Ingredientes:

Para la sopa crema

• 1                    Cebolla en trozos
• 1                    Zanahoria em trozos
• 1                    Puerro al sesgo
• ½                   Aji pimiento rojo em cubos
• 1                    Tomate em cubos
• 200 g            Lentejas remojadas
• 1                    Papas em trozos
• 750 cc          Caldo de verduras
• c/n                Sal y Pimienta
• 1 cdita          Azúcar

para el sofrito

• 1                    Cebolla cortada bien fina
• 1                    puerro al sesgo
• 2                    verdeos al sesgo
• 2cdas            Manteca
• 2cdas            Aceite de oliva
• 2 cdas           Páprika picante

Preparación

Rehogar apenas las hortalizas (cebolla, zanahoria, puerro y ají) en un toque de aceite de oliva hasta que suden.

Echar el tomate y dejar que largue sus jugos y volcar inmediatamente las lentejas previamente remojadas.

Calentar bien revolviendo.

Echar la papa y el caldo. Condimentar suavemente y dejar hervir durante 30 minutos aproximadamente a fuego lento, hasta que las lentejas estén tiernas.

Dejar apenas enfriar y licuar. Volver a calentar.

Por otro lado cortar la cebolla bien fina, el puerro al sesgo fino y la cebolla de verdeo tanto la parte del tronco como las hojas.

Llevar a un sartén  con aceite de oliva y sofritar hasta que apenas comience a dorarse.

Condimentar con sal y pimienta y echar unas cucharadas de manteca, la páprika y dejar que se derrita la manteca. Retirar del fuego.

Servir la sopa crema de lentejas en un cazo y en el centro una cucharada del sofrito de páprika.