Sunday, 28 November 2010

TORTA NORMANDA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:TORTA NORMANDA WEB
80 g de manteca
200 g de queso crema
200 g de azúcar
3 yemas
3 manzanas ralladas
1 Cuch. de ralladura de limón
350 g de harina común 0000
2 cuch. de polvo para hornear
1 Cuch. de especias para tortas
1 pizca de sal
50 g de pasas de uva
2 Cuch. de Ron
100 g de nueces picados
3 claras

PREPARACION:
Batir manteca, queso y la mitad del azúcar. Agregar las yemas batiendo y luego las manzanas y la ralladura de limón.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y las especias. Por ultimo incorporar las pasas de uva mojadas en el Calvados, las nueces y con movimientos suaves y envolventes las claras batidas con el resto de la azúcar. Enmoldar en molde Savarin enmantecado y enharinado, de 26 cm. de diámetro. Cocinar en horno precalentado por 60 minutos aproximadamente. Retirar, desmoldar sobre rejilla y, una vez fría, decorar.

Decoración:
Glacé Real
200 g de azúcar impalpable
1 clara
Gotas de limón
Batir la clara con el azúcar agregando unas gotas de jugo de limón.
Cerezas
Hojas verdes

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July 2010

Sunday, 25 July 2010

SOPA DE PESCADO Y GARBANZOS

Ingredientes:sopa de pescado y garbanzos web

  • 1                    Cebolla picada
  • 2  tz               Garbanzos cocidos 
  • 300 grs        Mejillones congelados
  • 2                    Cebollas
  • 1                    Tomate maduro
  • 2                    filetes de pescado blanco
  • 2 dientes     Ajo
  • c/n                 Perejil fresco
  • 1 cap.           Azafrán
  • 1 cdita          Pimentón dulce
  • c/n                 Aceite de oliva
  • c/n                 Sal

Preparación

En una cacerola poner agua y dejar hervir unos minutos los mejillones  y el pescado sin descongelar con un poco de sal, sacar con una espumadera y reservar.
En esa agua echar los garbanzos y llevar a ebullición.
Cortar la cebolla bien pequeña y sofreir en una sartén con un poco de aceite.
Añadir el tomate troceado pequeño, los ajos picados, el perejil, el azafrán y el pimentón dulce, mezclar bien.

Cuando todo esté rehogado,  incorporar los mejillones y el pescado desmenuzado,  mezclar bien.
Agregar el sofrito al caldo con los garbanzos. Rectificar de sal y dejar que tome sabor unos minutos.

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Friday, 23 July 2010

CANASTA DE FRUTAS FRESCAS

INGREDIENTES:

1 melón amarillo

1 melón rocío de miel

1 ananá

2 kiwis

300 g. de frutillas

30 g. de moras

300 g. de cerezas

Crema de leche perfumada al Cointreau

Jarabe de frutillas

Hojas de menta

Masa

200 g. de harina

100 g. de manteca

80 g. de azúcar impalpable

1 huevo

PREPARACION:

Preparar la masa y darle forma de canasta. Hornear y enfriar.

Ubicar las frutas fileteadas, la crema de leche y las hojas de menta. Se puede hacer una gran canasta o canastitas individuales

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February 2010

Monday, 01 February 2010

COPA PATAGONICA

copa patagonica 1Ingredientes:

  • Arándanos 1 cajita
  • Cerezas 200 g
  • Azúcar 100 g
  • Manteca 2 cdas.
  • Licor o coñac 1 copita
  • Almendras tostadas 100 g
  • Pasas remojadas en coñac 50 g
  • Helado de Chocolate amargo 250 g
  • Helado de menta 250 g

Preparación:

Tostar y filetear las almendras.

Remojar las pasas en licor.

Lavar las frutas rojas. Llevar a fuego el azúcar con unas cucharadas de manteca hasta formar un caramelo claro.

Agregar las frutas y cocinar unos minutos. Mojar con el licor y dejar que el alcohol de vaya.

Servir una bocha de cada helado y mojar con la salsa tibia.

Espolvorear con las almendras y las pasas. Servir inmediatamente.

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January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Fondue de verano

fondue de veranoINGREDIENTES:

300 g. de frutillas

300 g. de cerezas

4 kiwis

1 ananá

Salsa de frutos rojos

200 g. de mermelada

100 cc. de vino tinto

4 cdas. de azúcar

Sal

Crema inglesa

4 yemas

125 cc. de azúcar

200 cc. de leche

150 g. de crema de leche

Esencia de vainilla

Salsa de chocolate

100 g. de chocolate

150 g. de crema de leche

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Lomo de cerdo en costra especiada

lomo de cerdo en costra especiadaINGREDIENTES

1 cinta de lomo de cerdo

Aceite neutro

Sal

Costra

120 g. de pan rallado

3 dientes de ajo

2 cdas. de perejil picado

1 cda. de tomillo

100 g. de manteca blanda

1 cdita. de pimentón

1 cdita. de cúrcuma

1 cdita. de comino

1 cdita. de ralladura de limón

1 huevo

Sal y pimienta

Frutas especiadas

2 manzanas verdes

1 ananá

2 mangos

200 g. de cerezas

200 g. de frutillas

2 peras

200 g. de arándanos

100 g. de manteca

100 g. de azúcar negro

Mezcla de especias: canela, comino, pimienta de Jamaica, jengibre, sal y pimienta.

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