Sunday, 25 July 2010

SOPA DE MEJILLONES Y AZAFRAN

Ingredientes:sopa de mejillones web
• 1kg Mejillones en su concha
• 3 Echalottes o
• 1 Cebolla morada
• 2 Dientes de ajo
• 1 cda Harina
• ½ copa Vino blanco
• ½ Limón en jugo
• 1 pote Crema de leche
• 1 cap. Azafrán
• 1 cda. Finas hierbas
• 50 g Manteca
• c/n Sal y Pimienta

Preparación:
• Lavar bien los mejillones en agua fría y arrancarle las barbas.
• Cocinar los mejillones con 2 litros de agua, 1 cebolla, 1 puerro, ½ hoja de laurel, sal, pimienta blanca y aceite de oliva, durante 4 a 5 minutos. Si fueran cocidos, tan solo 3 minutos.
• Poner la manteca en una cacerola y hacer un sofrito con los echalotes picados, los ajos y las hierbas.
• Espolvorear con la harina para que luego ligue la preparación.
• Añadir el vino blanco. Dejar reducir.
• Incorporar el azafrán y zumo de limón y dejar reducir.
• Añadir los mejillones y saltearlos.
• Mojar con el caldo y cocer a fuego suave 5 minutos.
• Añadir la crema y dejar cocer 5 minutos más sin tapar.
• Condimentar con sal y pimienta a gusto.
• Servir la sopa con los mejillones en sus conchas.
• Se suele acompañar con una tostada de pan casero perfumado con ajo.

Comentarios desactivados en SOPA DE MEJILLONES Y AZAFRAN

VIERAS EN CONCHA GRATINADAS CON QUESO AZUL SUAVE

vieras en concha gratinadas webIngredientes:

  • 12 U                        Vieras
  • 2                             Echalottes picados
  • 2C                           Hierbas picadas
  • 50 cc                       Vino blanco
  • 100 g                      Queso Roquefort
  • 3 cdas                     Pan rallado
  • c/n                          Sal y Pimienta negra

Para acompañar, risotto de Trigo burgol

Preparación

Lavar bien las vieras y disponerlas en una fuente apta para horno.

Precalentar el horno fuerte.

Pelar y picar los echalottes, llevar a rehogar en una sartén con manteca y un toque de aceite. Una vez transparentes, mojar con el vino blanco, dejar reducir el alcohol y agregar ¾ partes del queso azul.

Revolver permitiendo que el queso se deshaga.

Retirar del fuego y agregar el pan rallado y mezclar bien.

Con ayuda de una pequeña cuchara colocar una porción de esta preparación sobre las vieras, distrubuyendola sobre la superficie de la media valva.

Tomar un pellizco del queso azul restante y colocar sobre.

Llevar a cocinar durante 7 a 10 minutos hasta que se hayan gratinado. Servir inmediatamente.

Comentarios desactivados en VIERAS EN CONCHA GRATINADAS CON QUESO AZUL SUAVE