Ingredientes

• Quínoa, 1 tz
• Agua, 1 y ½
• Leche, 1tz
• Azúcar, 150
• Corteza de ½ limón
• Ramita de Canela, 1
• Esencia de vainilla, unas gotas

Procedimiento
Se hace una infusión con la mitad de la leche, una corteza de limón, un palo de canela y la esencia de vainilla. Una vez aromatizada se elimina la corteza de limón y la rama de canela.
A parte, se lava varias veces la quínoa con agua fría y se pone a hervir con el agua.
Se añade la leche aromatizada a la quínoa con el agua. Se deja hervir todo, hasta que la quínoa adsorba buena parte del líquido, se le añade entonces azúcar gusto, y se añade el resto de leche, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Es importante que hierva a fuego bajo, para que vaya gelatinizando la quínoa.