Thursday, 14 October 2010

CARNE AL HORNO CON VEGETALES

carne al horno con vegetales webIngredientes: (4 porciones)

1 pieza de carne de 1 kg. (colita de cuadril, cuadril, pesceto, etc.)

Sal y pimienta

Aceite

Hierbas aromáticas a gusto (orégano, tomillo, romero)

4 papas

4 batatas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas

Preparación:

Salar la carne y sellarla. Pimentar y condimentar con hierbas a gusto. Pre-cocinar las papas y batatas 5 minutos. Limpiar los pimientos y la cebolla y cortarlos en cuartos. Distribuir alrededor de la carne. Rociar con un hilo de aceite. Salpimentar los vegetales. Cocinar aproximadamente1 hora.

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September 2010

Thursday, 09 September 2010

CARNE AL HORNO CON VEGETALES

INGREDIENTES:carne al horno con vegetales web
1 pieza de carne de 1 kg. (colita de cuadril, cuadril, pesceto, etc.)
Sal y pimienta
Aceite
Hierbas aromáticas a gusto (orégano, tomillo, romero)
4 papas
4 batatas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cebollas

Preparación:
Salar la carne y sellarla. Pimentar y condimentar con hierbas a gusto. Pre-cocinar las papas y batatas 5 minutos. Limpiar los pimientos y la cebolla y cortarlos en cuartos. Distribuir alrededor de la carne. Rociar con un hilo de aceite. Salpimentar los vegetales. Cocinar aproximadamente1 hora.

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August 2010

Tuesday, 24 August 2010

BATATAS Y CALABAZAS CARAMELIZADAS CON RICOTA DE CABRA Y SESAMO

Ingredientesbatatas y calabazas con ricota de cabra y sesamo  web

Batatas,  3

Calabaza, 1

Aceite de oliva, a gusto

Ricota de cabra, 200 g

Sésamo, 2 cucharadas

Semillas de mostaza, 2 cdas.

Semillas de Kummel, 2 cucharadas

Pimienta negra y sal a gusto.

Tomates cherrys, algunos

Procedimiento
Lavar bien las batatas y cepillar la cáscara.

Cortarlas en trozos.

Pelar la calabaza y cortarlas en trozos del mismo tamaño de la batata.

Disponer en una asadera enaceitada con aceite de oliva, espolvorearlas semillas, salar y pimentar y agregar un  buen chorro de aceite de oliva.

Llevar a horno medio y dejar cocinar hasta que estén medias doradas y tiernas.

Retirar y disponer sobre una fuente, agregar la ricota y los cherrys, volver a mojar con el aceite de oliva y servir.

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January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Trenzas en salsa de naranjas

tranzas de cerdo en salsa 1

Ingredientes:

4 solomillos

Sal

50 g. de manteca

Cognac, licor de naranjas

Jugo de 4 naranjas

Ralladura de 1 naranja

200 cc. de caldo de carne

4 naranjas fileteadas

2 cdas. de miel

Preparación:

Limpiar la carne. Cortarla en tiras a lo largo. Hacer trenzas sujetándolas en los extremos. Salar y sellar en manteca. Flambear con cognac y licor. Reservar.

Agregar a la sartén el jugo de naranjas y la ralladura; volver a poner la carne y cocinar hasta que esté en su punto. A último momento agregar la miel. Probar , rectifica la sal y pimentar.

Guarnición:

Puré de batatas y crocante de panceta

1 kg. de batatas

200 cc. de leche

80 g. de manteca

100 g. de panceta ahumada

Cocinar las batatas con cascara, pelarlas y pisarlas. Calentar la leche y fundir en ella la manteca. Incorporar las batatas y salpimentar.

Hacer crocante de panceta y al servir, espolvorear sobre el puré

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