Ingredientes:sopa crema de lentejas web

Para la sopa crema

  • 1                    Cebolla en trozos
  • 1                    Zanahoria em trozos
  • 1                    Puerro al sesgo
  • ½                   Aji pimiento rojo em cubos
  • 1                    Tomate em cubos
  • 200 g            Lentejas remojadas
  • 1                    Papas em trozos
  • 750 cc          Caldo de verduras
  • c/n                Sal y Pimienta
  • 1 cdita          Azúcar

para el sofrito

  • 1                    Cebolla cortada bien fina
  • 1                    puerro al sesgo
  • 2                    verdeos al sesgo
  • 2cdas            Manteca
  • 2cdas            Aceite de oliva
  • 2 cdas           Páprika picante

Preparación

Rehogar apenas las hortalizas (cebolla, zanahoria, puerro y ají) en un toque de aceite de oliva hasta que suden.

Echar el tomate y dejar que largue sus jugos y volcar inmediatamente las lentejas previamente remojadas.

Calentar bien revolviendo.

Echar la papa y el caldo. Condimentar suavemente y dejar hervir durante 30 minutos aproximadamente a fuego lento, hasta que las lentejas estén tiernas.

Dejar apenas enfriar y licuar. Volver a calentar.

Por otro lado cortar la cebolla bien fina, el puerro al sesgo fino y la cebolla de verdeo tanto la parte del tronco como las hojas.

Llevar a un sartén  con aceite de oliva y sofritar hasta que apenas comience a dorarse.

Condimentar con sal y pimienta y echar unas cucharadas de manteca, la páprika y dejar que se derrita la manteca. Retirar del fuego.

Servir la sopa crema de lentejas en un cazo y en el centro una cucharada del sofrito de páprika.