Ingredientes:

• 8 u                          Bifes de ternera
• 1 bolsita                Tomates secos hidratados
• 4 fetas                   Jamón cocido
• c/n                          Harina
• c/n                          Sal y pimienta
• 50 cc                      Vino blanco
• 50 g                       Roquefort o queso azul
• 100 cc                   Crema de leche
• c/n                          Aceite de oliva
• 1 cda.                    Manteca

Para acompañar puré de papas cremoso

Preparación

• Hidratar los tomates.
• Golpear los bifes, sal pimentarlos y rellenarlos con el jamón y el tomate.
• Doblarlos en forma de librito y sujetarlos con un palillo.
• Pasarlos por harina, quitarles el exceso, y saltearlos vuelta y vuelta en una sartén caliente con la manteca y unas cucharadas de aceite de oliva.
• Una vez doradas ambas caras, quitar el exceso de grasa y mojar con el vino blanco.
• Dejar reducir unos minutos. Retirar los bifes y reservar.
• Mientras tanto desgranas el queso azul y echarlo en la sartén junto al vino.
• Dejar que se disuelva y volcar la crema.
• Dejar hervir unos minutos hasta que tome cuerpo.
• Pimentar. Servir los bifes, rociados con la salsa y acompañado de un puré bien cremoso.