Mero, abadejo, atún rojo, raya y por qué no un buen pacú correntino, son ideales para esta receta, en la que el sofrito a base de pimientos y pimentón lo combinamos con el amargo de la cerveza, haciendo una preparación muy especial.

Ingredientes

Mero, 4 trozos de 200 g aprox. cada uno

Aceite de oliva, cn

Harina de maíz, ½ tz

Ají verde en juliana, 1

Ají rojo en juliana, 1

Cebolla, 1

Tomate en cubos, 1

Cerveza chica, 1

Caldo de pescado o vegetales, 1 tz

Perejil picado, 1 cda

Pimentón, 1 cda

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

Sofritar la cebolla en pluma y agregarle los ajíes. Cocinar unos minutos, mojar con la cerveza y espolvorear el pimentón. Dejar recudir.

Por otro lado, lavar los filets de mero, cortarlos el medio y pasarlos por harina de maíz condimentada con sal y pimienta.

Cocinarlo en una sartén con aceite de oliva, vuelta y vuelta.

Servir una porción importante del salteado y disponer los meros sobre.

Acompañar con papas cocidas con cáscara.