Ingredientes:

• 4                Huevos
• 1                Cebolla
• 50g            Jamón crudo
• Algunas    Hojas de albahaca
• 1                Zuchini
• 1                Pimiento rojo
• 50 g           Tomates cherrys
• 100g         Queso Reggianito
• c/n             Sal y Pimienta
• c/n             Aceite de Oliva

Preparación

• Cortar todas las hortalizas en cubos, los cherrys al medio, y lavar bien las hojas de albahaca.
• Por otro lado cascar los huevos y batirlos, condimentarlos con sal y pimienta.
• Rallar el queso grueso ya agregárselo a los huevos.
• Saltear la cebolla en aceite de oliva, luego agregar los pimientos y por ultimo los Zuchinis, saltear, deben quedar apenas cocidos y crocantes, Retirar y reservar.
• Dorar en aceite de oliva las fetas de jamón crudo y cortarlas en juliana.
• Mezclar todo con los huevos y llevar a una sartén caliente con aceite de oliva.
• Formar la frittata como si fuera una tortilla.
• Dar vuelta y cocinar de ambos lados.

Servir caliente, humeante y moler pimienta negra fresca encima y espolvorear con más queso.