INGREDIENTES:
100 g. de fideos guiseros
3 cdas. de aceite de oliva
100 g. de jamón crudo
100 g. de champignons
1 cebolla de verdeo
1 cda. de vinagre balsámico
3 cdas. de aceite de oliva
1 atado de rúcula
100 g. de queso fontina
Sal y pimienta
Thursday, 28 October 2010
February 2010
Monday, 01 February 2010
ENSALADA DE FUSILIS, QUESO, JAMON CRUDO Y RUCULA
Ingredientes:
- Fusilis 200 g
- Jamón crudo 100 g.
- Rúcula ½ paquete
- Olivias negras 3 cdas
- Tomate cherrys 200 g.
- Albahaca unas hojas
- Queso crema 3 o 4 cdas.
- Sal / pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
Preparación:
Cocinar al dente los fusilis, colarlos y enfriarlos con agua fría. Escurrir y mojar con aceite de oliva para que no se peguen.
Dorar apenas las fetas de jamón en una sartén. Cortar en bastoncitos.
Lavar la recula y quitarle los tallos gruesos.
Lavar los cherrys.
Mezclar el queso con la pimienta y la sal. Echar los fusilis, los cherrys y la recula y mezclar bien.
Disponer en una ensaladera y espolvorear con el crocante de jamón y las olivas sin carozos cortadas en aros.
January 2010
Wednesday, 20 January 2010
Pastel de fideos secos
INGREDIENTES;
200 g. de fideos crudos o 500 g. de fideos cocidos
50 g. de manteca
200 g. de ricota
200 g. de queso crema
6 huevos
200 cc. de leche
2 cebollas de verdeo
Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACION;
Ejecución: rehogar la cebolla en manteca. Agregar a la ricota y el queso crema. Ligar los huevos, la leche y unir todo.
Mezclar con los fideos, volcar sobre molde enmantecado y empapelado y cocinar a baño María alrededor de 1 hora en horno a 180º.
Desmoldar y servir con salsa de tomate.
Salsa de tomate tradicional
1 cebolla o 2 cebollas de verdeo
50 cc. de aceite
500 g. de tomates pelados picados
200 cc. de vino blanco
Sal y pimienta
1 bouquet garni
Ensalada de pasta y rúcula
INGREDIENTES;
100 g. de fideos guiseros crudos o
250 g. cocidos
3 cdas. de aceite de oliva
100 g. de champignons
1 cebolla de verdeo
1 cda. de vinagre balsámico
3 cdas. de aceite de oliva
1 atado de rúcula
100 g. de queso fontina
Sal y pimienta
PREPARACION:
Mise en place: cocinar la pasta elegida en abundante agua hirviendo y salada. Escurrir y enjuagar con agua fría. Reservar. Filetear los champignons. Picar la cebolla de verdeo. Limpiar, lavar y secar la rúcula. Cortar el queso en láminas.
Ejecución: en una sartén calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla. Saltear los champignons. Salar, agregar el vinagre y el aceite. Dejar reducir unos minutos, agregar la pasta y mezclar bien. Retirar del fuego, dejar enfriar y, ya tibio o completamente frío, agregar la rúcula y el queso.
Aderezar nuevamente si fuese necesario
Cazuela de pollo y fideos a la libanesa
INGREDIENTES:
1 pollo
3 cebollas
3 dientes de ajo
4 tomates
2 cdas. de perejil picado
1 cdita. de jenjibre en polvo
1 cdita. de cúrcuma
1 cdita. de canela
1 cápsula de azafrán
aceite de oliva
500 g. de fideos entrefinos
Sal y pimienta
PREPARACION:
Picar groseramente la cebolla. Pelar el ajo. Lavar y cortar en cuartos los tomates.
Trozar el pollo y quitarle la piel.
En una cazuela calentar un poco de aceite y sellar el pollo. Reservar. Agregar las cebollas y rehogar. Luego los ajos, los tomates y el perejil.
Volver a ubicar las presas de pollo y espolvorear con las especias mezcladas. Revolver para aunar los sabores. Cocinar tapado a fuego bajo 10 minutos. Luego cubrir con agua caliente y cocinar media hora más.
Aparte: tostar los fideos en un poco de aceite, cubrirlos con el caldo filtrado y cocinarlos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar el caldo sobrante.
Ubicar en una fuente la carne de pollo deshuesada y encima los fideos, cubriéndola totalmente