Ingredientes:

• Zucchini – 2 unid
• Tallos de apio – 2
• Tomates – 3 unid.
• Albahaca – unas hojas
• Ajo – 1 diente
• Aceite de Oliva – 100 cc.
• Sal – c/n
• Pimienta Negra recién molida – c/n
• Queso Parmesano – c/n
• Pennes rigate secos – 300 g

Preparación:

Preparar las hortalizas.

Poner a hervir abundante agua con sal gruesa en una cacerola para pastas.

Cortar en concassé pequeño (cubo) el zucchini, solo la cáscara sin las semillas.

Picar el ajo.

Cortar en juliana fina la albahaca.

Cortar en cuartos los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en cubos.

Mezclar todos los ingredientes en un bols con el aceite. Condimentar.

Rallar el queso.

Hervir los pennes rigate al dente. Llevar la mezcla en una sartén calentar y echar los pennes ya cocidos.

Saltear unos minutos a fuego fuerte y servir.

Espolvorear con abundante queso rallado.