Thursday, 09 December 2010

TORTA GRETA GARBO

INGREDIENTES:torta greta garbo web

Base

270 g. de manteca

360 g. de chocolate

9 huevos

270 g. de azúcar

Cubierta

50 g. de pasas rubias y negras

6 ciruelas pasas

6 higos blancos

6 damascos

50 g. de avellanas

50 g de nueces

50 g. de cáscaras de naranjas

75 g. de azúcar

60 g. de crema de leche

40 g. de miel

Comentarios desactivados en TORTA GRETA GARBO

November 2010

Sunday, 28 November 2010

TORTA NORMANDA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:TORTA NORMANDA WEB
80 g de manteca
200 g de queso crema
200 g de azúcar
3 yemas
3 manzanas ralladas
1 Cuch. de ralladura de limón
350 g de harina común 0000
2 cuch. de polvo para hornear
1 Cuch. de especias para tortas
1 pizca de sal
50 g de pasas de uva
2 Cuch. de Ron
100 g de nueces picados
3 claras

PREPARACION:
Batir manteca, queso y la mitad del azúcar. Agregar las yemas batiendo y luego las manzanas y la ralladura de limón.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y las especias. Por ultimo incorporar las pasas de uva mojadas en el Calvados, las nueces y con movimientos suaves y envolventes las claras batidas con el resto de la azúcar. Enmoldar en molde Savarin enmantecado y enharinado, de 26 cm. de diámetro. Cocinar en horno precalentado por 60 minutos aproximadamente. Retirar, desmoldar sobre rejilla y, una vez fría, decorar.

Decoración:
Glacé Real
200 g de azúcar impalpable
1 clara
Gotas de limón
Batir la clara con el azúcar agregando unas gotas de jugo de limón.
Cerezas
Hojas verdes

Comentarios desactivados en TORTA NORMANDA DE NAVIDAD

Thursday, 11 November 2010

ENSALADA DE ESPINACAS, REMOLACHA Y NUECES

ENSALADA DE ESPINACAS REMOLACHA Y NUECES WEBUn domingo con la familia reunida, proba de hacerles esta ensalada, salir de las ensaladas clásicas y trilladas y comenzar a experimentar nuevos sabores y texturas, nos hace tener mayor diversidad y poco a poco ampliar nuestro paladar.

Ingredientes

Pasas de Uvas sin semillas, 50 g

Remolacha hervida, 1

Papa hervida con cáscara, 1

Espinaca de hojas tiernas, 1 atado

Zanahorias, 2

Nueces peladas, 100 g

Queso parmessano, 50 g

Para condimentar:

Aceto, 1 parte

Salsa de soja, 1 parte

Aceite de oliva, 2 partes

Sal y Pimienta

Procedimiento

Remojar las pasas de uva en agua tibia, escurrirlas y reservar.

Lavar bien las hojas de espinacas y quitarle el tallo grueso.

Pelar la remolacha cortar al medio y con un pela papas cortar en láminas.

Laminar la zanahoria y escamar el queso.

Picar vagamente las nueces.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar bien.

Servir inmediatamente

Comentarios desactivados en ENSALADA DE ESPINACAS, REMOLACHA Y NUECES

Monday, 01 November 2010

MI PESTO PARA ACOMPAÑAR PASTAS

Un domingo nos encontramos con mi Amiga Valeria Eleta, cocinera de las grandes y juntos cocinamos. Ella amaso fideos y yo preparé este pesto que hoy comparto con ustedes. La cocina es compañía, es amor y muchas veces cocinar de a dos es una excelente forma de pasar un grato momento. Esta salsa seca, de origen italiano, es maravillosa y muy fresca, ideal para combinar con pasta seca cuando comienzan los días de calor.mi pesto para acompañar pastas web

Esta receta es original de mi nona italiana y tiene un no sé qué muy especial.

Ingredientes

Ajo diente, 2

Albahaca, 1 atado

Perejil, ½ atado

Nueces peladas, 200 g

Queso parmessano, 100 g

Sal y Pimienta negra, a gusto

Pasta seca tipo pennes o farfalle, 300 g

Procedimiento

Lavar y secar bien la albahaca y el perejil.

