Thursday, 11 November 2010

TORREJAS DE QUINOA AL CURRY

TORREJAS DE QUINOA AL CURRY WEBEl quínoa, famoso entre los Incas por llamarse el cereal de los Dioses, por su alto valor nutritivo, en una preparación práctica y muy, muy sabrosa.

Ingredientes

Quínoa, 150 g

Zanahoria rallada, 1

Ají pimiento en cubitos, 1

Tomates en cubos, 1

Mostaza en granos, 2 cdas

Curry masala, 1 cda

Comino en polvo, 1 pizca

Queso rallado, 50 g

Leche en polvo, 2 cdas

Hierbas picadas, 2 cdas

Harina integral, 50 g

Ajo, 1 diente

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

Cocinar el quínoa prelavado en caldo, hasta que esté tierno.

Saltear las especias y todas las hortalizas en un toque de aceite de oliva.

Mezclar todos los ingredientes en un bols y condimentar bien.

Calentar una sartén antiadherente y armar tortillas pequeñas y cocinarlas de un lado y otro cerca de 3 minutos de cada, hasta que estén doradas y cocidas.

Servir y acompañar con limón y mayonesa vegetal.

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October 2010

Thursday, 14 October 2010

RAVIOLES DE ESPINACA CON SALSA DE POLLO Y MOSTAZA

Es indudable que a  los rosarinos nos encantan las pastas, esta opción de salsa suave, ligera y práctica, es idela para los días de calorcito y salir de la trilladaravioles de espinca con salsa de pollo pablo baja fileto.

Ingredientes

Pechuga, 1

Cebolla, 1

Pimiento rojo, ½

Puerro, 1

Mostaza dijon, 2 cdas

Vino blanco, ½ tazita

Queso crema, 3 cdas

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento
Hervir los ravioles en abundante agua hirviendo salada.

ravioles de espinca con salsa de pollo web

Por otro lado saltear la cebolla y los pimientos, unos minutos a fuego fuerte.

Agregar los puerros cortados al sesgo.

Echar el pollo en tiras ya hervido o asado.

Mojar, si quisiera con un poco de vino o caldo de cocción de los ravioles.

Agregar la mostaza y el queso crema. Dejar reducir. Condimentar y echar los ravioles, saltear y servir inmediatamente.

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August 2010

Monday, 30 August 2010

ENSALDA DE ARROZ, POLLO Y ANANA

Ingredientes:ensalada de arroz pollo y anana web

200g de arroz cocido y frío

200 g de pollo cocido y frío

1 ananá

3 ramas de apio

Sal y pimienta

Salsa:

2 Cuch. de vinagre de manzana

1 Cuch. de jugo de limón

1 cuch. de mostaza

1 cuch. de miel

Sal, tabasco

4 cuch. de aceite neutro

Preparación:

Cortar finos bastones de apio, mezclarlos con el arroz. Emulsionar los ingredientes de la salsa agregar el apio y el arroz y reservar 30’ en frío.

Cortar finas láminas de pollo y de ananá. Pimentarlas.

Ubicar alternadamente capas de arroz y de pollo y ananá en una ensaladera.

Decorar con hojas de apio. Enfriar 10’ antes de servir.

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July 2010

Monday, 26 July 2010

PEJERREY A LA MOSTAZA

Ingredientespejerrey web

Filets de pejerrey, 8

Mostaza picante o dijon, 2 C

Jugo de limón, 1

Perejil picado, 2 C

Aceite de oliva, 2 C

Vino blanco, 1 copa

Sal y pimienta, a gusto

Manteca, 2 C

Harina, 1 tz

Para acompañar, puré de papas

Procedimiento
Lavar y secar los filetes de pejerrey.

Mezclar en un bols una cucharada de mostaza picante, el jugo de medio limón, agregar dos cucharadas grandes de perejil fresco picado y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Salpimentar, sumergir los filetes en esta marinada y dejar reposar por una hora dándolos vuelta por lo menos una vez. Escurrir los filetes y pasarlos por harina, saltearlos en 60 gramos de manteca con un chorrito de aceite de oliva durante 3′ de cada lado.

Servirlos en un plato con puré de papas o de zapallo.

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Sunday, 25 July 2010

CALAMARETTIS EN COMBINACION DE PIMIENTOS Y CURCUMA

Ingredientes:calamaretis web

  • 500               Calamarettis limpios
  • 1                    Cebolla picada
  • 1                    Pimiento rojo en cubos pequeños
  • 1                    Pimiento amarillo en cubos pequeños
  • 1                    Pimiento verde en cubos pequeños
  • 1                    Ajo en láminas
  • c/n                Aceite
  • 1 cda            Mostaza
  • 2 cdas           Cúrcuma em polvo
  • 100 grs         Queso crema
  • c/n                Sal y pimienta
  • 1 cda            Cilantro picado
  • 1 cda            Perejil picado
  • 4                    Fetas de pan gruesas tostadas
  • c/n                Colchón de hojas verdes

Preparación

Lavar bien las hojas y formar un colchón en un plato.

