Tuesday, 21 December 2010

Bollitos de Chocolates, Naranjas y Almendras para Navidad.

Riquísimos bollitos de Chocolate y Almendras, perfumados con naranjas  para comer mientras brindamos con champaña que llego la navidad !! Se elaboran en pirotines y también se pueden decorar con motivos navideños sobre la cubierta con glacé coloridos.

Ingredientesbollitos de chocolate naranjas y almendras web

Harina, 2 tazas

Polvo de hornear, 3 cditas

Licor de naranjas, 1 cda

Leche, 2 cdas

Yemas de huevo, 3

Azúcar, ½ taza

Cacao amargo, ½ taza

Almendras peladas, tostadas y picadas, ½ taza

Manteca, 100 g

Azúcar impalpable, c/n

Procedimiento

Mezcla la harina, el polvo de hornear, el cacao, las almendras y el azúcar. Desmenuza la manteca y agrega las yemas, el licor y la leche. Une la preparación, no la amases y forma bollitos con la mezcla. Coloca en moldes individuales en mantecados o en pirotines. Llevar a horno moderado a 175°C durante 25 minutos.

Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

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Thursday, 09 December 2010

POSTRE HELADO DE SABAYON Y ALMENDRAS ACARAMELADAS

Piononopostre helados de sabayon y almendras web

4 huevos

125 g. de azúcar

125 g. de harina

1 Kg. de helado de sabayon

200 g. de almendras

100 cc. de agua

200 g. de azúcar

PREPARACION:

Batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar suavemente la harina tamizada.

Volcar sobre placa con papel enmantecado y enharinado. Cocinar 7 minutos en horno a 200º

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y reservar la mitad. Llevar, la mitad restante, a punto de caramelo. Agregar las almendras, volcar sobre silpat y dejar enfriar. Triturar y reservar.

Usar un molde de terrina o de media caña empapelado.

Tapizar con el pionono. Cubrir el fondo con el praliné de nueces y vino y rellenar con el helado, presionando bien. Cubrir con pionono y congelar por 12 hs.

En el momento de servir. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con el almíbar de malbec reservado.

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BUDIN DE ESPINACA, RICOTA Y ALMENDRAS

Un budín práctico, colorido, saludable y especial para tener en cuenta para las fiestas. Servido en una bandeja, caliente, tibio o mismo frío, acompañado de una salsa de queso blanco es una excelente opción para acompañar carnes, aves o simplemente como un rico y nutritivo plato único.

Ingredientesbudin de espinaca web

Espinacas, 2 paq.

Puerros, 3

Ricota, 150 g

Queso de rallar, 100 g

Almendras peladas, 50 g

Manteca, 1 nuez

Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto.

Huevos, 2

Almidón de maíz, 1 cda

Procedimiento
Lavar bien las espinacas, quitarles los tallos y blanquearlas unos minutos en agua hirviendo salada.

Escurrir bien el agua y  procesar junto  a los huevos y la ricota.

Pasar a un bols y reservar.

Por otro lado picar el ajo puerro y volver a lavar. Saltear apenas en aceite de oliva y añadir a las espinacas.

Mezclar el resto de los ingredientes y agregar las almendras peladas y apenas tostadas.

Llevar a una budinera previamente enmatecada y enharinada o con film plástico y cocinar a baño María y horno bajo durante 30 a 40 minutos hasta que el huevo cuaje bien.

Dejar enfriar antes de cortar y servir.

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November 2010

Sunday, 28 November 2010

PASTEL DE QUESO Y RUCULA EN MASA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:PASTEL DE QUESO Y RUCULA WEB
Masa:
100 g de manteca
40 g de azúcar
1 huevo
Sal y pimienta
Comino
250 g de harina
60 g de almendras molidas

PREPARACION:
Arenar harina y manteca fría. Agregar el azúcar, la sal, la pimienta, el comino y las almendras. Mezclar. Unir con el huevo y unas gotas de agua si es necesario. Cubrir y descansar ½ hora en frío.
Forrar un molde desmontable de 22 cm. de diámetro enmantecado, de manera que queden paredes de 8 cm aprox., sin recortar los sobrantes. Reservar en frío.

Relleno:
500 g de queso cremoso
200 g de queso fontina
½ atado de rúcula
1 diente de ajo
1 yogurt natural
2 cebollas
50 g de manteca
200 g de crema de leche
4 huevos
Sal, pimienta y comino

PREPARACION:
Rehogar las cebollas y el ajo picados en la manteca. Ligar los huevos, agregar el yogurt, la crema de leche, las cebollas y los condimentos.
Cortar los quesos en bastones y limpiar la rúcula.
Ubicar alternando los ingredientes, bañar con el ligue.
Rellenar el molde forrado con la masa. Semicubrir con los sobrantes. Cocinar en horno a 180 º 1 hora aprox.
Servir tibio o frío.

