Tuesday, 21 December 2010

3 Opciones de Ensaladas para las fiestas

Para una buena mesa Navideña no pueden faltar opciones de buenas ensaladas, frescas y sabrosa. Aquí 3 opciones diferentes, coloridas y muy fáciles de elaborar.

De camarones y mangos:

Ingredientes

Camarones cocidos y pelados, 200 g

Mangos maduros pero firme en cubos, 23 ensaladas para las fiestas web2

Pimiento rojo en cubitos, 1

Ají picante picado, 1

Jugo de 2 limones

Cebolla morada en rodajas finas, ½

Cebolla de verdeo chica cortada al sesgo, 1

Cilantro picado, 1 cda

Sal

Procedimiento

Simplemente mezclar todos lo ingredientes en un bol grande. Mezclar bien y salar.

Dejar reposar 1 hora para que los sabores se unifiquen y luego se sirve.

De Verdeo y Naranjas

Ingredientes:

Naranjas grandes peladas a vivo, 4

Cebollas de verdeo cortadas al sesgo, 3 o 4

Crema de leche, 100 cc3 ensaladas para las fiestas web1

Sal y pimienta recién molida, a gusto

Jugo de limón, unas gotas

Procedimiento

Cortar en rodajas las naranjas y disponerlas sobre un plato.

Cortar al sesgo la cebolla de verdeo con la parte verde inclusive y disponer sobre las naranjas.

Mezclar bien la crema con sal y pimienta, agregarle unas gotas de limón y volcar sobre.

Refrigerar bien antes de servir.

De Papas, cebollas caramelizadas y Queso blanco

Ingredientes:

Papas hervidas con cáscara, 4

Cebollas cortadas en pluma 4

Kümel, 2 cdas

Cubos de jamón cocido, 100 g

Aceite de Oliva, 3 cdas

Queso blanco, 100 cc

Jugo de limón, 1/2

Sal y pimienta recién molida, a gusto

Procedimiento3 ensaladas para las fiestas web

Cortar en rodajas las papas y disponerlas en un bols.

Caramelizar las cebollas en una cacerola con el aceite de oliva y los cubos de jamón, hasta que estén bien doradas.

Condimentar con sal y pimienta y el kümel.

Mezclar con las papas y reservar unas cucharadas.

Añadir el queso, la sal y la pimienta y el jugo de limón exprimido.

Mezclar bien y disponer en una ensaladera. Sobre decorar con la cebolla separada y espolvorear con pimienta negra fresca.

Thursday, 09 December 2010

ENSALADA DE MARISCOS EN RECIPIENTE DE HIELO

INGREDIENTES:ensalada de mariscos web

Hojas verdes de estación(lechuga, escarola, endibias, espinaca, etc.)

150 g. de langostinos

150 g. de mejillones

150 g. de camarones o almejas

200 g. de champignons

Vinagre – limón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 pimiento rojo

Eneldo o dill fresco

Limpiar los mariscos y los vegetales. Filetear los champignons. Preparar la vinagreta y marinar los mariscos durante 1 hora.

Recipiente:

5 l. de agua hervida fría

Adornos marinos

2 kg. de sal gruesa

Ir ordenando los adornos en la base, cubriéndolos con agua . Congelar en etapas. Conservar en el freezer y servir sobre un colchón de sal gruesa.

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November 2010

Friday, 19 November 2010

BOLITAS DE LOMITO DE ATUN Y PAPA RELLENAS CON CAMARONES

Esta preparación, relectura de las típicas bolinas de peixe (croquetas de pescado) brasileñas, es un opción práctica y deliciosa para comer los días de calor, agasajar amigos y acompañarlas con cerveza bien helada.bolitas de lomito de atun y papa rellenas de camarones web

Ingredientes

Lomitos de atún, 350 g (aprox.)

Limón, 1 copita

Cebolla picada, 1

Perejil picado, 2 cdas

Papas hervidas, 2

Camarones, 100 g

Sal y Pimienta, a gusto

Aceite para freír, cantidad necesaria

Huevo, 2

Pan rallado, cantidad necesaria.

Procedimiento

Hervir las papas con abundante agua y sal. Pelarlas y hacer un puré bien seco.

Cocinar los filets de lomito al horno condimentados con sal, pimienta y limón.

Dorar apenas la cebolla y echar el lomito de atún desmenuzado.

Saltear apenas y retirar del fuego.

