Thursday, 14 October 2010

BERFIS DE COCO, MANI Y AVENA

Estas preparación de origen Hindú, quiere decir manjar y son pequeños dulces en forma de bolitas, suaves, ricos y muy nutritivos, semejan a una barrita de cereal pero presentados de otra forma con la personalidad del coco y la banana.

Ingredientesberfis de coco web

Copos de Maíz, 1/2 tz

Maní neutro pelado, ½ tz

Avena tostada, ½ tz

Azúcar integral, ½ tz

Banana, 1

Coco rallado, 1 y 1/2tz

Pirotines de papel, 24 ud.

Procedimiento
Llevar la azúcar a fuego bajo hasta formar un caramelo.

Pisar la banana hasta formar un puré.

Mezclar todos los demás ingredientes reservando ½ taza de coco, agregar la banana y el azúcar y mezclar bien con las manos.

Formar pequeñas bolitas, pasarlas por coco y disponer sobre un pirotín.

Conservar en un lugar fresco y seco.

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January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Ensalada de arroz tropical

ensalada de arroz tropical 1

INGREDIENTES:

100 g. de langostinos

100 g. de kani kama

100 g. de panceta ahumada

2 dientes de ajo

3 limones

5 cebollas de verdeo

Perejil

500 g. de arroz

3 cdas. de aceite de oliva

1 litro de caldo de ave

100 g. de maní

Sal y pimienta

100 g. de peras disecadas

PREPARACION:

Cocinar el arroz en el caldo. Agregarle las cebollas rehogadas en aceite junto con el ajo picado, las peras hidratadas y cortadas en cubitos, un poco de maníes y panceta crocante. Salpimentar.

Ubicar en una fuente decorada con rodajas de limón. Cubrir con más panceta, maníes y el kani kama. Decorar con ramo de perejil.

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Puré de garbanzos (Hummus)

INGREDIENTES:

450 g. de garbanzos secos

200 g. de Tahine (Pasta de sésamo o maní)

4 dientes de ajo

150 cc. de jugo de limón (aproximadamente)

Comino, pimentón, perejil y sal

Aceite de oliva

Pan árabe

PREPARACION:

Mise en place: Remojar los garbanzos 10 o 12 hs. Cocinarlos desde agua fría agregándole una pizca de bicarbonato de sodio cuando comience la ebullición. Pelar los ajos, quitarles el brote.

Ejecución: en una procesadora poner los garbanzos, la pasta de maní o sésamo, los ajos, el jugo de limón y formar una pasta compacta. Probar, agregar si es necesario sal o más limón.

Servir frío condimentado con aceite de oliva, pimentón, comino y perejil. Acompañar con pan árabe tibio

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Ensalada de arroz y calamares

INGREDIENTES:

4 calamares

200 g. de champignons

2 dientes de ajo

3 limones

4 cebollas de verdeo

500 g. de arroz

Perejil

3 cdas. de aceite de oliva

1 litro de caldo de ave

100 g. de maníes tostados

100 g. de peras desecadas

Sal y pimienta

PREPARACION:

Cocinar el arroz en la mitad del caldo. Escurrir y dejar enfriar. Limpiar los calamares, cortarlos en aros y cocinarlos 20 minutos en el resto del caldo.

Rehogar las cebollas en aceite junto con el ajo picado. En un bol, ubicar el arroz, agregar las cebollas y el ajo, los champignons fileteados, las peras hidratadas y cortadas en cubitos y un poco de maníes. Mezclar y salpimentar.

Ubicar en una fuente decorada con rodajas de limón. Cubrir con el resto de los maníes. Decorar con perejil

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