Monday, 02 August 2010

SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE IN CARTOCCIO

Ingredientesspaghetti cartoccio web

Spaghettis, 1 paq

Berberechos, 200 g

Camarones pelados, 200 g

Almejas, 200 g

Calamarettis, 300 g

Cebolla, 2

Tomates rojos, 4

Vino blanco, 100 cc (una copita)

Manteca, 3 c

Aceite de Oliva, cantidad necesaria

Perejil picado, 2 c

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento
Cocinar los spaghettis en agua salada y escurrirlos cuando estén bien al dente.

Enfriar y reservar.

Por otro lado, calentar bien una sartén y echar las cebollas con los calamarettis sin plumas.

Dejar cocinar un minuto y echar las almejas, cocinar apenas unos minutos más y echar los berberechos, los camarones y el tomate cubeteado.

Mojar con vino blanco, perejil y condimentar. Dejar reducir el alcohol del vino y echar los spaghettis.

Saltear bien, retirar del fuego y agregar un par de cucharadas de manteca.

Disponer la preparación sobre un papel de aluminio y doblar en dos. Cerrar los bordes y llevar a horno fuerte hasta que se infle el paquete por lapso de 10 minutos aprox.

Servir inmediatamente.

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July 2010

Sunday, 25 July 2010

CALAMARETTIS EN COMBINACION DE PIMIENTOS Y CURCUMA

Ingredientes:calamaretis web

  • 500               Calamarettis limpios
  • 1                    Cebolla picada
  • 1                    Pimiento rojo en cubos pequeños
  • 1                    Pimiento amarillo en cubos pequeños
  • 1                    Pimiento verde en cubos pequeños
  • 1                    Ajo en láminas
  • c/n                Aceite
  • 1 cda            Mostaza
  • 2 cdas           Cúrcuma em polvo
  • 100 grs         Queso crema
  • c/n                Sal y pimienta
  • 1 cda            Cilantro picado
  • 1 cda            Perejil picado
  • 4                    Fetas de pan gruesas tostadas
  • c/n                Colchón de hojas verdes

Preparación

Lavar bien las hojas y formar un colchón en un plato.

Poner a tostar las fetas gruesas de pan rociadas con aceite de Oliva

Lavar bien los calamerettis en agua fría.

Echar la cebolla con un toque de aceite a sofritar a fuego fuerte, agregar los pimientos cortados y saltear para que se rehoguen.

Echar los calamarettis y saltear unos minutos hasta que comiencen a largar sus jugos.

Añadir la mostaza y la cúrcuma, saltear un minuto más y echar el queso crema.

Condimentar con sal y pimienta.

Retirar del fuego y servir sobre la tostada, espolvorear con el cilantro y el perejil picado.

Condimentar con vinagreta las hojas y servir inmediatamente.

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