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October 2010

Thursday, 14 October 2010

FRUTA CON ABRIGO CROCANTE

INGREDIENTES:fruta con abrigo crocante web

1 Kg. de fruta fresca (manzana, durazno, ciruela, etc.)

200 g. de harina

200 g. de azúcar

100 g. de manteca fría

50 g de almendras

Ralladura de naranja

PREPARACION:

Arenar la harina y la manteca fría, agregar la mitad del azúcar, las almendras molidas y la ralladura. Reservar en frío.

Pelar y cortar la fruta en trozos grandes. Ubicarla en una fuente refractaria. Espolvorear con el azúcar restante. Cubrir con el arenado. Hornear alrededor de45 minutos, hasta que este dorado.

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TARTELETAS AL CHOCOLATE

Ingredientes:tarteletas al chocolate web1

Masa:

250 g. de harina

125 g. de manteca

125 g. de azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

Preparación:

tarteletas al chocolate web

En procesadora, arenar la harina y la manteca, agregar el azúcar, la sal y luego el huevo. Unir y dejar reposar ½ hora. Estirar y forrar moldes de t

arteleta enmantecados. Reservar en frío.

Ingredientes:

Relleno:

3 huevos

125 g. de azúcar

100 g. de cacao en polvo

100 g. de almendras en polvo

3 Cuch. de cognac

50 g. de manteca derretida

2 Cuch. de azúcar impalpable

Preparación:

Ligar los huevos y el azúcar, agregar el cacao, las almendras, la manteca y el cognac. Rellenar los moldes y cocinar en horno a 180° por 20 min. Desmoldar frío. Espolvorear con azúcar impalpable.

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September 2010

Thursday, 09 September 2010

TARTELETAS AL CHOCOLATE

INGREDIENTES:tarteletas al chocolate web1

Masa:

250 g. de harina

125 g. de manteca

125 g. de azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

En procesadora, arenar la harina y la manteca, agregar el azúcar, la sal y luego el huevo. Unir y dejar reposar ½ hora. Estirar y forrar moldes de tarteleta enmantecados. Reservar en frío.

Relleno:

3 huevos

125 g. de azúcartarteletas al chocolate web

100 g. de cacao en polvo

100 g. de almendras en polvo

3 Cuch. de cognac

50 g. de manteca derretida

2 Cuch. de azúcar impalpable

Ligar los huevos y el azúcar, agregar el cacao, las almendras, la manteca y el cognac. Rellenar los moldes y cocinar en horno a 180° por 20 min. Desmoldar frío. Espolvorear con azúcar impalpable.

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July 2010

Friday, 23 July 2010

ROLLO DE MERENGUE Y PERAS

INGREDIENTES:

Merengue:

6 claras

300 g de azúcar

30 g de almendras fileteadas

2 cda. de almidón de maíz

2 cdta. de canela

2 cda. de azúcar

PREPARACION:

Forrar una placa de 30 x 40 con papel vegetal enmantecado. Batir las claras, el almidón y el azúcar a punto de merengue firme. Distribuir el batido sobre el papel, y espolvorear las almendras encima. Hornear a 180° por 20 min. aprox.

Sobre una hoja de papel espolvorear el azúcar y la canela, desmoldar encima el merengue y dejar enfriar 2 min.

Relleno:

4 peras

300 g de crema de leche

Gotas de licor

PREPARACION:

Cortar las peras en trozos. Reservar algunas para adornar. Batir la crema con el licor, y rellenar junto con las peras. Enrollar y refrigerar.

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February 2010

Monday, 01 February 2010

COPA PATAGONICA

copa patagonica 1Ingredientes:

  • Arándanos 1 cajita
  • Cerezas 200 g
  • Azúcar 100 g
  • Manteca 2 cdas.
  • Licor o coñac 1 copita
  • Almendras tostadas 100 g
  • Pasas remojadas en coñac 50 g
  • Helado de Chocolate amargo 250 g
  • Helado de menta 250 g

Preparación:

Tostar y filetear las almendras.

Remojar las pasas en licor.

Lavar las frutas rojas. Llevar a fuego el azúcar con unas cucharadas de manteca hasta formar un caramelo claro.

Agregar las frutas y cocinar unos minutos. Mojar con el licor y dejar que el alcohol de vaya.

Servir una bocha de cada helado y mojar con la salsa tibia.

Espolvorear con las almendras y las pasas. Servir inmediatamente.

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January 2010

Wednesday, 20 January 2010