Thursday, 09 December 2010

OPCIONES DE SANGRIAS PARA LAS FIESTAS

Los ingredientes de la sangría varían mucho de zona a zona, especialmente, en cuanto a la fruta troceada, licores, canela en rama y la presencia o la falta del agua de soda o gaseosa para rebajarla. A veces se hace con vino blanco en lugar de tinto, en cuyo caso se llama sangría blanca.

Es importante hacer la sangría justo antes de ser consumida o, si esto no es posible, que al menos no sea más de una o dos horas antes. El motivo es evitar que cambien las características del vino y que la fruta no fermente por la acción del azúcar y del alcohol. Esto es fácil de seguir, ya que la preparación sólo requiere mezclar los ingredientes ya fríos.

Sangría de limón:sangría web

Ingredientes

Vino tinto, 1litro

Limón, 2

Azúcar, 100 g

Canela en rama, 2 ramas

Coñac, 1 medida

Hielo, c/n

Procedimiento
Infisionar la mitad del vino con la canela y la mitad del azúcar. No hervir. Dejar enfriar y reservar.

Lavar bien el limón y cortarlo en rodajas, colocarlo en una jarra y agregarle la mitad del azúcar. Machacar bien con un amasador.

Agregar el hielo, el vino infusionado, el resto del vino y el coñac.

Mezclar bien y servir.

Sangría de Frutas:

Ingredientes

Vino tinto, 1litro

Duraznos, 2

Manzana verde, 1

Azúcar, 100 g

Anís semillas, 1 cda

Triple-sec, 1 medida

Hielo, c/n

Procedimiento
Lavar bien la manzana y cortarla en cubos.

Pelar el durazno y cortar en cubos. Echar la fruta con el azúcar en una jarra.

Agregar el anís y el hielo. Mezclar.

Volcar el vino y el triple sec. Mezclar bien y servir.

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October 2010

Thursday, 14 October 2010

BUDIN DE ZANAHORIAS Y NUECES

budin de zanahoria webEste budín, típico de la repostería Inglesa, “Carrots pudimg” es una excelente opción para la hora del té. La combinación de Canela, Nuez y Zanahorias y la humedad de su miga, hacen de este maravilloso budín, un clásico de la repostería.

Ingredientes

Huevos, 3
Aceite, 50cc
Azúcar negra, 150 g

Harina leudante, 200 g

Sal, 1 pizca

Canela molida, 1 cdita

Nueces, 50 g

Zanahoria rallada, 250 g

Bicarbonato de sodio, 1 cda ras

Leche, 3 cdas

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º-

Batir los huevos con el azúcar negra y el aceite hasta que espumen y estén a punto letra.

Cernir los secos y agregar al batido en forma envolvente.

Incorporar las zanahorias ralladas y las nueces picadas vagamente.

Por ultimo agregar  el bicarbonato disuelto en leche.

Disponer la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada.

Cocinar 30 a 40 minutos a fuego moderado hasta pichar con un palillo y que salga limpio.

Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y canela.

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August 2010

Monday, 30 August 2010

MI CLASICO ARROZ CON LECHE Y COCO

arroz con leche y coco webIngredientes

Arroz grano gordo, 200g

Leche, ½ litro

Leche condensada, ½ lata

Cascara de1/2 limón

Ramas de canela, 1

Coco rayado, 3 cdas.

Procedimiento
Hervir el arroz con la leche y el coco, hasta que se vea la superficie.

Agregar la cáscara de limón, la canela y la leche condensada y hervir a fuego muy bajo revolviendo cada tanto.

Una vez que esté bien cremoso. Distribuir en vasos o compoteras, enfriar.

Espolvorear con canela y presentar con cascara de limón y ramas de canela.

