Tuesday, 19 January 2010

SALPICÓN DE CARNE ASADA

Salpicon de carne 1

Ingredientes:

  • Carne de asado – 500 g
  • Cebolla morada – 1
  • Ají verde – 1
  • Ají rojo – 1
  • Zanahorias – 1
  • Tomates – 1
  • Pepinos – 1
  • Hojas verdes – para acompañar

Para la vinagreta:

  • Mostaza – 2 c
  • Aceto – 4 c
  • Salsa de soja – 1 c
  • Aceite de oliva – 50 cc
  • Sal y Pimienta – c/n

Procedimiento:

Lavar las lechugas, cortarlas con la mano y disponerlas en una fuente.

Cortar la carne en láminas y reservar.

Cortar en pluma las cebollas y en julinana los pimientos.

Con el pelapapas sacar láminas de zanahoria.

Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas.

Cortar los tomates en gajos.

Mezclar las hortalizas con la carne

Batir todos los líquidos para armar la vinagreta. Condimentar las hortalizas y disponerlos sobre las lechugas.

Servir inmediatamente

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Monday, 18 January 2010

RABAS CON SALSA TÁRTARA CASERA

Rabas con salsa tártara II 1

Ingredientes:

  • Rabas de calamar – 500 g
  • Huevos – 2
  • Sal /Pimienta – c/n
  • Harina – 300 g
  • Aceite para freír – c/n

Para la mayonesa:

  • Huevos – 2
  • Jugo de limón – ½
  • Aceite común – c/n
  • Aceite de Oliva – unas cucharadas
  • Salsa de soja – 1 C
  • Diente de ajo – 1
  • Pickles – 25 g
  • Alcaparras – 2 C
  • Perejil picado – 1 C
  • Hojas verdes – para acompañar

Procedimiento:

Calentar el aceite.

Lavar las rabas y escurrirlas. Pasarlas por harina.

Batir ligeramente los huevos, condimentar con sal y pimienta.

Pasar las rabas por huevo y echarlas en el aceite caliente.
Cuando estén doradas, escurrirlas y echarlas sobre un papel absorbente.

Para la mayonesa tártara:

Poner los huevos, el  diente de ajo, el jugo de limón, sal y pimienta en la licuadora. Licuar e ir agregando de apoco el aceite hasta que ligue, mezclándolo con el aceite de oliva.

Picar los pickles y echarlo dentro de la mayonesa. Añadir las alcaparras, el perejil, ratificar el sabor y condimentar con salsa de soja.

Servir las rabas calientes con la mayonesa fría sobre un colchón de Hojas verdes.

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TARTA DE CAPRESSE

Tarta capresse 1

Ingredientes:

  • Masa para tarta – 1
  • Huevos – 5
  • Crema o queso crema – 200 g
  • Tomates cherrys – 200 g
  • Albahaca – 1/2 plantín
  • Muzzarella – 200 g
  • Sal y Pimienta – c/n

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C

Extender la masa sobre la tartera y pintarla con clara de los huevos.

Mezclar los huevos con la albahaca, el queso cortado en cubos, la crema o el queso crema y parte de los cherrys cortados al medio.

Rellenar la tarta y acomodar el resto de los cherrys sobre la tarta para la presentación.

Asar durante 30 minutos hasta que se haya cuajado y dorado la preparación y apenas dorado los bordes.

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