muy habitual en los bares […]

Pennes Rigatti con Crema de Salmón Ahumado y Ciboulette

25 agosto 2011 - 20:12 pm

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Sabrán que me encanta el salmón ahumado y los platillos que con él podemos realizar. Hay una combinación que es con pennes rigattis y es maravillosa, no solo por su practicidad sino además por su sabor intenso que puedo ser acompañado solo por un buen sauvignon blanc y realzar todo su sabor. Hoy la comparto […]