Thursday, 14 October 2010

ENSALADA DE TRIGO, GARBANZOS Y CHERRYS

El trigo burgo, es un trigo partido y pre-cocido, utilizado en la cocina árabe y sefaradí. Es un cereal noble, de fácil digestión y combinado con hierbas es muy sabroso. Una ensalada fresca, llena de aromas y texturas con la personalidad del garbanzo y la frescura de los cherrys que hacen un trio implacablensalada de trigo garbanzos y cherrys pablo bajae.

Ingredientes

Trigo burgol remojado, 1 tz

Garbanzos cocidos, 1 tz

Cherrys, 100 g

Cebolla morada, 1

Ajo picado, 1 diente

Menta picada, 1 cda

Perejil picado,  1 cda

Jugo de limón, ½ tz

Aceite de Oliva, c/n

Procedimientoensalada de trigo garbanzos y cherrys web
Hidratar durante 12 horas el garbanzo cambiando varias veces el agua. Hervir hasta que estén tiernos sin sal.

Dejar en el agua de cocción hasta utilizar.

Lavar bien el trigo y dejarlo en remojo hasta que se hinche.

Exprimir y colocar en un bols. Aliñarlo con el limón, el aceite de oliva y sal.

Agregar la cebolla y las hierbas y mezclar bien.

Por ultimo agregar los cherrys y los garbanzos. Mezclar bien, rectificar los condimentos y servir en un bols.

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August 2010

Tuesday, 24 August 2010

BATATAS Y CALABAZAS CARAMELIZADAS CON RICOTA DE CABRA Y SESAMO

Ingredientesbatatas y calabazas con ricota de cabra y sesamo  web

Batatas,  3

Calabaza, 1

Aceite de oliva, a gusto

Ricota de cabra, 200 g

Sésamo, 2 cucharadas

Semillas de mostaza, 2 cdas.

Semillas de Kummel, 2 cucharadas

Pimienta negra y sal a gusto.

Tomates cherrys, algunos

Procedimiento
Lavar bien las batatas y cepillar la cáscara.

Cortarlas en trozos.

Pelar la calabaza y cortarlas en trozos del mismo tamaño de la batata.

Disponer en una asadera enaceitada con aceite de oliva, espolvorearlas semillas, salar y pimentar y agregar un  buen chorro de aceite de oliva.

Llevar a horno medio y dejar cocinar hasta que estén medias doradas y tiernas.

Retirar y disponer sobre una fuente, agregar la ricota y los cherrys, volver a mojar con el aceite de oliva y servir.

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ENSALADA DE VERDES, COLES Y CAMARONES CON VINAGRETA DE ANCHOAS CON CARLA MINETTI

Ingredientescarla y pablo web

Verdes, un buen mix

Coliflor, 1

Brócolis, 1

Camarones, 200 g

Cherrys, 100 g

Ajo, 1 diente

Para la vinagreta:ensalada de verdes coles y camarones web

Anchoas, 3 filets

Vinagre de manzana o aceto, ½ copita

Yema de huevo dura, 1

Ajo, 1 diente

Aceite de Oliva, 1 copita

Sal y Pimienta a gusto

Mostaza, 1 cucharada

Procedimiento
Lavar bien y blanquear el brócolis y el coliflor.

Picar un ajo y saltearlo en aceite de oliva, echar los camarones previamente lavados y secos y saltear apenas un minuto, agregar los cherrys y retirar del fuego.

Por otro lado retirar la yema de huevo y licuarla con los filets de anchoas, el ajo, el aceite, la mostaza y el vinagre, para formar una vinagreta.

Disponer el mix de verdes en una fuente, sobre las coliflores y brócolis.

Echar los camarones salteados con los tomatitos y mojar con la vinagreta.

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