Thursday, 28 October 2010

INGREDIENTES:

200 g. de manteca

6 yemas

6 claras

300 g. de azúcar

200 g. de chocolate

2 cdas. de dulce de leche

80 g. de harina

3 cditas. de polvo para hornear

200 cc. de crema de leche semibatida

Rulos de chocolate

PREPARACION:

Hacer un almíbar a punto bolita blanda (118 ºC) y volcar batiendo, la mitad, sobre las yemas y el resto sobre las claras montadas.

Batir la manteca con el dulce de leche, las yemas y el chocolate derretido. Separar la preparación en dos mitades. A una de ellas, incorporarle la harina tamizada con el polvo para hornear y la mitad del merengue. Enmoldar en molde desmontable de 24 a 26 cm de diámetro y cocinar en horno moderado 30 minutos aproximadamente.

A la mitad restante, agregarle la crema semi-batida y el resto del merengue.

Ubicar esta mousse sobre la masa cocida, enfriar 10 a 12 hs. y decorar con rulos de chocolate.

July 2010

Sunday, 25 July 2010

Cocina al toque

18:31 julio 25, 2010 18:31 by nicolastome

ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes: alfajores de maizena web
• 100 g Manteca
• 75 g Azúcar
• 150 g Fécula
• 100 g Harina 0000
• 2 Yemas
• 1 cdita Polvo de hornear
• 1 cdita Esencia de vainilla
• 1 cdita Esencia de limón
• 300 g Dulce de leche
• 1 cda Café molido
• 2 cdas. Oporto
• c/n Coco rallado (optativo)
Preparación:
• Batir la manteca con el azúcar hasta punto crema, agregar la las yemas, la esencia, la ralladura y por último la harina tamizada con la fécula
• Formar una masa suave, estirar y cortar con cortapastas tapas del tamaño deseado. Llevar al horno en placas enmantecadas y enharinadas durante a 160º C durante 10 minutos o hasta que formen piso.
• Mezclamos el dulce de leche con el café y el oporto.
• Una vez fríos rellenar con el dulce de leche si desean pasar por coco rallado