Mezclar con el puré. Rectificar sabor y formar bolitas.

Rellenar con un camarón, pasar por huevo y pan rallado y freír o llevar al horno para asar.

Servir sobre un colchón de mix de hojas verdes, rodajas de limón y mayonesa de hierbas.

No olvidarse de una cerveza bien helada para acompañar.

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October 2010

Thursday, 14 October 2010

ENSALADA DE MARISCOS Y ARROZ

INGREDIENTES:ensalada de mariscos y arroz web

Hojas verdes de estación (lechuga, escarola, endibias, espinaca, etc.)

150 g. de langostinos

150 g. de mejillones

150 g. de camarones o almejas

200 g. de champignons

Vinagre – limón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 pimiento rojo

200 g de arroz

PREPARACION:

Cocinar el arroz en agua o caldo, dejar enfriar.

Limpiar los mariscos y los vegetales. Filetear los champignons. Preparar la vinagreta y marinar los mariscos por 1 hora.

En el momento de servir, tapizar con el arroz un recipiente y ubicar la mezcla de mariscos.

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September 2010

Monday, 13 September 2010

FAJITAS DIFERENTES DE CAMARONES

Aunque generalmente comemos las fajitas de pollo, cerdo o carne, hoy les presento una diferente variedad a partir de camarones, para preparar burritos o tacos para una noche de mojitos y amigos ¡!!

IngredientesFAJITA DE CAMARONES WEB

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla morada en pluma, 1

Camarones, 200 g

Zanahoria en juliana,

Ajo en juliana, 2

Cebolla de verdeo al sesgo, 1

Tomates en cubos, 2FAJITA DE CAMARONES pablo baja

Lechuga hojas, algunas

Choclo hervido y desgranado, 1

Tortillas mexicanas, 1 paquete

Procedimiento

Lavar con agua fría y sal los camarones hasta que se descongelen, escurrir y reservar.

En una sartén o wok bien caliente y con aceite, echar las cebollas y saltear un toque, echar los camarones y el ajo y saltear un minuto más.

Finalmente echar la cebolla de verdeo y cocinar medio minuto más.

Hervir el choclo y desgranar.

En una bandeja colocar  las tortillas, lechuga en juliana, la preparación de Camarones, tomates en cubos y el choclo.

Servir junto a criolla, pico de gallo, guacamoles y/o mayonesa para que cada uno se arme sus propios burritos o tacos.

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Friday, 10 September 2010

SPAGHETTIS CON HINOJOS Y CAMARONES

spaghetti con hinojo y camarones webIngredientesspaghetti con hinojo y camarones baja

Aceite de oliva, 2 cdas

Ajo picado, 1 diente

Hinojo cortado finamente, 1 bulbo chico

Tomates picados y sin semillas, 3

Orégano fresco o mejorana, a gusto

Camarones pelados y cortados levemente, 300 g

Sal y pimienta negra, a gusto

Spaghettis, 1 paquete

Procedimiento
Dorar apenas el ajo en aceite de oliva y agregarle el hinojo cortado. Saltear un minuto y agregar ½ taza de agua y cocinar a fuego suave durante 15 minutos, hasta que estén cocidos y tiernos.

Echar el tomate picado, y continuar cocinando 5 minutos más.

Poner los spaghettis a hervir.

Condimentar la salsa y agregar los camarones.

Si fuera necesario agregar un toque más de agua de la cocción de los spaghettis.

Echar la pasta dentro de la salsa y saltear. Condimentar con pimienta y orégano fresco.

Servir inmediatamente.

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August 2010

Tuesday, 24 August 2010

ENSALADA DE VERDES, COLES Y CAMARONES CON VINAGRETA DE ANCHOAS CON CARLA MINETTI

Ingredientescarla y pablo web

Verdes, un buen mix

Coliflor, 1

Brócolis, 1

Camarones, 200 g

Cherrys, 100 g

Ajo, 1 diente

Para la vinagreta:ensalada de verdes coles y camarones web

Anchoas, 3 filets

Vinagre de manzana o aceto, ½ copita

Yema de huevo dura, 1

Ajo, 1 diente

Aceite de Oliva, 1 copita

Sal y Pimienta a gusto

Mostaza, 1 cucharada

Procedimiento
Lavar bien y blanquear el brócolis y el coliflor.