Quitarle los tallos.

Pelar el ajo y procesar con las hierbas, las nueces peladas y el aceite de oliva, dejar fino pero con textura.

Añadir el queso, condimentar con pimienta y un toque de sal.

Echar a hervir la pasta en abundante agua salada.

Escurrir y reservar un toque de agua de la cocción. Mezclar la pasta en un bols con el pesto y mojar con un cucharon del agua para que afloje la pasta.
Servir inmediatamente.

Comentarios desactivados en MI PESTO PARA ACOMPAÑAR PASTAS

October 2010

Thursday, 14 October 2010

BUDIN DE ZANAHORIAS Y NUECES

budin de zanahoria webEste budín, típico de la repostería Inglesa, “Carrots pudimg” es una excelente opción para la hora del té. La combinación de Canela, Nuez y Zanahorias y la humedad de su miga, hacen de este maravilloso budín, un clásico de la repostería.

Ingredientes

Huevos, 3
Aceite, 50cc
Azúcar negra, 150 g

Harina leudante, 200 g

Sal, 1 pizca

Canela molida, 1 cdita

Nueces, 50 g

Zanahoria rallada, 250 g

Bicarbonato de sodio, 1 cda ras

Leche, 3 cdas

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º-

Batir los huevos con el azúcar negra y el aceite hasta que espumen y estén a punto letra.

Cernir los secos y agregar al batido en forma envolvente.

Incorporar las zanahorias ralladas y las nueces picadas vagamente.

Por ultimo agregar  el bicarbonato disuelto en leche.

Disponer la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada.

Cocinar 30 a 40 minutos a fuego moderado hasta pichar con un palillo y que salga limpio.

Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y canela.

Comentarios desactivados en BUDIN DE ZANAHORIAS Y NUECES

August 2010

Tuesday, 24 August 2010

GRANOLA Y YOGURT CASERO

Ingredientesgranola y yogurt casero web

Para el yogurt:

Leche entera, 1 litro

Yogurt natural, 1 pote

Para la granola:

Copos de maíz, 1 tz

Avena arrollada, ½ tz

Miel, 2 cdas

Coco rayado, 2 cdas

Pasas, ½ taza

Nueces, ½ tz

Germen de trigo, ½ tz

Procedimiento
Para el yogurt:

Hervir la leche y dejar entibiar. Mezclar bien el yogurt.

En caso de contar con yogurtera, lleva a los potecitos y dejar alrededor de seis horas. Pagar el yogurt y refrigerar

N caso de no contar con yogurtera encender el horno, calentarlo a temperatura baja, apagarlo y colocar la lechera cubierta con un repasador y dejar 7 a ocho horas. Refrigerar.

Para la granola:

Tostar apenas  la avena en una asadera seca en el horno.

Retirar y mezclar bien con la miel, el coco y el germen.

Incorporar los demás elementos y conservar en un lugar fresco y sin humedad.

Comentarios desactivados en GRANOLA Y YOGURT CASERO

July 2010

Sunday, 25 July 2010

BARRITAS DE CEREAL CASERAS

Ingredientes:Barritas de cereales web
• 50 g Miel
• 2 cdas Glucosa
• 100 g Copos de arroz
• 50 g Avena arrollada
• 50 g Nueces o maníes
• 50 g Coco rallado
• 50 g Semillas de girasol
Opcional: Chips de chocolate, pasas de uvas, furtas ralladas, baño de chocolate.
Preparación
Calentar la glucosa y la miel hasta derretir; incorporar todos los ingredientes y mezclar rápidamente, hasta que quede una pasta pegajosa.
Colocar en un molde enmantecado y con papel manteca; distribuir bien la preparación, emparejando.
Dejar enfriar, desmoldar y cortar del tamaño y forma deseada.
Se pueden cambiar algunos ingredientes por pasas de uva, manzanas secas, etc.
Una vez lista las barras, se las puede bañar con el chocolate para repostería.

