Para una buena mesa Navideña no pueden faltar opciones de buenas ensaladas, frescas y sabrosa. Aquí 3 opciones diferentes, coloridas y muy fáciles de elaborar.
De camarones y mangos:
Ingredientes
Camarones cocidos y pelados, 200 g
Mangos maduros pero firme en cubos, 2
Pimiento rojo en cubitos, 1
Ají picante picado, 1
Jugo de 2 limones
Cebolla morada en rodajas finas, ½
Cebolla de verdeo chica cortada al sesgo, 1
Cilantro picado, 1 cda
Sal
Procedimiento
Simplemente mezclar todos lo ingredientes en un bol grande. Mezclar bien y salar.
Dejar reposar 1 hora para que los sabores se unifiquen y luego se sirve.
De Verdeo y Naranjas
Ingredientes:
Naranjas grandes peladas a vivo, 4
Cebollas de verdeo cortadas al sesgo, 3 o 4
Crema de leche, 100 cc
Sal y pimienta recién molida, a gusto
Jugo de limón, unas gotas
Procedimiento
Cortar en rodajas las naranjas y disponerlas sobre un plato.
Cortar al sesgo la cebolla de verdeo con la parte verde inclusive y disponer sobre las naranjas.
Mezclar bien la crema con sal y pimienta, agregarle unas gotas de limón y volcar sobre.
Refrigerar bien antes de servir.
De Papas, cebollas caramelizadas y Queso blanco
Ingredientes:
Papas hervidas con cáscara, 4
Cebollas cortadas en pluma 4
Kümel, 2 cdas
Cubos de jamón cocido, 100 g
Aceite de Oliva, 3 cdas
Queso blanco, 100 cc
Jugo de limón, 1/2
Sal y pimienta recién molida, a gusto
Procedimiento
Cortar en rodajas las papas y disponerlas en un bols.
Caramelizar las cebollas en una cacerola con el aceite de oliva y los cubos de jamón, hasta que estén bien doradas.
Condimentar con sal y pimienta y el kümel.
Mezclar con las papas y reservar unas cucharadas.
Añadir el queso, la sal y la pimienta y el jugo de limón exprimido.
Mezclar bien y disponer en una ensaladera. Sobre decorar con la cebolla separada y espolvorear con pimienta negra fresca.
