INGREDIENTES:

1 kg. de lomo o cuadril

50 g de manteca y 3 cdas de aceite

200 cc de caldo

100 cc de vino blanco

2 cebollas de verdeo

2 puerros

2 cebollas

2 échalotes

2 dientes de ajo

Ciboulette

Sal y pimienta

100 cc. de crema de leche (opcional)

PREPARACION:

Cortar la carne en bastones. Cortar finamente las cebollas, los puerros, y los echalotes. Picar el ajo y la ciboulette.

Ejecución: fundir la manteca y sellar en ella los trozos de carne. Reservar.

Rehogar todas las liliáceas excepto la ciboulette. Agregar el vino y dejar reducir.

Volver a poner la carne y cocinar 20 minutos más, agregando caldo si fuese necesario. Salpimentar.

Agregar opcionalmente la crema. Espolvorear con ciboulette.