Ingredientes:ensalada de abadejo y papas web

  • 2 Papas
  • 500 g       filet de Abadejo
  • Un           bouquet de hierbas
  • 1              Pan cortado en crutons
  • 5 Anchoas
  • 2 C           Alcaparras
  • 2 Ajos
  • c/n          Aceite de Oliva
  • 2 Yemas de huevo duro
  • Gotas      Limón
  • Gotas      Vinagre de manzana
  • 1 Radiccio
  • ½             Espinacas
  • 4 hojas    Akusay


Preparación:

  • Lavar bien las papas y hervirlas con cáscara. Cuando estén listas dejarlas entibiar y pelarlas.
  • En la misma agua de cocción hervir el abadejo aromatizado con el bouquet, a fuego lento sin que se quiebre o al vapor.
  • Preparar la vinagreta con las anchoas, las yemas, el limón, el aceite y el vinagre.
  • Lavar las hojas y disponerlas sobre una fuente.
  • En un bols mezclar el abadejo cortado en trozos grandes y las papas con la vinagreta de anchoa.
  • Disponer sobre las hojas verdes y decorar con los crutons, alcaparras y perejil picado fresco.