Sunday, 28 November 2010

TORTA NORMANDA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:TORTA NORMANDA WEB
80 g de manteca
200 g de queso crema
200 g de azúcar
3 yemas
3 manzanas ralladas
1 Cuch. de ralladura de limón
350 g de harina común 0000
2 cuch. de polvo para hornear
1 Cuch. de especias para tortas
1 pizca de sal
50 g de pasas de uva
2 Cuch. de Ron
100 g de nueces picados
3 claras

PREPARACION:
Batir manteca, queso y la mitad del azúcar. Agregar las yemas batiendo y luego las manzanas y la ralladura de limón.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y las especias. Por ultimo incorporar las pasas de uva mojadas en el Calvados, las nueces y con movimientos suaves y envolventes las claras batidas con el resto de la azúcar. Enmoldar en molde Savarin enmantecado y enharinado, de 26 cm. de diámetro. Cocinar en horno precalentado por 60 minutos aproximadamente. Retirar, desmoldar sobre rejilla y, una vez fría, decorar.

Decoración:
Glacé Real
200 g de azúcar impalpable
1 clara
Gotas de limón
Batir la clara con el azúcar agregando unas gotas de jugo de limón.
Cerezas
Hojas verdes

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Monday, 15 November 2010

CUATRO CUARTOS A LA NARANJA

INGREDIENTES:cuatro cuartos a la naranja web

4 huevos

200 g de manteca

200 g de azúcar

200 g de harina 0000

2 cdtas. de polvo para hornear

jugo de 1 naranja

Baño

50 g de azúcar impalpable

20 g de manteca

ralladura.

PREPARACION

Batir los huevos y el azúcar a blanco. Reservar 4 cdas de jugo de naranja y agregar el resto al batido, incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear y la manteca fundida con movimientos suaves y envolventes.

Enmoldar en molde de budín inglés, enmantecado y empapelado. Cocinar 45 minutos aproximadamente, en horno pre-calentado a 180ºC.

Retirar y desmoldar sobre rejilla.

Baño: calentar el jugo reservado junto con el azúcar impalpable y la manteca. Cubrir la superficie y espolvorear con ralladura; dejar enfriar.

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October 2010

Thursday, 14 October 2010

TARTELETAS AL CHOCOLATE

Ingredientes:tarteletas al chocolate web1

Masa:

250 g. de harina

125 g. de manteca

125 g. de azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

Preparación:

tarteletas al chocolate web

En procesadora, arenar la harina y la manteca, agregar el azúcar, la sal y luego el huevo. Unir y dejar reposar ½ hora. Estirar y forrar moldes de t

arteleta enmantecados. Reservar en frío.

Ingredientes:

Relleno:

3 huevos

125 g. de azúcar

100 g. de cacao en polvo

100 g. de almendras en polvo

3 Cuch. de cognac

50 g. de manteca derretida

2 Cuch. de azúcar impalpable

Preparación:

Ligar los huevos y el azúcar, agregar el cacao, las almendras, la manteca y el cognac. Rellenar los moldes y cocinar en horno a 180° por 20 min. Desmoldar frío. Espolvorear con azúcar impalpable.

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