Ingredientes:
- 2 Papas
- 500 g filet de Abadejo
- Un bouquet de hierbas
- 1 Pan cortado en crutons
- 5 Anchoas
- 2 C Alcaparras
- 2 Ajos
- c/n Aceite de Oliva
- 2 Yemas de huevo duro
- Gotas Limón
- Gotas Vinagre de manzana
- 1 Radiccio
- ½ Espinacas
- 4 hojas Akusay
Preparación:
- Lavar bien las papas y hervirlas con cáscara. Cuando estén listas dejarlas entibiar y pelarlas.
- En la misma agua de cocción hervir el abadejo aromatizado con el bouquet, a fuego lento sin que se quiebre o al vapor.
- Preparar la vinagreta con las anchoas, las yemas, el limón, el aceite y el vinagre.
- Lavar las hojas y disponerlas sobre una fuente.
- En un bols mezclar el abadejo cortado en trozos grandes y las papas con la vinagreta de anchoa.
- Disponer sobre las hojas verdes y decorar con los crutons, alcaparras y perejil picado fresco.