Ingredientes:sopa de lentejas web
• 150g Lentejas
• 1 Cebolla picada
• 1 Zanahoria rallada
• 1 tallo Apio
• 500 cc Caldo de Vegetales
• 1 Papas
• 2 Tomates maduros
• 50 g Panceta en cubos
• c/n Sal y Pimienta
• unas Ramas de Orégano o mejorana
• 1 cdita Pimentón dulce
Preparación:
• Ponemos las lentejas en remojo cubiertas de agua durante unas horas.
• Pelar y picar finamente la cebolla y trocear los tomates.
• Calentar aceite en una cacerola y dorar los cubos de panceta.
• Luego agregarle la cebolla a fuego lento durante unos minutos.
• Añadir la zanahoria y el apio.
• Incorporar las lentejas y verter el caldo hasta que queden cubiertas. Añadir los tomates, la mejorana y el pimentón y la sal.
• Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora. Pelar y cortar la papa en cuadraditos. Incorporar y cocer durante 30 minutos más.
• Servir espolvoreando con queso Reggianito y perejil picado.