Comentarios desactivados en BARRITAS DE CEREAL CASERAS

LEICAJ DE MIEL Y MANZANAS

Leicaj, es la torta por excelencia de la colectividad Judía, es deliciosa y recetas hay miles, cada Bobe tiene una pero hoy lleica de miel webes paso la mía que es muy práctica y sobretodo  deliciosa. Inundá la casa de aroma a miel y torta para cuando tus chicos vuelvan del cole y sorprendelos.

Ingredientes:

  • 2                          Huevos
  • 175grs                Azúcar
  • 250 grs               Miel
  • 1 cdita                Sal
  • 1 cdita.               Bicarbonato de sodio
  • 2 cdita.               Canela
  • 75 cc.                 Aceite
  • 375 grs.              Harina
  • 2 cditas.             Polvo de hornear
  • 1 naranja           Jugo y rallad.
  • 1                          Manzana rallada
  • 75 grs.                Nueces picadas
  • 50 grs.                Pasas

Preparación:

En un bol grande, bata los huevos con el azúcar y la miel. Agregue la sal, el bicarbonato, el aceite y la canela. Luego, la harina tamizada con el polvo de hornear. Siga incorporando la manzana rallada, el jugo y la ralladura de naranja, las nueces y pasa pasada por harina. Si la mezcla quedar dura, agregue algo más de jugo. Vierta el preparado en una asadera grande rectangular, aceitada y enharinada. Hornee a temperatura moderada hasta dorar la superficie y constatar con un palillo la completa cocción de su interior. Puede sustituir la harina y el polvo de hornear con harina leudante de buena calidad.

Comentarios desactivados en LEICAJ DE MIEL Y MANZANAS

April 2010

Wednesday, 28 April 2010

RISOTTO VERDE CON NUECES

Ingredientes:risotto verde con nueces web

  • 200 gr.            Arroz grano grueso
  • 1                       Cebolla picada
  • 1                       Zuchini en cubos
  • 1/2                   Apio con hojas
  • c/n                    Perejil
  • c/n                    Aceite de Oliva
  • 50 g                 Nueces Mariposas peladas
  • 200 cm           Caldo de Verduras
  • 100 g               Reggianito rallado
  • 50 cm              Crema de Leche
  • c/n                    Sal y Pimienta

Preparación

  • Preparar las hortalizas y el caldo.
  • Cortar en cubos pequeños el apio y reservar las hojas.
  • Licuar las hojas con la mitad del caldo.
  • Sofritar las cebollas, unos minutos más tarde agregar el apio y el Zuchini.
  • Sofreírlos unos minutos y añadir el arroz.
  • Rehogarlo hasta que cambie de color.
  • Agregar de a poco el caldo, siempre revolviendo.
  • Primero agregar el caldo solo, luego el resto del caldo con las hojas licuadas.
  • Ir cocinando el risotto, siempre revolviendo y añadiendo sin ahogar el caldo, alrededor de 12 minutos.
  • Agregar por ultimo las nueces, la crema y el queso.
  • Rectificar la sal y pimentar.
  • Montar el risotto con movimientos circulares. En esta etapa no puede hervir más de 3 minutos.
  • Espolvorear con perejil y esperar unos minutos antes de servir.

Comentarios desactivados en RISOTTO VERDE CON NUECES

January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Postre helado de sabayon y nueces al malbec

PIONONO

4 huevos

125 g. de azúcar

125 g. de harina

Batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar suavemente la harina tamizada.

Volcar sobre placa con papel enmantecado y enharinado. Cocinar 7 minutos en horno a 200º

INGREDIENTES:

1 Kg. de helado de sabayon

100 g. de nueces

400 cc. de vino malbec

400 g. de azúcar

Hacer un almíbar con el vino y el azúcar y reservar la mitad. Llevar, la mitad restante, a punto de caramelo. Agregar las nueces volcar sobre silpat y dejar enfriar. Triturar y reservar.

Usar un molde de terrina o de media caña empapelado.

Tapizar con el pionono. Cubrir el fondo con el praliné de nueces y vino y rellenar con el helado, presionando bien. Cubrir con pionono y congelar por 12 hs.

En el momento de servir. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con el almíbar de malbec reservado.

Comentarios desactivados en Postre helado de sabayon y nueces al malbec