Thursday, 11 November 2010

ENSALADA DE ESPINACAS, REMOLACHA Y NUECES

ENSALADA DE ESPINACAS REMOLACHA Y NUECES WEBUn domingo con la familia reunida, proba de hacerles esta ensalada, salir de las ensaladas clásicas y trilladas y comenzar a experimentar nuevos sabores y texturas, nos hace tener mayor diversidad y poco a poco ampliar nuestro paladar.

Ingredientes

Pasas de Uvas sin semillas, 50 g

Remolacha hervida, 1

Papa hervida con cáscara, 1

Espinaca de hojas tiernas, 1 atado

Zanahorias, 2

Nueces peladas, 100 g

Queso parmessano, 50 g

Para condimentar:

Aceto, 1 parte

Salsa de soja, 1 parte

Aceite de oliva, 2 partes

Sal y Pimienta

Procedimiento

Remojar las pasas de uva en agua tibia, escurrirlas y reservar.

Lavar bien las hojas de espinacas y quitarle el tallo grueso.

Pelar la remolacha cortar al medio y con un pela papas cortar en láminas.

Laminar la zanahoria y escamar el queso.

Picar vagamente las nueces.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar bien.

Servir inmediatamente

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October 2010

Thursday, 14 October 2010

ENSALADA DE ARROZ CON MAYONESA VEGETAL

Comienzan los días de calorcito y nada mejor que una ensalada fresca con mayonesa sin tentaciones. Esta mayonesa vegetal, es especialmente indicada para aquellas personas que tienen colesterol alto o que desean cuidarse, muy sabrosa, es una preparación muy ingeniosa y práctica.ensalada de arroz con mayonesa vegetal web

Ingredientes

Para la mayonesa

Zanahoria hervida, 1

Papa pelada y hervida, 1

Azúcar, 1 cdita

Curry, 1 cdita

Sal, a gusto

Leche en polvo, 2 cdas (optativo)

Limón exprimido, 2 cdas

Aceite vegetal, 1 taza

Para la ensalada:

Arroz cocido, 2 tazas

Arvejas congeladas y/o Choclo desgranado, 1/2 paq

Tomates, 2

Hojas verdes, 1 puñado

Aceitunas negras, a gusto

Procedimiento
Hervir la papa y la zanahoria hasta que estén tiernas.

Colocarlas en el vaso licuador junto a la azúcar, el curry, sal, la leche en polvo, el jugo de limón y ayudarse con media cucharon del líquido de cocción. Licuar e ir incorporando el aceite de apoco hasta formar una crema similar a la mayonesa.

Armar con el resto de los ingredientes una ensalada, disponerla sobre un colchón de hojas verdes y en un costado un pequeño bols con la mayonesa vegetal..

August 2010

Monday, 02 August 2010

SOPA DE CREMA DE BROCOLIS Y QUESO

Ingredientessopa de brocoli web

Aceite, 1 cucharada

Cebolla picada, 1

Diente de ajo, 1

Brócolis, 1 paquete

Papa, 1 grande cortada en trozos

Caldo de verdura,  1 litro

Crema de leche, 1 pote chico

Sal y pimienta, a gusto

Queso fresco, 150 g

Procedimiento
Colocar el aceite en una cacerola y llevarla a fuego medio.

Incorporar la cebolla, el ajo y el brócoli. Cocinar durante 1 minuto.
Agregar la papa y el caldo.

Cocinar hasta que los vegetales estén muy tiernos.

Procesar con un mixer o en una licuadora hasta formar una crema.
Agregar la crema de leche. Volver a procesar. Llevar nuevamente a fuego medio hasta que rompa el hervor.

Salpimentar a gusto.

Cortar en trozos el queso y ubicarlo sobre el plato.

Servir bien caliente y espolvorear con perejil y unos cubos de granos de choclo y ají pimientos pequeños.

