Sunday, 17 July 2011

Ensaladota de Yamaní, Algas y otras cosillas

Esta ensalada muy nutritiva hecha a base de Arroz integral yamaní, algas, semillas y hortalizas, es especial para nuestra alimentación or la cantidad de aportes y nutrientes y su equilibrio, además de ser muy sabrosa.

Ingredientes

Arroz integral cocido, 2 tz

Zanahorias rallada, 1

Zucchinis rayados, 1

Cebolla de verdeo picada, 2

Perejil fresco picado, ½ racimo

Algas tostadas, 1 cda

Salsa de soja, a gusto

Jugo de limón, a gusto

Aceite de oliva, a gusto

Mix de semillas, 2 cdas (girasol, zapallo, chia, sésamo y lino)

Procedimiento

En un bols mezclar el arroz frío con todos los ingredientes, menos las algas y la cebolla. Revolver y mezclar bien.

Condimentar a gusto con las opciones mencionadas.

Tostar apenas las semillas para quitarles la humedad y espolvorear.

Tostar apenas, en una sartén seca, las algas , para quitarles la humedad y espolvorear también sobre la ensalada.

Comer saboreando y masticando muy pero muy bien.


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Arroz blanco básico

Muchas veces me consultan por la receta básica de arroz y aquí está. Esta receta es ideal para guarnición, aunque a veces con un toque de aceite de oliva y queso parmessano, ya es un platillo ideal para la noche. El método es por absorción, muy fácil de preparar y no tiene comparación con el arroz hervido que pierde todo su sabor y nutriente en la cocción.

Ingredientes

Arroz común, 1 tz

Ajo, 2

Laurel, 2 hojas

Aceite, 3 cdas

Agua caliente, 2 tz

Sal y Pimienta, a gusto

Para acompañar: Aceite de oliva y parmessano fresco rallado.

Procedimiento
Lavar bien el arroz, colarlo y dejar secar un rato.

En una cacerola echar los ajos machacados con el aceite y dejar perfumar sin quemar el ajo. Agregar el laurel y el arroz y saltear unos minutos hasta que comience a cambiar de color (notaremos que se pone áspero) .

Echar el agua hirviendo de golpe, salar y pimentar, mezclando bien y no revolver más.

Al hervir, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar alrededor de 10 minutos.

Cuando veamos la superficie, apagar y dejar unos minutos reposar.

Servir como guarnición o sólo con queso y aceite de oliva.

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2010

December 2010

Thursday, 09 December 2010

November 2010

Friday, 19 November 2010

ZAPALLITOS RELLENOS CON ARROZ Y CURRY

De la comida del día a día, elaborando una de las preparaciones clásicas por su simpleza y sabor. Zapallitos que actualmente están en un excelente precio, a la hora de elegirlos, hay que observar que sean de piel tercia y lisa y no demasiado grandes para que no sean amargos.zapallitos rellenos con arroz y curry web

Ingredientes

Zapallitos, 4

Cebollas picada, 1

Verdeo, 1

Zanahoria rallada, 1

Arroz blanco cocido, 1 tz

Queso de rallar, 50 g

Curry en polvo, 1 cda

Sal y pimienta a gusto

Huevo, 1

Pan rallado, 2 cdas

Procedimiento

Lavar bien los zapallitos y cortarlos al medio.

Ahuecarlos con ayuda de una cuchara, salarlos y colocarlos en una asadera, boca abajo. Llevarlos a asar en el horno precalentado durante diez minutos.

Por otro lado rehogar la cebolla unos minutos, agregar la zanahoria, el interior de los zapallitos picados y el verdeo y cocinar apenas unos minutos.

Volcar la preparación en un bols y agregarle, el arroz, el huevo, el queso y condimentar con el curry, la sal y la pimienta.

La masa debe quedar húmeda pero no blanda. Ligar con un toque de pan rallado.

Rellenar las mitades con la preparación, espolvorear con pan rallado y hornear durante 15 a 20 minutos hasta que esté cuajado el relleno y apenas dorado.

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Thursday, 11 November 2010

ENSALADA FRESCA DE POLLO Y ARROZ

ENSALADA FRESCA DE POLLO Y ARROZ WEBUna fresca ensalada con muchos nutrientes para que refresques los mediodías cálidos y culmines con sensación de levedad, comiendo una opción saludable, fácil y muy sabrosa.

Ingredientes

Pechuga hervida,  2

Arvejas congeladas, ½ paq.

Arroz hervido, 2 tazas

Tomates en cubos, 2

Zanahoria rallada, 2

Cebolla morada, ½

Queso crema, 4 cdas

Jugo de limón, ½

Aceite de oliva, c/n

Huevo, 1

Sal Pimienta, c/n

Lechuga en juliana, ½ repollo

Procedimiento

Hervir el arroz con abundante agua con sal, colar y dejar enfriar.

Desmenuzar la pechuga, en trozos pequeños.

Batir el huevo, condimentar y hacer un omelete bien fino. Enrollar y cortar en juliana fina.

Remojar las arvejas y si fuera necesario darles un toque de hervor.

Mezclar los ingredientes secos en un bols. Rociar con aceite y mezclar bien.

Mezclar por otro lado, el queso crema con el jugo de limón y condimentar.

Añadir esta mezcla a la ensalada ye integrar bien.

Disponer la ensalada sobre un colchón de lechugas frescas cortadas en juliana.

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October 2010

Thursday, 14 October 2010

ENSALADA DE MARISCOS Y ARROZ

INGREDIENTES:ensalada de mariscos y arroz web

Hojas verdes de estación (lechuga, escarola, endibias, espinaca, etc.)

