Thursday, 13 October 2011

20:09 octubre 13, 2011 20:09 by nicolastome

Milas de Berenjenas y Zucchinis

Una preparación noble, sabrosa y muy práctica, milas de berenjenas y zucchinis, un clásico italiano que puede hacer más agradables nuestros mediodías.

Ingredientes:

Berenjenas grandes, 2

Zucchinis, 2

Harina, ½ tz

Aj{i molido y Orégano, a gusto

Diente de ajo picado, 1

Huevos, 3

Sal y pimienta, a gusto

Mozzarrela en trozo, 200 g

Tomates secos, 100 g

Procedimiento:

Cortamos en fetas las berenjenas y los zucchinis.

Preparamos la mezcla de huevos, condimentos, sal y pimienta, batimos bien.

Por otro lado pasamos las rodajas por harina, huevo y pan rallado.

Llevamos a una placa enaceitada a horno precalentado a 180 grados.

Cocinamos de una lado unos minutos, damos vuelta y colocamos en la superficie un tomate seco previamente hidratado y un trozo de muzzarrella.

Terminamos de cocinar hasta que se derritad el queso.

Acompañamos con un salteado de arroz yamaní y vegetales.

Servimos y disfrutamos !!

2010

December 2010

Tuesday, 21 December 2010

Cocina al toque

12:27 diciembre 21, 2010 12:27 by nicolastome

Pan Navideño Salado

Esta receta original al modo de una focaccia o gran pan relleno, es especial para las mesas festivas. Se puede rellenar de lo que queramos y sorprender así a nuestros comensales.

Ingredientes

Para la masa:

Levadura, 2 cdas

Agua tibia, 1/2 taza

Azúcar, 1 cdas

Sal, 1 cda al ras

Leche, 1 ½ tazas

Huevos, 2

Margarina, 150 g

Harina, 750 g

Para el relleno:

Jamón cocido en trozo, 200 g

Tomates secos hidratados, 6 ud.

Queso fontina, 100 g

Hojas albahaca, algunas

Orégano y ají molido, a gusto

Aceitunas verdes o negras, 50 g

Huevos duros, 3

Bastones de Berenjenas cocidos, 2

Procedimiento

Mezclar la levadura, el agua tibia y una cucharada de azúcar. Esperar 20 minutos para que esponje.

Después, mezclar los demás ingredientes amasando bien.

Dejar que la masa levante durante 2 horas.

Dividir la masa fina y rellenar. Condimentar bien.

Enrollar y dejar reposar media hora. Pincelar con una yema de huevo y llevar al horno a 200ºC por más o menos 30 minutos.

November 2010

Thursday, 11 November 2010

Cocina al toque

09:48 noviembre 11, 2010 09:48 by nicolastome

BRUSCHETAS DE BERENJENAS Y LANGOSTINOS CON SELLO MARCELO MEGNA

BRUSCHETAS DE BERENJENAS Y LANGOSTINOS CON SELLO MEGNA WEB

MEGNA Y PABLO BAJA

Colega y compañero de Rosario Cocina Idea (RCI), el Señor Marcelo Megna, estuvo en cocina al toque y juntos cocinamos una versión de Bruschetas con el incomparable sello Megna y al toque!!!

Ingredientes

Berenjenas, 2

Ajo, 2 diente

Tomates en cubos, 2

Langostinos pelados, 200 g

Aceite de Oliva, c/n

Sal y Pimienta negra, a gusto

Pan de campo, 1

Mix de verdes, para acompañar

Procedimiento

Cortar en cubos las berenjenas y saltearlas en aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas, agregarle el ajo picado y cocinar 1 minuto más.

Retira del fuego y mezclar a los tomates. Condimentar bien.

Preparar un mezclum de hojas verdes y cortar en rodajas gruesas el pan.

Rociar las rodajas con aceite de Oliva y tostar bien.

Saltear apenas los langostinos con un toque de ajo y aceite de oliva.

Disponer las tostadas sobre el mezclum, sobre estas el relleno de berenjenas y un langostino.

Rociar con Aceite de oliva y espolvorear con Pimienta fresca.

Servir inmediatamente.