Picar un ajo y saltearlo en aceite de oliva, echar los camarones previamente lavados y secos y saltear apenas un minuto, agregar los cherrys y retirar del fuego.

Por otro lado retirar la yema de huevo y licuarla con los filets de anchoas, el ajo, el aceite, la mostaza y el vinagre, para formar una vinagreta.

Disponer el mix de verdes en una fuente, sobre las coliflores y brócolis.

Echar los camarones salteados con los tomatitos y mojar con la vinagreta.

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Monday, 02 August 2010

SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE IN CARTOCCIO

Ingredientesspaghetti cartoccio web

Spaghettis, 1 paq

Berberechos, 200 g

Camarones pelados, 200 g

Almejas, 200 g

Calamarettis, 300 g

Cebolla, 2

Tomates rojos, 4

Vino blanco, 100 cc (una copita)

Manteca, 3 c

Aceite de Oliva, cantidad necesaria

Perejil picado, 2 c

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento
Cocinar los spaghettis en agua salada y escurrirlos cuando estén bien al dente.

Enfriar y reservar.

Por otro lado, calentar bien una sartén y echar las cebollas con los calamarettis sin plumas.

Dejar cocinar un minuto y echar las almejas, cocinar apenas unos minutos más y echar los berberechos, los camarones y el tomate cubeteado.

Mojar con vino blanco, perejil y condimentar. Dejar reducir el alcohol del vino y echar los spaghettis.

Saltear bien, retirar del fuego y agregar un par de cucharadas de manteca.

Disponer la preparación sobre un papel de aluminio y doblar en dos. Cerrar los bordes y llevar a horno fuerte hasta que se infle el paquete por lapso de 10 minutos aprox.

Servir inmediatamente.

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July 2010

Monday, 26 July 2010

ARROZ CHAUFAN EN COMBINACION DE POLLO, CAMARONES Y VIERAS

Ingredientesarroz chaufan web

  • Arroz blanco cocido, 2 tazas
  • Muslo de pollo deshuesado, 1
  • Camarones pelados, 100 g
  • Callos de Vieras, 100 g
  • Panceta ahumada, 50 g
  • Cebolla chica o cebollín, unas ramas
  • Cebolla picada, 1
  • Pimiento rojo, ½
  • Huevos, 2
  • Jengibre rallado, 1 C
  • Salsa de soja, a gusto
  • Aceite, c/n
  • Sal, c/n

Procedimiento
Preparar el arroz poca sal.

Batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.

Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños.

Freír la panceta picada a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante.

En la misma grasa del tocino freír el jengibre. Subir el fuego y agregar el pollo.

Añadir la cebolla picada y el ají y cocinar un minuto.

Una vez dorado el pollo, agregar los camarones y las vieras previamente bien lavadas,  y dejar cocinar por unos minutos.

Agregar el arroz, la cebolla china  y el omelette, mezclar bien y mojas con la salsa de soja.

Servir bien caliente y de inmediato.

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Sunday, 25 July 2010

QUINOA CON HORTALIZAS Y CAMARONES

Ingredientes:Quinoa con Hortalizas y Camarones web
• 250 g Quínoa
• 1 litro Caldo hirviendo
• 1 cda Aceite de oliva
• 1 capsula Azafrán
• 1 Cebolla chica picada
• 1 Zanahoria cortada em cubitos chicos
• 1 Zapallito picado
• 1 Choclo
• 1 Cebollita de verdeo cortada em rodoajas finas
• 2 dientes Ajo picado
• 2 cdas Manteca
• 200 g Camarones pelados
• 3 cdas Hierbas frescas picadas
• 1 copita Vino blanco
• 100 cc Crema de leche
• c/n Sal y Pimienta
Preparación
Lavar la quinua hasta que el agua salga clara y limpia. Agregar al agua o caldo hirviendo y cocinar hasta que la quinua esté cocida (aproximadamente 12 minutos en agua hirviendo). Colar y enfriar.
Colocar el aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, luego la zanahoria, el choclo desgranado, el zapallito, la cebolla de verdeo y el ajo.
Saltear unos minutos, sin que se doren las hortalizas, ni pierdan color.
Agregar los camarones y al azafrán, apenas saltear y mojar con el vino. Dejar reducir el alcohol y agregar la crema de leche. Condimentar bien y echar el quínoa ya cocido.
Mezclar bien, debe quedar cremoso.
Servir caliente y espolvorear con cebollín picado.