Thursday, 11 November 2010

El quínoa, famoso entre los Incas por llamarse el cereal de los Dioses, por su alto valor nutritivo, en una preparación práctica y muy, muy sabrosa.

Ingredientes

Quínoa, 150 g

Zanahoria rallada, 1

Ají pimiento en cubitos, 1

Tomates en cubos, 1

Mostaza en granos, 2 cdas

Curry masala, 1 cda

Comino en polvo, 1 pizca

Queso rallado, 50 g

Leche en polvo, 2 cdas

Hierbas picadas, 2 cdas

Harina integral, 50 g

Ajo, 1 diente

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

Cocinar el quínoa prelavado en caldo, hasta que esté tierno.

Saltear las especias y todas las hortalizas en un toque de aceite de oliva.

Mezclar todos los ingredientes en un bols y condimentar bien.

Calentar una sartén antiadherente y armar tortillas pequeñas y cocinarlas de un lado y otro cerca de 3 minutos de cada, hasta que estén doradas y cocidas.

Servir y acompañar con limón y mayonesa vegetal.

October 2010

Thursday, 14 October 2010

Cocina al toque

19:49 octubre 14, 2010 19:49 by nicolastome

RAVIOLES DE ESPINACA CON SALSA DE POLLO Y MOSTAZA

Es indudable que a los rosarinos nos encantan las pastas, esta opción de salsa suave, ligera y práctica, es idela para los días de calorcito y salir de la trillada fileto.

Ingredientes

Pechuga, 1

Cebolla, 1

Pimiento rojo, ½

Puerro, 1

Mostaza dijon, 2 cdas

Vino blanco, ½ tazita

Queso crema, 3 cdas

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento
Hervir los ravioles en abundante agua hirviendo salada.

Por otro lado saltear la cebolla y los pimientos, unos minutos a fuego fuerte.

Agregar los puerros cortados al sesgo.

Echar el pollo en tiras ya hervido o asado.

Mojar, si quisiera con un poco de vino o caldo de cocción de los ravioles.

Agregar la mostaza y el queso crema. Dejar reducir. Condimentar y echar los ravioles, saltear y servir inmediatamente.

August 2010

Monday, 30 August 2010

En tu cocina

18:33 agosto 30, 2010 18:33 by nicolastome

ENSALDA DE ARROZ, POLLO Y ANANA

Ingredientes: ensalada de arroz pollo y anana web

200g de arroz cocido y frío

200 g de pollo cocido y frío

1 ananá

3 ramas de apio

Sal y pimienta

Salsa:

2 Cuch. de vinagre de manzana

1 Cuch. de jugo de limón

1 cuch. de mostaza

1 cuch. de miel

Sal, tabasco

4 cuch. de aceite neutro

Preparación:

Cortar finos bastones de apio, mezclarlos con el arroz. Emulsionar los ingredientes de la salsa agregar el apio y el arroz y reservar 30’ en frío.

Cortar finas láminas de pollo y de ananá. Pimentarlas.

Ubicar alternadamente capas de arroz y de pollo y ananá en una ensaladera.

Decorar con hojas de apio. Enfriar 10’ antes de servir.

July 2010

Monday, 26 July 2010

Cocina al toque

08:55 julio 26, 2010 08:55 by nicolastome

PEJERREY A LA MOSTAZA

Ingredientes

Filets de pejerrey, 8

Mostaza picante o dijon, 2 C

Jugo de limón, 1

Perejil picado, 2 C

Aceite de oliva, 2 C

Vino blanco, 1 copa

Sal y pimienta, a gusto

Manteca, 2 C

Harina, 1 tz

Para acompañar, puré de papas

Procedimiento
Lavar y secar los filetes de pejerrey.

Mezclar en un bols una cucharada de mostaza picante, el jugo de medio limón, agregar dos cucharadas grandes de perejil fresco picado y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Salpimentar, sumergir los filetes en esta marinada y dejar reposar por una hora dándolos vuelta por lo menos una vez. Escurrir los filetes y pasarlos por harina, saltearlos en 60 gramos de manteca con un chorrito de aceite de oliva durante 3′ de cada lado.

Servirlos en un plato con puré de papas o de zapallo.

