Friday, 19 November 2010

BOLITAS DE LOMITO DE ATUN Y PAPA RELLENAS CON CAMARONES

Esta preparación, relectura de las típicas bolinas de peixe (croquetas de pescado) brasileñas, es un opción práctica y deliciosa para comer los días de calor, agasajar amigos y acompañarlas con cerveza bien helada.bolitas de lomito de atun y papa rellenas de camarones web

Ingredientes

Lomitos de atún, 350 g (aprox.)

Limón, 1 copita

Cebolla picada, 1

Perejil picado, 2 cdas

Papas hervidas, 2

Camarones, 100 g

Sal y Pimienta, a gusto

Aceite para freír, cantidad necesaria

Huevo, 2

Pan rallado, cantidad necesaria.

Procedimiento

Hervir las papas con abundante agua y sal. Pelarlas y hacer un puré bien seco.

Cocinar los filets de lomito al horno condimentados con sal, pimienta y limón.

Dorar apenas la cebolla y echar el lomito de atún desmenuzado.

Saltear apenas y retirar del fuego.

Mezclar con el puré. Rectificar sabor y formar bolitas.

Rellenar con un camarón, pasar por huevo y pan rallado y freír o llevar al horno para asar.

Servir sobre un colchón de mix de hojas verdes, rodajas de limón y mayonesa de hierbas.

No olvidarse de una cerveza bien helada para acompañar.

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September 2010

Wednesday, 29 September 2010

MAYONESA DE LOMITO DE ATUN, ALCAPARRAS Y PAPAS

mayonesa de lomo de atun alcaparras y papas webIngredientes

Puré de Papas, 1 kg

Mayonesa, 200 g

Cebolla, 1

Pepinillos  o pickels en vinagre, 50 g

Anchoas en aceite,  4 o 5

Lomito de atún, 1 kg

Sal de hierbas, a gusto

Alcaparras, 2 cdas

Huevos codorniz, 1 doc

Procedimiento
Preparar el puré.

Hervir los huevos de codorniz durante 4 minutos. Enfriar y pelar.

Cocinar al horno los filets de lomito condimentados con sal de hierbas. Una vez cocidos desmenuzar con ayuda de las manos.

Mezclar en un bols el puré, la mayonesa, la cebolla, los pepinos o pickles, algunas anchoas partidas, las alcaparras y el lomito de atún.

Mezclar e integrar bien todos los elementos.

Disponer en una fuente.  Decorar con mayonesa, anchoas y huevos de codorniz.

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