Thursday, 28 October 2010

August 2010

Wednesday, 18 August 2010

PIZZA PARTY

Masa básica:MARIA CHOLY WEB 01
1 kg. de harina
1 sobre de levadura seca
2 cdas. de azúcar
600 cc. de agua tibia
70 cc. de aceite
25 g. de sal

Salsa de tomate para pizza
1 cebolla
Aceite de oliva
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Cantidad necesaria de agua

Provenzal

PIZZA PARTY OK WEB1

1 masa de pizza grande pre-cocina

1 kg. de cebollas

2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
2 ramitas de tomillo y 2 de romero
8 filets de anchoas
16 aceitunas negras

De Jamón y queso
1 masa de pizza grande pre-cocida
aceite de oliva perfumado al ajoPIZZA PARTY OK WEB
200 g de jamón cocido
50 g de jamón crudo
200 g de queso mozzarella
pimienta

De puerros y 4 quesos
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 puerros
50 g de manteca
100 g de mozzarella
100 g de fontina
100 g de gruyere
50 g de queso azul

De tomate, verdeo y rúcula.
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 cebollas de verdeo
4 tmates maduros
aceite al ajo
1 atado de rúcula
queso rallado

July 2010

Sunday, 25 July 2010

ÑOQUIS ROMANOS DE POLENTA

Ingredientes:
• 200g Harina de maíz
• 1 litro Caldo bien gustoso
• 1 Hoja de laurel
• c/n Sal gruesa
• 100 g Queso Gruyerito
• 100 g Jamón crudo
• 100 g Cherrys
• 1 rama Salvia fresca
• 3 cdas Aceite de oliva
• 100 g Manteca
• c/n Sal y pimienta
Preparación:
• Cocinamos la harina con el caldo perfumado con el laurel como de costumbre.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Mojamos la mesada de mármol y distribuimos sobre la polenta, con ayuda de una espátula alisamos la superficie, dejando un espesor de 4 a 5 cms de alto.
• Cortamos con ayuda de un aro los ñoquis y los disponemos sobre una asadera enaceitada con aceite de oliva. Espolvoreamos con el queso gruyerito rallado grueso.
• Llevamos a horno hasta secar y comenzar a dorarse.
• Por otro lado, cortamos en tiras el jamón crudo y lo salteamos en aceite de oliva, añadimos la salvia y los tomates cherrys. Salamos y cocinamos apenas, agregamos la manteca y retiramos del fuego.
• Servimos los ñoquis, con la salsa y pimienta fresca recién molida.

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April 2010

Wednesday, 28 April 2010

FRITTATA DE HORTALIZAS DE ESTACION

Ingredientes:frittata de hortalizas web

  • 4                Huevos
  • 1                Cebolla
  • 50g            Jamón crudo
  • Algunas    Hojas de albahaca
  • 1                Zuchini
  • 1                Pimiento rojo
  • 50 g           Tomates cherrys
  • 100g         Queso Reggianito
  • c/n             Sal y Pimienta
  • c/n             Aceite de Oliva

Preparación

  • Cortar todas las hortalizas en cubos, los cherrys al medio, y lavar bien las hojas de albahaca.
  • Por otro lado cascar los huevos y batirlos, condimentarlos con sal y pimienta.
  • Rallar el queso grueso ya agregárselo a los huevos.
  • Saltear la cebolla en aceite de oliva, luego agregar los pimientos y por ultimo los Zuchinis, saltear, deben quedar apenas cocidos y crocantes, Retirar y reservar.
  • Dorar en aceite de oliva las fetas de jamón crudo y cortarlas en juliana.
  • Mezclar todo con los huevos y llevar a una sartén caliente con aceite de oliva.
  • Formar la frittata como si fuera una tortilla.
  • Dar vuelta y cocinar de ambos lados.

Servir caliente, humeante y moler pimienta negra fresca encima y espolvorear con más queso.

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February 2010

Monday, 01 February 2010

ENSALADA DE FUSILIS, QUESO, JAMON CRUDO Y RUCULA

ensalada de fusilis queso y jamon crudo y rucula 1Ingredientes:

  • Fusilis 200 g
  • Jamón crudo 100 g.
  • Rúcula ½ paquete
  • Olivias negras 3 cdas
  • Tomate cherrys 200 g.
  • Albahaca unas hojas
  • Queso crema 3 o  4 cdas.
  • Sal / pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n

Preparación:

Cocinar al dente los fusilis, colarlos y enfriarlos con agua fría. Escurrir y mojar con aceite de oliva para que no se peguen.

Dorar apenas las fetas de jamón en una sartén. Cortar en bastoncitos.

Lavar la recula y quitarle los tallos gruesos.

Lavar los cherrys.

Mezclar el queso con la pimienta y la sal. Echar los fusilis, los cherrys y la recula y mezclar bien.

Disponer en una ensaladera y espolvorear con el crocante de jamón y las olivas sin carozos cortadas en aros.

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