INGREDIENTES:
Base
270 g. de manteca
360 g. de chocolate
9 huevos
270 g. de azúcar
Cubierta
50 g. de pasas rubias y negras
6 ciruelas pasas
6 higos blancos
6 damascos
50 g. de avellanas
50 g de nueces
50 g. de cáscaras de naranjas
75 g. de azúcar
60 g. de crema de leche
40 g. de miel
Hace poco me pidieron un catering para Veganos (vegetarianos hindúes ortodoxos) y les preparé estos bizcochos que tienen dos particularidades, no lleva grasa, ni huevos y además, se elaboran rapidísimos, muy al toque.
Nutritivos y especial para aquellas personas con problemas de colesterol o estreñimiento. Son deliciosos y duran bastante tiempo siempre que estén en un lugar secos y bien envueltos.
Ingredientes
Ciruelas sin carozos, 250 g
Aceite común, 70 cc
Azúcar integral, 100 g
Harina integral fina, 110g
Avena arrollada, 80 g
Bicarbonato de sodio, 1 cdita
Polvo de hornear, 1 cda de sopa
Sal, 1 cdita
Agua, 75 cc
Esencia de vainilla, 1 cdita
Procedimiento
Mezclar todo los ingredientes en seco, agregar las ciruelas, el aceite y el agua, y amasar hasta obtener una masa oscura y sedosa.
Estirar con el palote hasta que tenga 1 cm de espesor y cortar en cuadrados de 3 x 3 cm.
Colocar sobre una placa enaceitada y llevar a horno precalentado durante 8 a 10 minutos a fuego medio.
Si se desea mojar con agua con ayuda de un pincel y espolvorear con semillas de sésamo o espolvorear con azúcar impalpable.
INGREDIENTES;
1 pollo
Manteca
Cognac o ron
1 cebolla picada
400 g. de frutas secas (ciruelas, uvas, peras, damascos)
Curry
Sal y pimienta
1 cdita. de azúcar
1 manzana Granny Smith
Masa de almendras
300 g. de harina
100 g. de almendras
100 g. de manteca
150 de agua fría
Sal y pimienta
MASA
300 g. de harina leudante
120 g. de azúcar
Ralladura de limón
120 g. de manteca
2 huevos
Hacer una masa quebrada: arenar la harina y la manteca fría. Agregar el azúcar y la ralladura; luego el huevo para tomar la masa.
Reservar en frío 30 minutos.
Estirarla de 3 mm. de espesor y cubrir la base y las paredes de un molde desmontable, enmantecado de 22 o 24 cm. de diámetro. Reservar en frío.
RELLENO
750 g. de ricota
200 g. de azúcar
2 cdas. de almidón de maíz
Ralladura de 1 limón
50 g. de pasas de uva sin semilla (variada)
50 g. de fruta confitada
50 g. de ciruelas pasas
4 huevos
Mezclar la ricota y el azúcar batiendo, agregar los huevos, la ralladura y el almidón.
Poner sobre la masa la mitad del relleno, la fruta picada y el resto del relleno.
Decorar con la masa sobrante y cocinar en horno a 170º alrededor de 1 hora.
Servir frío.