INGREDIENTES:
De chocolate oscuro 
100 g. de chocolate semi- amargo
2 yemas
2 claras
2 cdas. de licor de café
125 cc. de crema de leche
20 g. de manteca
1 cda. de azúcar
De chocolate con leche
100 g. de chocolate con leche
2 yemas
2 claras
2 cdas. de ron
125 cc. de crema de leche
20 g. de manteca
1 cda. de azúcar
De chocolate blanco
100 g. de chocolate blanco
2 yemas
2 claras
2 cdas. de Kirsh
125 cc. de crema de leche
20 g. de manteca
1 cda. de azúcar
PREPARACION:
Los tres colores de chocolate se hacen de la misma forma.
Picar el chocolate y fundirlo en la manteca ya derretida. Agregar las yemas y el licor. Batir aparte las claras con el azúcar.
Incorporar a la mezcla la crema de leche casi a punto y por último el merengue.
Armado: en un molde semi-circular de aproximadamente 20 cm. de diámetro forrado con film, ubicar primero la mezcla de chocolate semi-amargo. En dos mangas diferentes colocar las otras dos preparaciones. Insuflar en el centro de la preparación de semi-amargo, la de chocolate con leche y luego en el mismo lugar, la de chocolate blanco. Congelar 24 hs. Desmoldar, bañar con una ganache de chocolate, decorar a gusto y utilizar.
Ganache de chocolate
200 g. de crema de leche
200 g. de chocolate
Calentar la crema y volcarla sobre el chocolate picado. Reposar un minuto; revolver emulsionando
