Sunday, 25 July 2010

Ingredientes:

200 g Cerdo picado
100g Camarones secos o camarones pequeños
1 C Azúcar
2C Maizena
1 c Ají molido o ají p.p.
2 tz Caldo de verduras
2 Puerros pequeños
1 Cebolla de verdeo
2 C Manteca
3 C Salsa de soja
2 C Jengibre en láminas
1 C Ralladura de limón
1 C Cilantro

Preparación

Hidratar en agua caliente los tallarines de arroz durante 5 minutos.

Mezclar el cerdo y los camarones previamente remojados con el azúcar, maicena, el ají picante, el jengibre, la ralladura de limón y 4 cucharadas del caldo, mezclando todo bien.
Calentar la manteca en un wok a fuego vivo.
Cuando esté caliente, agregar los camarones y el cerdo, saltear 3-4 minutos.

Añadir los puerros y la cebolla de verdeo cortadas al sesgo bien pequeñas.
Agregar el resto del caldo y la salsa de soya.
Llevar a ebullición y rehogar 3-4 minutos.
Añadir los tallarines, reducir el fuego y revolver 5 minutos.
Los tallarines de arroz no requieren un tiempo de cocción preciso, ya que tienen la cualidad de no perder su textura.

Espolvorear con el cilantro picado, revolver bien y servir.

Cocina al toque

16:43 julio 25, 2010 16:43 by nicolastome

ENSALADA DE PAPAS, CAMARONES Y AJO FRITO

Ingredientes:

4 Papas uniformes y grandes
3 d Ajos picado
3 cdas. Aceite
200 g Camarones pelados
1/2 Copita de vino blanco
2 cdas de Hierbas picadas
2 cdas Cebollín picado
200 g Queso crema o philadelpia
Unas Gotas de salsa Inglesa
c/n Sal y Pimienta
1 cda Pimentón ahumado

Preparación

Lavar bien las papas, salarlas y envolverlas con cáscara en papel aluminio de forma que sea fácil abrirlas posterior a su cocción.

Llevarlas al horno medio dependiendo su tamaño durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas.

Por otro lado picar un diente de ajo y saltearlo apenas en aceite de oliva, echar los camarones y saltearlos tambien. Mojar con el vino, condimentar y dejar reducir, añadir las hierbas, reservar un toque para decorar.

Mezclar bien y volcar la preparación en un bols y mezclarla con el queso.

Agregar el cebollín picado, la salsa inglesa, condimentar bien el queso y mezclar.

Por otro lado cortar los otros dos ajos en láminas y dorarlos en aceite de oliva hasta que queden tostados y crocantes.

Una vez cocidas las papas, desenvolverlas con cuidado pero dejarles como base el aluminio y pelarlas con cuidado. Si fuera preciso dejarlas entibiar apenas.

Cortarlas en forma iregular y mezclarlas con la preparación del queso y los camarones.

Colcar sobre un colchón de hojas verdes.

Espolvorear con el cebollín, el ajo crocante y un buen toque de pimienta negra molida fresca.

April 2010

Wednesday, 28 April 2010

Cocina al toque

19:05 abril 28, 2010 19:05 by nicolastome

BROCHETTES SIMPATICOS DE ABADEJO Y CAMARONES

Ingredientes:

500 g Abadejo en filét
¼ Camarones pelados
2 Claras apenas batidas
5 cdas Harina de Maíz
50 g Harina común
c/n Pimienta y sal
1 Zuchini
1 Pimiento verde y uno rojo
100 g Tomates cherrys
c/n Aceite de Oliva

para acompañar una hojas verdes y mayonesa ali-oli

Preparación:

Mezclamos las harinas con los condimentos .
Cortamos la cascara del Zuchini en rectángulos gruesos.
Limpiamos y cortamos los pimientos en rectángulos
Cortamos el abadejo en tiras medias finas.
Armamos la brochete, colocando el la parte superior un cherry, luego un cuadrado de Zuchini. Otro de pimiento, un camaron la tira de abadejo en forma de víbora, luego para finalizar otro rectángulo de pimiento y Zuchini.
Pasamos por las claras, rebozamos con las harinas y quitamos el excedente dándole unos golpecitos.
Freímos rápidamente en una sartén con aceite bien caliente de ambos lados.
Servimos, bien caliente, sobre colchón de hojas verdes y ali-oli.

February 2010

Monday, 01 February 2010

Cocina al toque

08:33 febrero 1, 2010 08:33 by nicolastome

CAMARONES A LA BAHIANA

Ingredientes:

Ajo 1 diente
Sal c/n
Pimienta c/n
Camarones pelados 500 g
Aceite de oliva c/n
Cebolla 1
Pimiento colorado 1
Chili o ají picante 2
Tomates 2
Jugo de lima 50 cc
Cilantro 1 cda
Leche de coco 200 cc

Preparación:

Machaca el ajo con la sal.

Adereza los camarones pelados con el ajo.

Coloca en una sartén caliente con aceite de oliva la cebolla, el pimiento, el chile y los tomates picados, vierte el zumo de limón y añade cilantro picado. Lleva al fuego y cocina durante unos minutos a fuego bajo.

Agrega la leche de coco y cocina por 5 minutos más.

Coloca los camarones y cocina durante 3 minutos más para completar la cocción.
Sirve acompañado de arroz blanco.

Cocina al toque

08:26 febrero 1, 2010 08:26 by nicolastome

ENVOLTINIS DE BERENJENAS, QUESO Y CAMARONES

Ingredientes:

Berenjenas largas 2
Aceite de oliva c/n
Camarones limpios y pelados 200 g
Queso crema o ácido 100 g
Ciboulette picado ½ ramito
Salsa de Soja unas gotas
Sal / Pimienta negra a gusto
Pan redondo 1
Hojas verdes para acompañar a gusto

Preparación:

Cortar láminas finas de berenjenas y sofreírlas en aceite de oliva.

En la misma sartén tostar algunas fetas gruesas de pan rociadas con aceite de oliva. Reservar.

Lavar los camarones en abundante agua con sal fina. Escurrirlos y picarlos vagamente. Mezclarlos con el queso y el cebollín. Condimentar con sal, pimienta y salsa de soja.

Colocar una cucharada de la mezcla sobre una lámina de berenjena, envolver y colocar sobre una feta de pan tostado y disponerla sobre un colchón de hojas verdes.

Servir inmediatamente.