Sunday, 25 July 2010

Cocina al toque

17:09 julio 25, 2010 17:09 by nicolastome

CALAMARETTIS EN COMBINACION DE PIMIENTOS Y CURCUMA

Ingredientes:

500 Calamarettis limpios
1 Cebolla picada
1 Pimiento rojo en cubos pequeños
1 Pimiento amarillo en cubos pequeños
1 Pimiento verde en cubos pequeños
1 Ajo en láminas
c/n Aceite
1 cda Mostaza
2 cdas Cúrcuma em polvo
100 grs Queso crema
c/n Sal y pimienta
1 cda Cilantro picado
1 cda Perejil picado
4 Fetas de pan gruesas tostadas
c/n Colchón de hojas verdes

Preparación

Lavar bien las hojas y formar un colchón en un plato.

Poner a tostar las fetas gruesas de pan rociadas con aceite de Oliva

Lavar bien los calamerettis en agua fría.

Echar la cebolla con un toque de aceite a sofritar a fuego fuerte, agregar los pimientos cortados y saltear para que se rehoguen.

Echar los calamarettis y saltear unos minutos hasta que comiencen a largar sus jugos.

Añadir la mostaza y la cúrcuma, saltear un minuto más y echar el queso crema.

Condimentar con sal y pimienta.

Retirar del fuego y servir sobre la tostada, espolvorear con el cilantro y el perejil picado.

Condimentar con vinagreta las hojas y servir inmediatamente.

Friday, 23 July 2010

En tu cocina

17:44 julio 23, 2010 17:44 by nicolastome

RABAS CON VESTIDO DE CERVEZA

INGREDIENTES:

500 g. de rabas

200 cc. de cerveza rubia

2 huevos

100 g. de harina

Sal y pimienta

PREPARACION:

Para acompañar

200 cc de mayonesa

50 g de pickles

3 cdas de crema de leche

sal y pimienta

1 cda de mostaza

Preparar la mezcla. Sumergir las rabas y freírlas en abundante aceite caliente.

April 2010

Wednesday, 28 April 2010

Cocina al toque

19:10 abril 28, 2010 19:10 by nicolastome

ARROZ CON LIMON Y MOSTAZA

Ingredientes:

2C Manteca
½ c Granos de Mostaza (preferentemente negra)
½ C Cúrcuma
1tz Arroz largo fino o Basmati
2c Sal fina
2tz Agua caliente
1C Manteca común
½ Limón jugo y cascara
1 Limón cortado en ocho
c/n Perejil para decorar

Preparación:

Calentar el ghi y agregamos los granos de mostaza y dejar calentar hasta que empiecen a saltar.
Tapar y dejar dorar hasta que dejen de saltar.
Agregar la cúrcuma y seguidamente el arroz y las cascara de arroz. Saltear unos minutos hasta que cambien de color.
Agregar la sal y el agua.
Una vez que hierve tapar la olla herméticamente y dejar cocinar 18 minutos a fuego mínimo.
Destapar y agregar el jugo de limón, la manteca y dejar cocinar un minuto más.
Servir decorado con el perejil y el limón.

January 2010

Wednesday, 20 January 2010

En tu cocina

20:11 enero 20, 2010 20:11 by nicolastome

Carré de cerdo marinado

INGREDIENTES;

carré de cerdo de 2 kg.

4 cditas. de mostaza

3 cditas. de perejil picado

1 cebolla de verdeo

2 dientes de ajo

2 cdas. de jengibre rallado

1 pizca de comino

Sal y pimienta

200 cc. de salsa de soja

2 cdas. de miel

3 cdas. de aceite

PREPARACION

Mezclar el perejil, la cebolla de verdeo y los ajos picados. Agregar el jengibre, el comino, la pimienta, la salsa de soja, la miel y el aceite. Mezclar bien. Sumergir la carne y marinar 2 horas. Ubicar sobre asadera aceitada y cocinar en horno alto durante 10 o 15 minutos. Luego bajar a mínimo y cocinar 2 horas más, pintando cada 15 minutos con la marinada sobrante.

Nota: agregar a la laca sobrante 100 cc. de caldo y 100 cc. de vino, llevar a fuego y dejar reducir 5 minutos. Esto se utiliza como salsa.

GUARNICION:

Manzanas glaseadas

4 manzanas

100 g. de manteca

50 g. de azúcar

50 cc. de cognac

Sal y pimienta

Pelar las manzanas y cortarlas en octavos. Reservarlas en agua con unas gotas de limón. Fundir la manteca, agregar el azúcar y ubicar las manzanas escurridas. Cocinarlas de un lado y otro hasta que se vean tiernas. Flambear con cognac y salpimentar.