Ingredientes:huevos de codorniz web

Para la mayonesa

  • 2                    Huevos
  • 1                    Diente de ajo
  • Unas            Gotas de limón
  • c/n                 Sal y pimienta
  • ½ vasito       Agua
  • 300 cc          Aceite neutro (aprox)
  • 4                    Anchoas
  • 2 cdas          Alcaparras
  • 1 cda            Perejil picado
  • 1 cda            Albahaca picada

Para la ensalada

  • 1 doc            Huevos de codorniz
  • 2                    Tomates
  • 1 planta       Lechuga repollada
  • ½                   Coliflor blanqueado

Preparación

Hervir 3 ó 4 minutos los huevos de codorniz y pasarlos luego por agua fría, para mejor descarar quedando atractivamente blancos nacarados. Reservar.

Blanquear el coliflor en agua hirviendo con sal y una rodaja de limón. Debe quedar crocante y no recocido.

Para elaborar la mayonesa: licuar, el diente de ajo, con el limón, el agua, la sal, la pimienta con los huevos, un toque e ir agregando el aceite hasta que quede en el punto consistente.

Por otro lado picar groseramente las anchoas y las alcaparras y agregárselas a la mayonesa. Mezclar.

Por ultimo agregarle el perejil y la albahaca picados. Rectificar la sal y la pimienta.

Para elaborar la ensalada:

Disponer un colchón de lechuga repollada y los tomates cortados en rodajas. Sobre y en el entro colocar el coliflor.

Mojar con la mayonesa y sobre esta colocar en mitades los huevos de codorniz. Decorar con perejil fresco picado.