Thursday, 09 December 2010

12:30 diciembre 9, 2010 12:30 by nicolastome

POSTRE HELADO DE SABAYON Y ALMENDRAS ACARAMELADAS

Piononopostre helados de sabayon y almendras web

4 huevos

125 g. de azúcar

125 g. de harina

1 Kg. de helado de sabayon

200 g. de almendras

100 cc. de agua

200 g. de azúcar

PREPARACION:

Batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar suavemente la harina tamizada.

Volcar sobre placa con papel enmantecado y enharinado. Cocinar 7 minutos en horno a 200º

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y reservar la mitad. Llevar, la mitad restante, a punto de caramelo. Agregar las almendras, volcar sobre silpat y dejar enfriar. Triturar y reservar.

Usar un molde de terrina o de media caña empapelado.

Tapizar con el pionono. Cubrir el fondo con el praliné de nueces y vino y rellenar con el helado, presionando bien. Cubrir con pionono y congelar por 12 hs.

En el momento de servir. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con el almíbar de malbec reservado.

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February 2010

Sunday, 07 February 2010

Monday, 01 February 2010

08:30 febrero 1, 2010 08:30 by nicolastome

COPA PATAGONICA

copa patagonica 1Ingredientes:

  • Arándanos 1 cajita
  • Cerezas 200 g
  • Azúcar 100 g
  • Manteca 2 cdas.
  • Licor o coñac 1 copita
  • Almendras tostadas 100 g
  • Pasas remojadas en coñac 50 g
  • Helado de Chocolate amargo 250 g
  • Helado de menta 250 g

Preparación:

Tostar y filetear las almendras.

Remojar las pasas en licor.

Lavar las frutas rojas. Llevar a fuego el azúcar con unas cucharadas de manteca hasta formar un caramelo claro.

Agregar las frutas y cocinar unos minutos. Mojar con el licor y dejar que el alcohol de vaya.

Servir una bocha de cada helado y mojar con la salsa tibia.

Espolvorear con las almendras y las pasas. Servir inmediatamente.

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08:17 febrero 1, 2010 08:17 by nicolastome

PIÑA COLADA

piña colada 1Ingredientes:

  • Piña 1
  • Leche de coco 1 tz
  • Leche condesada 4 cdas.
  • Vodka 2 medidas
  • Helado de vainilla 250 g

Preparación:

Pelar y limpiar la piña. Cortarla en trozos pequeños retirando el tallo.

Licuar la piña juntamente con la leche de coco, la leche condensada y el vodka hasta formar una crema.

Servir en un vaso ancho y alto y agregarle una bocha de helado de vainilla.

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January 2010

Sunday, 31 January 2010

11:32 enero 31, 2010 11:32 by nicolastome

MARTILLO

martillo 1Ingredientes:

  • 2 C Licor de naranjas
  • 2 C Brandy
  • 600 Helado de vainilla
  • c/n Rebanadas de naranja para decorar

Preparación:

En una licuadora mezcle todos los ingredientes hasta que la crema esté tersa y espesa.

Sirva sobre copas previamente enfriadas y caramelizados los bordes.

Decore con Naranjas.

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Wednesday, 20 January 2010

08:47 enero 20, 2010 08:47 by nicolastome

Postre helado de sabayon y nueces al malbec

PIONONO

4 huevos

125 g. de azúcar

125 g. de harina

Batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar suavemente la harina tamizada.

Volcar sobre placa con papel enmantecado y enharinado. Cocinar 7 minutos en horno a 200º

INGREDIENTES:

1 Kg. de helado de sabayon

100 g. de nueces

400 cc. de vino malbec

400 g. de azúcar

Hacer un almíbar con el vino y el azúcar y reservar la mitad. Llevar, la mitad restante, a punto de caramelo. Agregar las nueces volcar sobre silpat y dejar enfriar. Triturar y reservar.

Usar un molde de terrina o de media caña empapelado.

Tapizar con el pionono. Cubrir el fondo con el praliné de nueces y vino y rellenar con el helado, presionando bien. Cubrir con pionono y congelar por 12 hs.

En el momento de servir. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con el almíbar de malbec reservado.

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08:33 enero 20, 2010 08:33 by nicolastome

Cerdo en wok con vegetales

cerdo en wok 1

Ingredientes:

800 g. de cerdo

100 cc. de salsa de soja

2 puerros

2 zanahorias

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ pimiento amarillo

200 g. de brotes de soja

200 g. de hongos frescos

1 cda. de jengibre

Aceite neutro

Perejil picado

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la carne en tiritas, los puerros en juliana, las zanahorias, los pimientos y los hongos en bastones finos, lavar y escurrir los brotes, rallar el jengibre y picar el perejil.

Calentar el wok, agregar un poco de aceite e inmediatamente sellar la carne,  luego las zanahorias, los pimientos y los brotes  en intervalos de 1 minuto. Luego la salsa de soja, los hongos y los condimentos. Si es necesario agregar más aceite o agua.

Salsa de chocolate para helados

200 g. de chocolate

Agua cantidad necesaria


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