October 2010

Thursday, 14 October 2010

Cocina al toque

19:35 octubre 14, 2010 19:35 by nicolastome

PASTA DE BERENJENAS AHUMADAS

Mis amigos se deliran cuando preparo esta pasta para alguna cena. Clásico de la cocina armenia y griega, ideal para acompañarla con pan recién horneado o unas tostadas, es ideal para un appetaizer o como entradita con mucha elegancia y practicidad.

Ingredientes

Berenjenas, 3

Ajo, 2 dientes

Cebolla picada, 1

Pasta de maní, 1 cda

Jugo de 1/2 limón

Aceite de oliva, 3 cdas

Perejil picado, 2 cdas.

Semillas de comino, 1 cdita

Azúcar, 1 cda

Sal y Pimienta negra, a gusto

Procedimiento
Quemar las berenjenas a fuego directo, dando las vueltas de vez en cuando.

Retira y esperar que se enfríen. Partirlas al medio y con ayuda de una cuchara, retirar toda la pulpa.

Picarlas vagamente, agregar el ajo picado y el perejil y seguir picando.

Llevar la preparación a un bols.

Agregar la pasta de maní, un toque de jugo de limón, las semillas de comino, azúcar, aceite de oliva y sal.

Mezclar bien, enfriar y servir.

September 2010

Wednesday, 29 September 2010

Cocina al toque

20:16 septiembre 29, 2010 20:16 by nicolastome

CHOP SUEY DE CREPES INTEGRALES Y HORTALIZAS AL JENGIBRE

De la versión clásica de chop-suey elaborado con fideos de arroz o de trigo, he aquí una forma diferente de prepararlos, con crepes, puedes ser aquellos que nos sobraron y no sabemos qué hacer con ellos. Esta manera es muy fácil y práctica y sobretodo muy sabrosa.

Ingredientes

Crepes, 6

Cebolla en pluma,1

Zanahoria en juliana, 1

Berenjena chica en juliana, ½

Verdeo al sesgo, 1

Brotes de soja, 1 cajita (opcional)

Jengibre, unas fetas

Salsa de soja, a gusto

Sal, una pizca

Sésamo, 1 cda

Procedimiento
Enrollar los crepes y cortarlos en juliana bien fina. Reservar.

Preparar las hortalizas.

Saltera con aceite de oliva en un wok cada una de las verduras y reservar.

Sofritar apenas el jengibre, echar todas las hortalizas y los crepes cortados.

Saltear y mojar con salsa de soja.

Servir y espolvorear con sésamo o sal de sésamo.

Monday, 13 September 2010

Cocina al toque

20:02 septiembre 13, 2010 20:02 by nicolastome

POLLO Y HORTALIZAS SALTEADOS DE UNA MAMA AL TOQUE – BELEN BERTERO

Esta receta sencilla y con diversidad de hortalizas, es una preparación que Belén le realiza a su bebito de menos de 2 años y es al toque, pero lo importante son la diversidad de productos que el bebé come dia a dia. Con miles de variaciones de esta misma receta, es una excelente y nutritiva opción para nuestros hijos.

Ingredientes

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla, 1

Berenjena, 1

Zanahoria en juliana, 1

Calabaza, 1 trozo

Puerro, 1

Cebolla de verdeo, 1

Pollo, 1 presa

Caldo de verduras, 50 cc aprox.

Pimienta negra molida, a gusto

Sal de Sésamo, 1 cdita

Salsa de soja, 2 cdas

Sal, una pizca

Procedimiento
Llevar la presa de pollo a pre cocinar al horno con un toque de aceite y sal.

Saltear en un wok las verduras de a una esperando medio minuto entre una y otra de acuerdo al orden citado en la lista de ingredientes.

Retirar el pollo del horno y córtalo en bastones y echarlo a la preparación.

Si fuera necesario mojar con un toque de caldo y salsa de soja.

Condimentar y servir.

Espolvorear con sal de sésamo.

