Sunday, 25 July 2010

ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes:alfajores de maizena web
• 100 g Manteca
• 75 g Azúcar
• 150 g Fécula
• 100 g Harina 0000
• 2 Yemas
• 1 cdita Polvo de hornear
• 1 cdita Esencia de vainilla
• 1 cdita Esencia de limón
• 300 g Dulce de leche
• 1 cda Café molido
• 2 cdas. Oporto
• c/n Coco rallado (optativo)
Preparación:
• Batir la manteca con el azúcar hasta punto crema, agregar la las yemas, la esencia, la ralladura y por último la harina tamizada con la fécula
• Formar una masa suave, estirar y cortar con cortapastas tapas del tamaño deseado. Llevar al horno en placas enmantecadas y enharinadas durante a 160º C durante 10 minutos o hasta que formen piso.
• Mezclamos el dulce de leche con el café y el oporto.
• Una vez fríos rellenar con el dulce de leche si desean pasar por coco rallado

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TIRAMISU

Ingredientes:tiramisu web
• 500 g Queso crema
• 5 Huevos
• 100 g Azúcar
• 1 paq Vainillas (dependiendo del bols)
• 4 cdas Cacao amargo
• 1 tz Café fuerte
• ½ copita Licor de café
Preparación
Mojamos las vainillas con el café bien fuerte y dulce que ya tenemos preparado junto con el licor de café, solo un toque para que no se deshagan.Las acomodamos en un molde alto.
Separamos las claras de las yemas.
Mezclar suavemente las yemas con el azúcar. Por otro lado batir las claras a punto nieve.
Unimos el queso a la mezcla de las yemas con el azúcar revolviendo suavemente.
Luego le añadimos las claras a punto nieve en forma envolvente.
Una vez que tenemos esto listo y dispuestas las vainillas comenzamos a poner la crema sobre las vainillas.
Podemos hacer una sola capa de vainillas o dos capas, depende el gusto.
Llevar a la heladera y dejar enfriar al menos 3 horas.
Espolvorear con cacao amargo antes de servir y acompañar con salsa de chocolate amargo.