Tuesday, 24 August 2010

STROISSEL DE FRUTAS INVERNALES

Ingredientesstroissel de frutas invernales web

Para el relleno:

Manzana verde, 2

Peras, 1

Frutillas, 1 kg

Bananas, 1

Ralladura de 1 Naranjas

Azúcar, 100 g

Almidón de maíz, 2 cdas

Para el stroisel:

Harina 200 g

Manteca, 150 g

Azúcar, 150 grs

Canela, 1 cdita

Procedimiento
Pelar las frutas y cortarlas en trozos. Colocar en una pirex o una fuente alta para horno.

Quitarle el tallo a las frutillas y mezclar con las frutas.

Añadir unas cucharadas de azúcar, la ralladura de naranja y el almidón de maíz.

Precalentar el horno a 160 º medio.

Por otro lado preparar una arenado con el harina, la azúcar y la manteca, con ayudad de las manos hasta que esté todo  unido y en forma de arena. Añadirle 1 cda colmada de canela en polvo y distribuir el arenado sobre las frutas.

Llevar a horno durante aprox. 40 minutos, hasta que la fruta se haya cocido y el stroisel apenas dorado.

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Wednesday, 18 August 2010

GATEAU DE MANZANAS Y COCO

Ingredientes:TORTA DE MANZANA WEB

75 g. de manteca

125 g. de azúcar

3 huevos

375 cc. de leche

150 g. de harina

1 cuch. de polvo para hornear

1 pizca de sal

120 g. de coco rallado

3 manzanas

1 cuch. de canela

50 g. de azúcar

Preparación:

Batir la manteca y el azúcar, agregar los huevos y la harina alternando con la leche, por ultimo el coco.

Volcar la preparación en molde enmantecado y ubicar encima las manzanas peladas y cortadas en gajos. Cubrir con la mezcla de azúcar y canela. Cocinar 1 hora a 180°. Servir tibio.

July 2010

Monday, 26 July 2010

QUINOA CON LECHE Y CANELA

Ingredientesquinoa con leche y canela web

  • Quínoa, 1 tz
  • Agua, 1 y ½
  • Leche, 1tz
  • Azúcar, 150
  • Corteza de ½ limón
  • Ramita de Canela, 1
  • Esencia de vainilla, unas gotas

Procedimiento
Se hace una infusión con la mitad de la leche, una corteza de limón, un palo de canela y la esencia de vainilla. Una vez aromatizada se elimina la corteza de limón y la rama de canela.
A parte, se lava varias veces la quínoa con agua fría y se pone a hervir con el agua.
Se añade la leche aromatizada a la quínoa con el agua. Se deja hervir todo, hasta que la quínoa adsorba buena parte del líquido, se le añade entonces azúcar gusto, y se añade el resto de leche, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Es importante que hierva a fuego bajo, para que vaya gelatinizando la quínoa.

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Sunday, 25 July 2010

LEICAJ DE MIEL Y MANZANAS

Leicaj, es la torta por excelencia de la colectividad Judía, es deliciosa y recetas hay miles, cada Bobe tiene una pero hoy lleica de miel webes paso la mía que es muy práctica y sobretodo  deliciosa. Inundá la casa de aroma a miel y torta para cuando tus chicos vuelvan del cole y sorprendelos.

Ingredientes:

  • 2                          Huevos
  • 175grs                Azúcar
  • 250 grs               Miel
  • 1 cdita                Sal
  • 1 cdita.               Bicarbonato de sodio
  • 2 cdita.               Canela
  • 75 cc.                 Aceite
  • 375 grs.              Harina
  • 2 cditas.             Polvo de hornear
  • 1 naranja           Jugo y rallad.
  • 1                          Manzana rallada
  • 75 grs.                Nueces picadas
  • 50 grs.                Pasas

Preparación:

En un bol grande, bata los huevos con el azúcar y la miel. Agregue la sal, el bicarbonato, el aceite y la canela. Luego, la harina tamizada con el polvo de hornear. Siga incorporando la manzana rallada, el jugo y la ralladura de naranja, las nueces y pasa pasada por harina. Si la mezcla quedar dura, agregue algo más de jugo. Vierta el preparado en una asadera grande rectangular, aceitada y enharinada. Hornee a temperatura moderada hasta dorar la superficie y constatar con un palillo la completa cocción de su interior. Puede sustituir la harina y el polvo de hornear con harina leudante de buena calidad.

