Thursday, 09 December 2010

TORTA GRETA GARBO

INGREDIENTES:torta greta garbo web

Base

270 g. de manteca

360 g. de chocolate

9 huevos

270 g. de azúcar

Cubierta

50 g. de pasas rubias y negras

6 ciruelas pasas

6 higos blancos

6 damascos

50 g. de avellanas

50 g de nueces

50 g. de cáscaras de naranjas

75 g. de azúcar

60 g. de crema de leche

40 g. de miel

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November 2010

Sunday, 28 November 2010

TORTA NORMANDA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:TORTA NORMANDA WEB
80 g de manteca
200 g de queso crema
200 g de azúcar
3 yemas
3 manzanas ralladas
1 Cuch. de ralladura de limón
350 g de harina común 0000
2 cuch. de polvo para hornear
1 Cuch. de especias para tortas
1 pizca de sal
50 g de pasas de uva
2 Cuch. de Ron
100 g de nueces picados
3 claras

PREPARACION:
Batir manteca, queso y la mitad del azúcar. Agregar las yemas batiendo y luego las manzanas y la ralladura de limón.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y las especias. Por ultimo incorporar las pasas de uva mojadas en el Calvados, las nueces y con movimientos suaves y envolventes las claras batidas con el resto de la azúcar. Enmoldar en molde Savarin enmantecado y enharinado, de 26 cm. de diámetro. Cocinar en horno precalentado por 60 minutos aproximadamente. Retirar, desmoldar sobre rejilla y, una vez fría, decorar.

Decoración:
Glacé Real
200 g de azúcar impalpable
1 clara
Gotas de limón
Batir la clara con el azúcar agregando unas gotas de jugo de limón.
Cerezas
Hojas verdes

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Friday, 19 November 2010

ENSALADA DE MELON, POLLO Y ALGO MAS….

Comienzan a aparecer los melones en su esplendor, perfumados y muy sabrosos, es una excelente opción para realizar una ensalada fresca y nutritiva, con mucho glamour y sobre todo al toque.ensalada de melon, pollo y algo mas web

Ingredientes

Melón, 1
Pollo hervido, 2 tazas

Pasas de uvas remojadas, 2 cdas

Queso blanco, 100 cc

Limón, 1

Sal y pimienta, a gusto

Tomates cherrys, 100 g

Escarola, ½ atado

Rúcula, ½ atado

Procedimiento

Cortar el melón en cuartos, quitarle la cáscara y las semillas y cortarlos en cubos.

Deshilachar el pollo.

Lavar bien los cherrys e hidratar las pasas.

Mezclar todos los ingredientes secos y condimentar con sal y pimienta.

Lavar bien la escarola y la rúcula y  disponerla sobre una fuente. Condimentarlas con aceite de oliva y limón.

Sobre disponer la preparación anterior y sobre esta una buena la salsa de queso blanco condimentado con sal pimienta y jugo de limón.

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Thursday, 11 November 2010

ENSALADA DE ESPINACAS, REMOLACHA Y NUECES

ENSALADA DE ESPINACAS REMOLACHA Y NUECES WEBUn domingo con la familia reunida, proba de hacerles esta ensalada, salir de las ensaladas clásicas y trilladas y comenzar a experimentar nuevos sabores y texturas, nos hace tener mayor diversidad y poco a poco ampliar nuestro paladar.

Ingredientes

Pasas de Uvas sin semillas, 50 g

Remolacha hervida, 1

Papa hervida con cáscara, 1

Espinaca de hojas tiernas, 1 atado

Zanahorias, 2

Nueces peladas, 100 g

Queso parmessano, 50 g

Para condimentar:

Aceto, 1 parte

Salsa de soja, 1 parte

Aceite de oliva, 2 partes

Sal y Pimienta

Procedimiento

Remojar las pasas de uva en agua tibia, escurrirlas y reservar.

Lavar bien las hojas de espinacas y quitarle el tallo grueso.

Pelar la remolacha cortar al medio y con un pela papas cortar en láminas.

Laminar la zanahoria y escamar el queso.

Picar vagamente las nueces.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar bien.

Servir inmediatamente

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February 2010

Monday, 01 February 2010

COPA PATAGONICA

copa patagonica 1Ingredientes:

  • Arándanos 1 cajita
  • Cerezas 200 g
  • Azúcar 100 g
  • Manteca 2 cdas.
  • Licor o coñac 1 copita
  • Almendras tostadas 100 g
  • Pasas remojadas en coñac 50 g
  • Helado de Chocolate amargo 250 g
  • Helado de menta 250 g

Preparación:

Tostar y filetear las almendras.

Remojar las pasas en licor.

Lavar las frutas rojas. Llevar a fuego el azúcar con unas cucharadas de manteca hasta formar un caramelo claro.

Agregar las frutas y cocinar unos minutos. Mojar con el licor y dejar que el alcohol de vaya.

Servir una bocha de cada helado y mojar con la salsa tibia.

Espolvorear con las almendras y las pasas. Servir inmediatamente.

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January 2010

Thursday, 21 January 2010

Torzada de frutas secas

INGREDIENTES:

Fermento

40 g. de levadura

50 cc. de agua

1 cda. de azúcar

2 cda. de harina

Fermento: mezclar los ingredientes. Tapar y dejar leudar en sitio templado

Masa

2 huevos

75 g. de azúcar

1 cda. de ralladura de naranja

120 cc. de jugo de naranja

550 g. de harina

1 cdita. de sal

80 g. de manteca

PREPARACION:

Masa: poner la harina en corona, la sal por afuera y por dentro; el azúcar, los huevos, la ralladura, el fermento y la manteca. Tomar la masa con ayuda del jugo y amasar hasta que se vea tersa.

Tapar y dejar leudar al doble de su volumen.

Desgasificar, separar en dos partes y formar dos rectángulos largos. Rellenar, cerrar y formar la torzada.

Puede enmoldarse o apoyarse en una placa enmantecada. Dejar puntear. Cocinar en horno a 180º durante 50 minutos aproximadamente.

Espolvorear con azúcar impalpable

Relleno

50 g. de ciruelas desecadas

50 g. de peras desecadas

50 g. de higos desecados

30 g. de pasas de uva

Canela

Azúcar impalpable (para espolvorear)

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Wednesday, 20 January 2010

Torta de ricota

torta de ricota 1

MASA

300 g. de harina leudante

120 g. de azúcar

Ralladura de limón

120 g. de manteca

2 huevos

Hacer una masa quebrada: arenar la harina y la manteca fría. Agregar el azúcar y la ralladura; luego el huevo para tomar la masa.

Reservar en frío 30 minutos.

Estirarla de 3 mm. de espesor y cubrir la base y las paredes de un molde desmontable, enmantecado de 22 o 24 cm. de diámetro. Reservar en frío.

RELLENO

750 g. de ricota

200 g. de azúcar

2 cdas. de almidón de maíz

Ralladura de 1 limón

50 g. de pasas de uva sin semilla (variada)

50 g. de fruta confitada

50 g. de ciruelas pasas

4 huevos

Mezclar la ricota y el azúcar batiendo, agregar los huevos, la ralladura y el almidón.

Poner sobre la masa la mitad del relleno, la fruta picada y el resto del relleno.

Decorar con la masa sobrante y cocinar en horno a 170º alrededor de 1 hora.

Servir frío.

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