August 2010

Tuesday, 17 August 2010

Cocina al toque

19:25 agosto 17, 2010 19:25 by nicolastome

EMPANADAS DE BERENJENAS AHUMADAS Y MUZZARELLA

Ingredientes

Discos de masa para empanadas, 1 paq

Berenjenas, 3

Mortadela, 100g

Mozarela en trozo, 150 g

Pimienta negra y sal, a gusto

Azúcar, 1 cdita

Procedimiento
Quemar las berenjenas a fuego vivo y pelarlas con cuidado.

Picar vagamente con una cuchilla y disponer en un bols.

Cortar en cubos pequeños la mortadela y mezclar con la berenjena.

Salar y pimentar.

Echar una cucharadita de azúcar y probar la sazón.

Rellenar las empanadas y colocar en el centro un cubo de mozzarella.

Cerrar, repulgar y llevar al horno fuerte hasta que estén doradas y crujientes.

July 2010

Sunday, 25 July 2010

Cocina al toque

18:00 julio 25, 2010 18:00 by nicolastome

BERENJENAS RELLENAS URUGUAYAS

Ingredientes: Berenjenas rellenas uruguayas web
• 4 Berenjenas grandes
• 1 tz Arroz cocido
• 1 Huevo
• 100 g Jamón cocido cortado en cubos
• 2 tallos Apio picado
• 1 Cebolla picada fina
• 1 tz Miga de pan desmenuzada
• 100 g Queso frescos en trocitos
• c/n Sal y Pimienta
• 3 cdas Manteca
• 2 cdas Hierbas picadas
• 2 cdas Queso rallado
Preparación
Cortar al medio las berenjenas y hervirlas en agua salada diez minutos,
Escurrirlas, y retirarle la pulpa con la ayuda de una cuchara dejando la cáscara y un cm de pulpa sobre esta.
Saltear apenas la cebolla y el apio con una cuchara da manteca.
Mezclar el arroz con el huevo, el jamón cocido, el apio, la cebolla, la mitad de la miga y el queso fresco.
Mezclar bien y condimentar.
Rellenar cada una de las berenjenas.
Mezclar en un bols la manteca, el resto de la miga, las hierbas y el queso rallado. Colocar sobre las berenjenas y llevar a horno medio hasta que esté cuajado el huevo y gratinado el relleno.

February 2010

Monday, 01 February 2010

Cocina al toque

08:26 febrero 1, 2010 08:26 by nicolastome

ENVOLTINIS DE BERENJENAS, QUESO Y CAMARONES

Ingredientes:

Berenjenas largas 2
Aceite de oliva c/n
Camarones limpios y pelados 200 g
Queso crema o ácido 100 g
Ciboulette picado ½ ramito
Salsa de Soja unas gotas
Sal / Pimienta negra a gusto
Pan redondo 1
Hojas verdes para acompañar a gusto

Preparación:

Cortar láminas finas de berenjenas y sofreírlas en aceite de oliva.

En la misma sartén tostar algunas fetas gruesas de pan rociadas con aceite de oliva. Reservar.

Lavar los camarones en abundante agua con sal fina. Escurrirlos y picarlos vagamente. Mezclarlos con el queso y el cebollín. Condimentar con sal, pimienta y salsa de soja.

Colocar una cucharada de la mezcla sobre una lámina de berenjena, envolver y colocar sobre una feta de pan tostado y disponerla sobre un colchón de hojas verdes.

Servir inmediatamente.

Cocina al toque

08:23 febrero 1, 2010 08:23 by nicolastome

OMELLETTE MEDITERRANEO

Ingredientes:

Huevos 3 und.
Berenjena ½
Zuchini ½
Tomate redondo ½
Albahaca Unas hojas
Queso rallado 3 o 4 cdas.
Sal Pimienta c/n
Aceite de oliva c/n

Preparación:

Batir los huevos, con sal y pimienta.

Cortar en fetas medianas las berenjenas, los Zuchini y el tomate. Cortar bien fina la albahaca.

En una sartén dorar las fetas de berenjenas hasta que estén tiernas. Retirar y dorar los zucchinis. Retirar y dorar los tomates.

Reservar.

En la misma sartén agregar más aceite de oliva y volcar los huevos. Cocinar hasta que empiece a ligar los huevos unos minutos.

Colocar en el medio las hortalizas espolvorear con el queso rallado y con la albahaca.

Servir caliente.