150 g. de langostinos

150 g. de mejillones

150 g. de camarones o almejas

200 g. de champignons

Vinagre – limón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 pimiento rojo

200 g de arroz

PREPARACION:

Cocinar el arroz en agua o caldo, dejar enfriar.

Limpiar los mariscos y los vegetales. Filetear los champignons. Preparar la vinagreta y marinar los mariscos por 1 hora.

En el momento de servir, tapizar con el arroz un recipiente y ubicar la mezcla de mariscos.

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ENSALADA DE ARROZ CON MAYONESA VEGETAL

Comienzan los días de calorcito y nada mejor que una ensalada fresca con mayonesa sin tentaciones. Esta mayonesa vegetal, es especialmente indicada para aquellas personas que tienen colesterol alto o que desean cuidarse, muy sabrosa, es una preparación muy ingeniosa y práctica.ensalada de arroz con mayonesa vegetal web

Ingredientes

Para la mayonesa

Zanahoria hervida, 1

Papa pelada y hervida, 1

Azúcar, 1 cdita

Curry, 1 cdita

Sal, a gusto

Leche en polvo, 2 cdas (optativo)

Limón exprimido, 2 cdas

Aceite vegetal, 1 taza

Para la ensalada:

Arroz cocido, 2 tazas

Arvejas congeladas y/o Choclo desgranado, 1/2 paq

Tomates, 2

Hojas verdes, 1 puñado

Aceitunas negras, a gusto

Procedimiento
Hervir la papa y la zanahoria hasta que estén tiernas.

Colocarlas en el vaso licuador junto a la azúcar, el curry, sal, la leche en polvo, el jugo de limón y ayudarse con media cucharon del líquido de cocción. Licuar e ir incorporando el aceite de apoco hasta formar una crema similar a la mayonesa.

Armar con el resto de los ingredientes una ensalada, disponerla sobre un colchón de hojas verdes y en un costado un pequeño bols con la mayonesa vegetal..

September 2010

Wednesday, 29 September 2010

ARROZ ROSADO CON REMOLACHA

Esta variación de arroz pilaf, de color rosado y sabor intenso a remolachas, es una excelente guarnición para acompañar carnes o aves. Con una lluvia generosa de parmesano, también puede ser una buena opción para plato único.arroz rosado web

Ingredientes

Arroz doble, 200 gr.

Ajo, 1 diente

Caldo caliente, ½ litro

Aceite, 4 cdas

Remolacha cruda, 2 rodajas

Crema de leche, 3 cdas.arroz rosado pablo baja

Vino o vermut, ½ copa

Aceitunas  verdes descarozadas

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento
Calentar el aceite en una sartén amplia, echar el ajo y aromatizar el aceite.

Agregar el arroz y rehogarlo durante unos minutos, cuando aún no tomó color, agregar de a poco el caldo caliente y las rodajas de remolacha, cocinar durante 20 minutos, retirar, agregar la crema de leche, mezclar y retirar las rodajas de remolacha. Rociar con el vermut, incorporar las aceitunas y salpimentar a gusto. Servir caliente.

Acompañar con las rodajas de remolacha y espolvorear con abundante queso.

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RISOTTO CON HONGOS – DAMIAN DELORENZI

Ingredientes para el risotto: damian y pablo web
Cebollas morada, 2
Aceite de oliva, c/n
Diente de ajo, 1
Champignones, 100 g
Hongos shitakes, 100 g
Vino blanco, 1 taza
Arroz carnaroli, 1 taza
Caldo de verduras, 3 tazas
Queso reggiano, 100 g
Manteca de trufas, 1 cda
Sal y pimienta negra, a gusto

Preparación:
Picar la cebolla y el ajo. Cortar en láminas los hongos. En una sartén agregar aceite de oliva y cocinar las cebollas y el ajo, salpimentar. Agregar los hongos y cocinar 5 minutos, desglasar con vino blanco, dejar reducir 2 minutos. Agregar el arroz y nacrar. Agregar caldo caliente de a poco. Ir revolviendo constantemente para desprender almidón del arroz y lograr obtener una preparación untuosa.risotto con hongos con manteca de trufa web
Por último agregar fuera del fuego, una cucharada de manteca de trufas y el queso reggianito, mezclar y servir.

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Monday, 13 September 2010

ARROZ CON ALMEJAS Y BROCOLIS

Esta preparación es una fabulosa forma de cocinar el arroz, en una perfecta combinación de sabores y colores.arroz con almejas y brocolis web 1

El sabor que le aporta las almejas y los brócolis, resultan de este plato una exquisita preparación y muy práctica.

Ingredientes

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla morada, 1

Brócolis, 1

Almejas, 200 g

Arroz blanco ya cocido, 300 g

Tomate en cubos, 2

Caldo de verduras,  100 cc aprox.

Pimienta negra molida, a gusto

arroz con almejas y brocolis web 2

Jengibre, unas láminas

Sal, una pizca

Procedimiento

Blanquear los brócolis y reservar.

Dejar las almejas en agua fría con sal para que se descongelen, enjuagar bien y reservar.

En una wok, saltear a fuego fuerte la cebolla y el jengibre, agregar las almejas, y saltear un minuto más, luego echar los brócolis y el arroz, mojar con caldo si fuera necesario. Siempre esperando un minuto entre cada ingrediente.

Finalmente agregar los cubos de tomates y condimentar.

Servir en un plato, rociando con aceite de oliva y espolvoreando con pimienta negra.

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