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July 2010

Sunday, 25 July 2010

SOPA CREMA DE LENTEJAS CON SOFRITO DE PAPRIKA

Ingredientes:sopa crema de lentejas web

Para la sopa crema

  • 1                    Cebolla en trozos
  • 1                    Zanahoria em trozos
  • 1                    Puerro al sesgo
  • ½                   Aji pimiento rojo em cubos
  • 1                    Tomate em cubos
  • 200 g            Lentejas remojadas
  • 1                    Papas em trozos
  • 750 cc          Caldo de verduras
  • c/n                Sal y Pimienta
  • 1 cdita          Azúcar

para el sofrito

  • 1                    Cebolla cortada bien fina
  • 1                    puerro al sesgo
  • 2                    verdeos al sesgo
  • 2cdas            Manteca
  • 2cdas            Aceite de oliva
  • 2 cdas           Páprika picante

Preparación

Rehogar apenas las hortalizas (cebolla, zanahoria, puerro y ají) en un toque de aceite de oliva hasta que suden.

Echar el tomate y dejar que largue sus jugos y volcar inmediatamente las lentejas previamente remojadas.

Calentar bien revolviendo.

Echar la papa y el caldo. Condimentar suavemente y dejar hervir durante 30 minutos aproximadamente a fuego lento, hasta que las lentejas estén tiernas.

Dejar apenas enfriar y licuar. Volver a calentar.

Por otro lado cortar la cebolla bien fina, el puerro al sesgo fino y la cebolla de verdeo tanto la parte del tronco como las hojas.

Llevar a un sartén  con aceite de oliva y sofritar hasta que apenas comience a dorarse.

Condimentar con sal y pimienta y echar unas cucharadas de manteca, la páprika y dejar que se derrita la manteca. Retirar del fuego.

Servir la sopa crema de lentejas en un cazo y en el centro una cucharada del sofrito de páprika.

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ENSALADA DE PAPAS, CAMARONES Y AJO FRITO

Ingredientes:ensalada de papas camarones y ajo frito web

  • 4                    Papas uniformes y grandes
  • 3 d                 Ajos picado
  • 3 cdas.                          Aceite
  • 200 g                            Camarones pelados
  • 1/2                                Copita de vino blanco
  • 2 cdas                           de Hierbas picadas
  • 2 cdas                           Cebollín picado
  • 200 g                            Queso crema o philadelpia
  • Unas                             Gotas de salsa Inglesa
  • c/n                Sal y Pimienta
  • 1 cda                             Pimentón ahumado

Preparación

Lavar bien las papas, salarlas y envolverlas con cáscara en papel aluminio de forma que sea fácil abrirlas posterior a su cocción.

Llevarlas al horno medio dependiendo su tamaño durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas.

Por otro lado picar un diente de ajo y saltearlo apenas en aceite de oliva, echar los camarones y saltearlos tambien. Mojar con el vino, condimentar y dejar reducir, añadir las hierbas, reservar un toque para decorar.

Mezclar bien y volcar la preparación en un bols y mezclarla con el queso.

Agregar el cebollín picado, la salsa inglesa, condimentar bien el queso y mezclar.

Por otro lado cortar los otros dos ajos en láminas y dorarlos en aceite de oliva hasta que queden tostados y crocantes.

Una vez cocidas las papas, desenvolverlas con cuidado pero dejarles como base el aluminio y pelarlas con cuidado. Si fuera preciso dejarlas entibiar apenas.

Cortarlas en forma iregular y mezclarlas con la preparación del queso y los camarones.

Colcar sobre un colchón de hojas verdes.

Espolvorear con el cebollín,  el ajo crocante y un buen toque de pimienta negra molida fresca.

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SOPA DE PUERROS Y PAPAS “VICHYSOISSE” – OSCAR JASKELIOFF

PABLO OSCAS WEBIngredientessopa vichysoisse web

  • 5 Blancos de puerro
  • 2 Papas Medianas
  • 20 grs de Manteca
  • 80 cc de Crema
  • 50 cc de Vino Blanco
  • 300 cc de Caldo de Ave
  • Ramas de Ciboulette
  • Hojas de Berro

Procedimiento
Pelar las papas y cortarlas en cubos regulares, lavar bien el puerro, cortarlo finamente. Poner la manteca en una cacerola y saltear los puerros hasta transparentar. Añadir el vino blanco, evaporar el exceso de alcohol. Agregar la papa, el caldo y hervir hasta que esté todo bien blando.