Poner a tostar las fetas gruesas de pan rociadas con aceite de Oliva

Lavar bien los calamerettis en agua fría.

Echar la cebolla con un toque de aceite a sofritar a fuego fuerte, agregar los pimientos cortados y saltear para que se rehoguen.

Echar los calamarettis y saltear unos minutos hasta que comiencen a largar sus jugos.

Añadir la mostaza y la cúrcuma, saltear un minuto más y echar el queso crema.

Condimentar con sal y pimienta.

Retirar del fuego y servir sobre la tostada, espolvorear con el cilantro y el perejil picado.

Condimentar con vinagreta las hojas y servir inmediatamente.

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Friday, 23 July 2010

RABAS CON VESTIDO DE CERVEZA

INGREDIENTES:

500 g. de rabas

200 cc. de cerveza rubia

2 huevos

100 g. de harina

Sal y pimienta

PREPARACION:

Para acompañar

200 cc de mayonesa

50 g de pickles

3 cdas de crema de leche

sal y pimienta

1 cda de mostaza

Preparar la mezcla. Sumergir las rabas y freírlas en abundante aceite caliente.

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April 2010

Wednesday, 28 April 2010

ARROZ CON LIMON Y MOSTAZA

Ingredientes:arroz con limon web

  • 2C                    Manteca
  • ½ c                  Granos de Mostaza (preferentemente negra)
  • ½ C                  Cúrcuma
  • 1tz                   Arroz largo fino o Basmati
  • 2c                     Sal fina
  • 2tz                   Agua caliente
  • 1C                    Manteca común
  • ½                     Limón jugo y cascara
  • 1                       Limón cortado en ocho
  • c/n                   Perejil para decorar

Preparación:

  • Calentar el ghi y agregamos los granos de mostaza y dejar calentar hasta que empiecen a saltar.
  • Tapar y dejar dorar hasta que dejen de saltar.
  • Agregar la cúrcuma y seguidamente el arroz y las cascara de arroz. Saltear unos minutos hasta que cambien de color.
  • Agregar la sal y el agua.
  • Una vez que hierve tapar la olla herméticamente y dejar cocinar 18 minutos a fuego mínimo.
  • Destapar y agregar el jugo de limón, la manteca y dejar cocinar un minuto más.
  • Servir decorado con el perejil y el limón.

January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Carré de cerdo marinado

INGREDIENTES;

carré de cerdo de 2 kg.

4 cditas. de mostaza

3 cditas. de perejil picado

1 cebolla de verdeo

2 dientes de ajo

2 cdas. de jengibre rallado

1 pizca de comino

Sal y pimienta

200 cc. de salsa de soja

2 cdas. de miel

3 cdas. de aceite

PREPARACION

Mezclar el perejil, la cebolla de verdeo y los ajos picados. Agregar el jengibre, el comino, la pimienta, la salsa de soja, la miel y el aceite. Mezclar bien. Sumergir la carne y marinar 2 horas. Ubicar sobre asadera aceitada y cocinar en horno alto durante 10 o 15 minutos. Luego bajar a mínimo y cocinar 2 horas más, pintando cada 15 minutos con la marinada sobrante.

Nota: agregar a la laca sobrante 100 cc. de caldo y 100 cc. de vino, llevar a fuego y dejar reducir 5 minutos. Esto se utiliza como salsa.

GUARNICION:

Manzanas glaseadas

4 manzanas

100 g. de manteca

50 g. de azúcar

50 cc. de cognac

Sal y pimienta

Pelar las manzanas y cortarlas en octavos. Reservarlas en agua con unas gotas de limón. Fundir la manteca, agregar el azúcar y ubicar las manzanas escurridas. Cocinarlas de un lado y otro hasta que se vean tiernas. Flambear con cognac y salpimentar.

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Ensalada tibia de pollo y lentejas

ensalada tibia de pollo y lentejas 1

INGREDIENTES:

2 pechugas

200 g. de hongos frescos surtidos

Aceite

Manteca

1 echalote

1 planta de lechuga manteca

1 planta de lechuga morada

200 g. de lentejas

1 diente de ajo

1 cebolla

1 hoja de laurel

Perejil picado

2 cdas. de vinagre de vino

6 cdas. de aceite de oliva

2 cditas. de mostaza

Sal y pimienta

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