Wednesday, 18 August 2010

En tu cocina

20:33 agosto 18, 2010 20:33 by nicolastome

PIZZA PARTY

Masa básica: MARIA CHOLY WEB 01
1 kg. de harina
1 sobre de levadura seca
2 cdas. de azúcar
600 cc. de agua tibia
70 cc. de aceite
25 g. de sal

Salsa de tomate para pizza
1 cebolla
Aceite de oliva
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Cantidad necesaria de agua

Provenzal

PIZZA PARTY OK WEB1

1 masa de pizza grande pre-cocina

1 kg. de cebollas

2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
2 ramitas de tomillo y 2 de romero
8 filets de anchoas
16 aceitunas negras

De Jamón y queso
1 masa de pizza grande pre-cocida
aceite de oliva perfumado al ajo PIZZA PARTY OK WEB
200 g de jamón cocido
50 g de jamón crudo
200 g de queso mozzarella
pimienta

De puerros y 4 quesos
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 puerros
50 g de manteca
100 g de mozzarella
100 g de fontina
100 g de gruyere
50 g de queso azul

De tomate, verdeo y rúcula.
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 cebollas de verdeo
4 tmates maduros
aceite al ajo
1 atado de rúcula
queso rallado

February 2010

Monday, 01 February 2010

Cocina al toque

08:31 febrero 1, 2010 08:31 by nicolastome

TORTA DE HARINA DE MAIZ CAPRESSE

Ingredientes:

Harina de maíz 1 tz
Caldo de verduras 2 tz
Manteca 2 C
Sal Pimienta c/n
Tomates redondos 2
Mozzarella 300 g
Albahaca ½ plantín
Vinagreta de hierbas c/n

Preparación:

Hierva el caldo y agregue en forma de lluvia el harina de maíz.

Cocine unos minutos y retire del fuego. Condimente y reserve.

Corte en fetas los tomates, la mozzarella y pique las hojas de albahaca.

En una asadera húmeda con aceite, distribuya la mitad de la polenta aún caliente, sobre una capa de tomate, albahaca y mozzarella. Por último vuelque el resto de la polenta.

Deje enfriar bien y luego caliente en horno cubierto con papel alumnio rociando con vinagreta de hierbas.

January 2010

Wednesday, 20 January 2010

En tu cocina

18:54 enero 20, 2010 18:54 by nicolastome

Ñoquis a la romana

ñoquis a la romana 1 INGREDIENTES:

500 cc. de leche

60 g. de manteca

150 g. de sémola

30 g. de harina

2 cdas.de crema de leche

1 huevo

2 yemas

4 cdas. de queso rallado

Sal y pimienta

PREPARACION:

Hervir la leche y la manteca; añadir la sémola y la harina y revolver a fuego lento hasta formar una mezcla espesa que se separe de las paredes. Retirar del fuego, agregar la crema, el huevo, las yemas y la mitad del queso.

Salpimentar y volcar sobre una bandeja empapelada. Dejar enfriar 30 minutos y cortar círculos de 4 a 5 cm. Pasarlos a una fuente de horno enmantecada y espolvorear el queso restante.

Gratinar y acompañar con salsa de tomate.

Salsa de 4 quesos

300 cc. de bechamel

100 cc. de crema

100 cc. de vino blanco

100 g. de gruyere rallado

100 g. de fontina rallado

100 g. de mozzarella rallado

100 g. de parmesano rallado

Ejecución: Preparar la bechamel, agregar el vino y la crema y en el momento de bañar la pasta, los quesos, hasta que se fundan.

Receta auxiliar: Salsa Bechamel

30 g. de manteca

30 g. de harina

300 cc. de leche