P/masa:

• 500g        Harina
• 200 cc     Agua tibia
• ½ tz         Aceite usado del sofrito
• 1 cdita     Sal
• 1cdita      Pimentón
• 1 cda       Levadura

Relleno:

• 2 latas     Atún al natural o atún fresco (500g)
• 1 lata      Sardinas
• 3              Huevos duros
• 1 Pimiento colorado
• 1 Ají verde
• 2              Cebolla
• 1              Tomate
• 100 g       Aceitunas verdes descarozadas en cuartos (optativo)
• c/n          Aceite de oliva
• 1 cda       Harina
• Unas cdas.              Caldo de vegetales
• c/n          Sal, pimentón, ají molido ( a gusto)
• 1              Ajo en láminas

Preparación de la masa:

• Hacer un hueco en la harina y disponer todos líquidos.
• Formar un bollo y amasar bien.
• Dejar reposar y cortar en dos y estirar.
• Rellenar

Preparación del relleno:

• Si se consiguió atún fresco, limpiarlo bien, quitándole toda la piel y las espinas.
• Cortar el atún en trozos y saltearlo en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar.
• Si el atún es de lata, simplemente escurrirlo.
• Escurrir las sardinas, quitarles las cabecitas, abrir al medio y retirar vísceras y espinas
• Cortar la cebolla en rodajas finas y los pimientos en juliana.
• En una sartén, con lo que queda de aceite saltear el ají y la cebolla hasta que ésta quede transparente, salar y agregar el tomate y el ajo.
• Por último, agregar el ají molido y el pimentón.
• Incorporar el atún, revolver y dejar cocinar un momento.
• Espolvorear con la harina y mojar con el caldo. Cocina un minuto.
• Retirar del fuego y agregar las aceitunas y los huevos duros cortados en rodajas, revolviendo con cuidado de que no se deshagan los huevos duros.
• Enmantecar una fuente para horno y cubrir con una lámina de masa.
• Colocar encima el relleno de la empanada gallega.
• Acomodar las sardinas por encima.
• Colocar la otra tapa de masa, pintar con agua los bordes, repulgar y pinchar en la superficie.
• Si le gusta que la masa quede brillante, pintar con huevo batido la superficie.
• Asar en horno moderado hasta que esté dorada.
• Servir tibia o fría.