INGREDIENTES:
4 claras
140 g. de azúcar
500 g. de crema
Ralladura de ½ naranja
200 g de cobertura de chocolate
PREPARACION:
Picar groseramente el chocolate.
Preparar un merengue suizo con las claras y el azúcar.
Mezclar la crema batida casi a punto con el chocolate picado y la ralladura; luego integrar el merengue. Enmoldar y congelar.
Dura 2 meses en el freezer.
Cubrir con ganache de chocolate.
INGREDIENTES:
4 huevos
200 g de manteca
200 g de azúcar
200 g de harina 0000
2 cdtas. de polvo para hornear
jugo de 1 naranja
Baño
50 g de azúcar impalpable
20 g de manteca
ralladura.
PREPARACION
Batir los huevos y el azúcar a blanco. Reservar 4 cdas de jugo de naranja y agregar el resto al batido, incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear y la manteca fundida con movimientos suaves y envolventes.
Enmoldar en molde de budín inglés, enmantecado y empapelado. Cocinar 45 minutos aproximadamente, en horno pre-calentado a 180ºC.
Retirar y desmoldar sobre rejilla.
Baño: calentar el jugo reservado junto con el azúcar impalpable y la manteca. Cubrir la superficie y espolvorear con ralladura; dejar enfriar.
Ingredientes:
• Fécula de mandioca 250 gr.
• Manteca 50 gr.
• Huevo 1
• Sal 5 gr.
• Queso tipo fontina 100 gr.
• Queso rallado 75gr.
• Jugo de naranja ½ unidad
• Leche c/n
Preparación
• Mezclar la fécula de mandioca, la sal, la manteca y desgranarla en la fécula.
• Agregar el huevo, los quesos rallados y el jugo de naranja.
• Incorporar leche hasta que quede una masa homogénea.
• Cortar en bollitos y dar forma redonda.
• Colocar en placa enmantecada y dejar reposar 10 minutos.
• Hornear a 210º durante 15 minutos.
Ingredientes:
p/masa:
p/relleno:
Preparación
Para la masa, disponer todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar bien. Dejar reposar media hora antes de usar.
En una sartén enmantecada agregar las fetas finas de bananas y cocinar apenas un minutos.
Disponer un cucharon de masa sobre las bananas cubriendo toda la superficie.
Cuando la masa coagule, dar vuelta el crêpe y espolvorear azúcar y un toque de miel.
Volver a dar vuelta y caramelizar. Mojar con triple sec
Servir sobre un plato untado con manteca para que no se pegue.
Servir con helado, crema chantilly o una cucharada de queso crema.
Ingredientes:
Preparación:
Ingredientes:
Preparación:
Hervimos el arroz en una olla conjuntamente con el agua. Lo cocinamos al menos 30 minutos, hasta que se abra. Lo colamos y lo pasamos debajo del agua para enfriarle.
En un bols mezclamos las frutas picadas, la ralladura, el yogur y el azúcar. Enfriamos por lo menos una hora y lo servimos.
Es ideal para el desayuno o la merienda.
Ingredientes:
Preparación:
En una licuadora mezcle todos los ingredientes hasta que la crema esté tersa y espesa.
Sirva sobre copas previamente enfriadas y caramelizados los bordes.
Decore con Naranjas.
INGREDIENTES:
Fermento
40 g. de levadura
50 cc. de agua
1 cda. de azúcar
2 cda. de harina
Fermento: mezclar los ingredientes. Tapar y dejar leudar en sitio templado
Masa
2 huevos
75 g. de azúcar
1 cda. de ralladura de naranja
120 cc. de jugo de naranja
550 g. de harina
1 cdita. de sal
80 g. de manteca
PREPARACION:
Masa: poner la harina en corona, la sal por afuera y por dentro; el azúcar, los huevos, la ralladura, el fermento y la manteca. Tomar la masa con ayuda del jugo y amasar hasta que se vea tersa.
Tapar y dejar leudar al doble de su volumen.
Desgasificar, separar en dos partes y formar dos rectángulos largos. Rellenar, cerrar y formar la torzada.
Puede enmoldarse o apoyarse en una placa enmantecada. Dejar puntear. Cocinar en horno a 180º durante 50 minutos aproximadamente.
Espolvorear con azúcar impalpable
Relleno
50 g. de ciruelas desecadas
50 g. de peras desecadas
50 g. de higos desecados
30 g. de pasas de uva
Canela
Azúcar impalpable (para espolvorear)