Retirar del fuego, procesar hasta formar una preparación uniforme. Debe quedar bien untuosa. Por último agregar la crema.

Servir con ciboulette picada y hojas de berro.

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April 2010

Wednesday, 28 April 2010

ENSALADA DE PAPA DE LA OMA

Ingredientes:ensalada de papas de la oma web

  • 1 kg        Papas
  • 4 o5        Granos de pimienta negra
  • 1             Hoja de laurel
  • 1             clavo de Olor
  • 4 tallos  Apio picado
  • 1             Cebolla chica brunoise
  • 2 C          Ciboulette picado
  • 1 c          Kümel
  • 1 C          Semillas de Mostaza negra tostadas
  • 1c           Jengibre rallado
  • 4C           Yogur
  • 4 C          Queso crema
  • 2 C          Aceite de Oliva
  • c/n         Sal y Pimienta negra

Preparación:

  • Lavar bien las papas y hervirlas con cáscara en agua salada con el laurel, los granos de pimienta y el clavo de olor.
  • Una vez listas, retirar del agua y dejar entibiar para pelarlas y cortarlas en trozos irregulares.
  • Por otro lado, mezclar el resto de los ingredientes en un bols, reservando una cuchara de ciboulette para decorar.
  • Mezclar a las papas una vez tibias.
  • Enfriar antes de servir, decorando con el resto del ciboulette.

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January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Guiso práctico de legumbres

INGREDIENTES;

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 pimiento

2 zanahorias

5 tomates

1 bouquet garni

50 cc. de aceite

1 lata de lentejas

1 lata de garbanzos

1 lata de porotos

2 papas

1 litro de caldo de verduras

500 g. de cuadril

2 chorizos

Perejil picado

 

PREPARACION;

Picar las cebollas, el ajo y el pimiento. Cortar las zanahorias en rodajas finas y el tomate en concassé. Rallar las papas bien gruesas. Cortar la carne en dados y blanquear los chorizos 3 minutos en agua hirviendo.

Ejecución: calentar el aceite, sellar la carne y rehogar las cebollas, el ajo y el pimiento. Incorporar las zanahorias, los tomates y el bouquet garni. Cocinar 10 minutos. Agregar el caldo, las papas ralladas y los chorizos cortados en rodajas y cocinar 10 minutos más. Por último, adicionar el contenido de las latas escurrido y enjuagado. Cocinar 5 minutos más y servir, espolvoreando el perejil

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Guisado de legumbres

Ingredientes:

400 g. de legumbres

500 g. de carne

2 chorizos

3 cebollas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 rama de apio

2 papas

1 trozo de repollo

200 cc. de puré de tomates

Perejil

Preparación:

Legumbres secas: remojar porotos y garbanzos 8 horas en abundante agua.

Las lentejas y arvejas pueden usarse directamente.

Cocción: desde agua fría con sal. Reponiendo agua caliente si llegara a faltar. Cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir. Reservar parte del agua de cocción.

Si se usan legumbres enlatadas, integrarlas directamente.

Cortar la carne en cubos. Blanquear 5 minutos los chorizos y cortarlos en rodajas.

Picar las cebollas, el apio y el ajo. Cortar las zanahorias en rodajas finas y las papas en trocitos. Hacer juliana de repollo y picar el perejil.

Ejecución: calentar el aceite en una cacerola y sellar los trozos de carne. Agregar la cebolla, el ajo y el apio; rehogar hasta tiernizar. Adicionar las zanahorias.

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Busecca a la milanesa

busecca a la milanesa 1

INGREDIENTES:

1 kg. de mondongo

50 g. de manteca

2 puerros

1 cebolla grande

3 ramas de apio

2 dientes de ajo

1 zanahoria

200 g. de porotos

2 litros de caldo de carne

3 papas

Perejil picado

Sal y pimienta

PREPARACION:

En una cacerola gruesa fundir la manteca y rehogar la cebolla, el apio y los puerros picados. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas y los porotos remojados 8 hs. Cubrir con el caldo necesario y cuando todo llegue a ebullición, agregar el mondongo cortado en tiritas. Cocinar 1 hora y agregar las papas en rodajas. Cocinar hasta que estén tiernas.

Servir bien caliente espolvoreando perejil picado.

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