INGREDIENTES:

1 cebolla

100 g. de manteca

200 cc. de vino blanco

700 cc. de caldo

6 alcauciles

500 g. de arroz

Sal y pimienta de jamaica

Mise en place: picar la cebolla a pluma. Limpiar los alcauciles y cortarlos por la mitad.

Ejecución:

Fondear la cebolla y los alcauciles pimentados en la mitad de la manteca y nacrar el arroz. Agregar el vino y dejar reducir. Incorporar lentamente el caldo caliente sin revolver. Cocinar hasta que el arroz esté a punto. Servir inmediatamente.