INGREDIENTES:

3 huevos

160 g. de azúcar

160 g. de harina leudante

160 g. de manteca

3 peras cocidas

PREPARACION:

Preparar el caramelo y caramelizar un molde. Pelar las peras, cortarlas en abanico y ubicarlas sobre el caramelo.

Batir a blanco los huevos y el azúcar. Agregar la harina y la manteca blanda con movimientos envolventes. Mezclar y volcar sobre las peras. Cocinar por 40 minutos en horno a 180°. Desmoldar tibio.

Cocción de las peras

3 peras

500 cc. de agua

250 g. de azúcar

1 rama de canela

1 cáscara de limón

Pelar y cortar las peras en mitades. Hacer un almíbar liviano perfumado con la canela y el limón y cocinar en él las peras hasta que queden tiernas. Escurrir y utilizar.