Monday, 13 September 2010

Ingredientes

Coliflor hervido, 1

Brócolis hervidos, 1

Cebolla, 1

Panceta, 100 g

Aceite, un toque

Sal y pimienta, a gusto

Queso rallado (optativo) 50 g

Huevos 3 o 4

Masa para tarta, 1 tapa

Procedimiento
Saltear la panceta en cubos y luego echar la cebolla picada.

Por otro lado mezclar los huevos con sal y pimienta.

Estira la masa sobre una tartera, acomodar los coliflores y brócolis dentro de la tarta.

Espolvorear la panceta sobre y entre las coles y volcar los huevos batidos.

Llevar a horno medio y cocinar hasta dorar la masa y que el huevo esté coagulado.

Tapar y cocinar a fuego suave por 15 minutos.

Aparte cocinar la avena con el agua. Mezclar ambas preparaciones y continuar cocinando por 5 minutos más.

Retirar la sopa, salar y servir.

August 2010

Monday, 30 August 2010

Cocina al toque

18:22 agosto 30, 2010 18:22 by nicolastome

REVUELTO DE HOJAS DE COLIFLOR

Ingredientes

Hojas de Coliflor, 6 o 7

Aceite de oliva, unas cucharadas

Ajo picado, 2

Ají pp, 1

Huevo, 1

Sal y pimienta, a gusto

Tomate en cubos, 1

Procedimiento
Lavar bien las hojas, quitarles el centro y cortarlas en juliana fina.

Saltear el ajo en aceite de oliva con el ají pp.

Echar las hojas y saltear hasta que pierdan rigidez.

Por otro lado, batir el huevo, condimentar y hacer un omelete bien fino, en una sartén antiadherente.

Retirarlo enrollarlo y cortarlo también en juliana.

Mezclar con el salteado y el tomate en cubos.

Servir, rociar con aceite de oliva y un chorrito de aceto para darle acidez.

Se puede utilizar como acompañamiento o como una entrada. Disfruten!

Tuesday, 24 August 2010

Cocina al toque

18:47 agosto 24, 2010 18:47 by nicolastome

ENSALADA DE VERDES, COLES Y CAMARONES CON VINAGRETA DE ANCHOAS CON CARLA MINETTI

Ingredientes

Verdes, un buen mix

Coliflor, 1

Brócolis, 1

Camarones, 200 g

Cherrys, 100 g

Ajo, 1 diente

Para la vinagreta:

Anchoas, 3 filets

Vinagre de manzana o aceto, ½ copita

Yema de huevo dura, 1

Ajo, 1 diente

Aceite de Oliva, 1 copita

Sal y Pimienta a gusto

Mostaza, 1 cucharada

Procedimiento
Lavar bien y blanquear el brócolis y el coliflor.

Picar un ajo y saltearlo en aceite de oliva, echar los camarones previamente lavados y secos y saltear apenas un minuto, agregar los cherrys y retirar del fuego.

Por otro lado retirar la yema de huevo y licuarla con los filets de anchoas, el ajo, el aceite, la mostaza y el vinagre, para formar una vinagreta.

Disponer el mix de verdes en una fuente, sobre las coliflores y brócolis.

Echar los camarones salteados con los tomatitos y mojar con la vinagreta.

July 2010

Sunday, 25 July 2010

Cocina al toque

16:57 julio 25, 2010 16:57 by nicolastome

HUEVOS DE CODORNIZ CON MAYONESA DE ANCHOAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes:

Para la mayonesa

2 Huevos
1 Diente de ajo
Unas Gotas de limón
c/n Sal y pimienta
½ vasito Agua
300 cc Aceite neutro (aprox)
4 Anchoas
2 cdas Alcaparras
1 cda Perejil picado
1 cda Albahaca picada

Para la ensalada

1 doc Huevos de codorniz
2 Tomates
1 planta Lechuga repollada
½ Coliflor blanqueado

Preparación

Hervir 3 ó 4 minutos los huevos de codorniz y pasarlos luego por agua fría, para mejor descarar quedando atractivamente blancos nacarados. Reservar.

Blanquear el coliflor en agua hirviendo con sal y una rodaja de limón. Debe quedar crocante y no recocido.

Para elaborar la mayonesa: licuar, el diente de ajo, con el limón, el agua, la sal, la pimienta con los huevos, un toque e ir agregando el aceite hasta que quede en el punto consistente.

Por otro lado picar groseramente las anchoas y las alcaparras y agregárselas a la mayonesa. Mezclar.

Por ultimo agregarle el perejil y la albahaca picados. Rectificar la sal y la pimienta.

Para elaborar la ensalada:

Disponer un colchón de lechuga repollada y los tomates cortados en rodajas. Sobre y en el entro colocar el coliflor.

Mojar con la mayonesa y sobre esta colocar en mitades los huevos de codorniz. Decorar con perejil fresco picado.