Una maravillosa combinación, la neutralidad de la papa con la personalidad del pimiento asado. Fresca y con mucho sabor, esta ensalada sirve como una buena entrada o para acompañar una carne asada.

Ingredientes

Tomates, 2

Papas, 2

Pimientos rojos, 2

Lechuga repollada, 1

Aceitunas negras, 3 cdas

Aceite de oliva, 4 cdas

Aceto, 2 cdas

Salsa de soja, 2 cdas

Diente de ajo, 1 o 2

Sal, a gusto

Procedimiento
Lavar bien las papas y hervirlas en agua con sal y una hoja de laurel. Enfriar, pelar, cortar en trozos irregulares y reservar.

Quemar a fuego directo los pimientos, cuando estén quemados, envolverlo en film plástico hasta que se entibien. Pelarlos con las manos, cortarlos, quitarles el tronco, las enervadoras y las semillas. Cortarlos en tiras. Reservar.

Hacer una vinagreta con aceto, salsa de soja, ajo picado y aceite de oliva.

En una bandeja disponer un colchón de lechuga repollada, cortada en fina juliana.

Cortar los tomates en cubos sin semillas y echar sobre la lechuga.

Mezclar las papas y los pimientos con la vinagreta y disponer sobre el colchón. Terminar con aceitunas descarozadas  como decoración.