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COPA DE MANZANA VERDE, NUEZ Y SABAYON

Ingredientes:copa de manzana web

Para la base:

  • 2                    Manzanas verdes
  • 2 cda            Manteca
  • 100 g            Azúcar
  • Unas            Gotas de limón
  • 2 cdas          Canela en polvo
  • 50 g              Nueces
  • 1 sobre        Gelatina sin sabor

Para el sabayón:

  • 3                    Yemas
  • 3 cdas          Azúcar
  • 3 cdas          Oporto o Marsala

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas dejándola en agua fría con unas gotas de limón para que no se oscurezcan.

Llevar en una cacerola la manteca con las manzanas y cocinar a fuego lento tapado durante 5 minutos.

Añadir el azúcar y revolver la preparación, hasta que el azúcar se disuelva y comience a dorarse. Unos minutos.

Quitar del fuego y agregar las nueces vagamente picadas y la canela.

Disolver el sobrecito de gelatina en agua fría, dejar un minuto hidratar y volver al fuego hasta que quede traslúcida sin hervir.

Mezclar a la preparación de la manzana.

Distribuir la preparación en copas pomeleras y llevar al refrigerador hasta que la gelatina haya coagulado.

Preparar el sabayón: Llevar al fuego a baño María batiendo vigorosamente con batidor de alambre hasta que la preparación aumente su volumen y se vuelva esponjosa.

Colocar una porción generosa sobre la copa y servir inmediatamente.

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PANQUEQUES CARAMELIZADOS DE BANANA Y COGNAC

Ingredientes:panqueques caramelizados web

p/masa:

  • 200 g             Harina
  • 4    Huevos
  • 1/2 c             Sal
  • 1 C Azúcar
  • 1 c Ralladura de naranja
  • 2 gotas          Esencia de Vainilla
  • 500 cc           Leche o agua
  • 20 g               Manteca derretida

p/relleno:

  • 2 u Bananas en rodajas finas
  • c/n Azúcar
  • c/n Canela en polvo
  • c/n Miel
  • c/n Licor triple sec

Preparación

Para la masa, disponer todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar bien. Dejar reposar media hora antes de usar.

En una sartén enmantecada  agregar las fetas finas de bananas y cocinar apenas un minutos.

Disponer un cucharon de masa sobre las bananas cubriendo toda la superficie.

Cuando la masa coagule, dar vuelta el crêpe y espolvorear azúcar y un toque de miel.

Volver a dar vuelta y caramelizar. Mojar con triple sec

Servir sobre un plato untado con manteca para que no se pegue.

Servir con helado, crema chantilly o una cucharada de queso crema.

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Friday, 23 July 2010

ROLLO DE MERENGUE Y PERAS

INGREDIENTES:

Merengue:

6 claras

300 g de azúcar

30 g de almendras fileteadas

2 cda. de almidón de maíz

2 cdta. de canela

2 cda. de azúcar

PREPARACION:

Forrar una placa de 30 x 40 con papel vegetal enmantecado. Batir las claras, el almidón y el azúcar a punto de merengue firme. Distribuir el batido sobre el papel, y espolvorear las almendras encima. Hornear a 180° por 20 min. aprox.

Sobre una hoja de papel espolvorear el azúcar y la canela, desmoldar encima el merengue y dejar enfriar 2 min.

Relleno:

4 peras

300 g de crema de leche

Gotas de licor

PREPARACION:

Cortar las peras en trozos. Reservar algunas para adornar. Batir la crema con el licor, y rellenar junto con las peras. Enrollar y refrigerar.

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