Mis amigos se deliran cuando preparo esta pasta para alguna cena. Clásico de la cocina armenia y griega, ideal para acompañarla con pan recién horneado o unas tostadas, es ideal para un appetaizer o como entradita con mucha elegancia y practicidad.
Ingredientes
Berenjenas, 3
Ajo, 2 dientes
Cebolla picada, 1
Pasta de maní, 1 cda
Jugo de 1/2 limón
Aceite de oliva, 3 cdas
Perejil picado, 2 cdas.
Semillas de comino, 1 cdita
Azúcar, 1 cda
Sal y Pimienta negra, a gusto
Procedimiento
Quemar las berenjenas a fuego directo, dando las vueltas de vez en cuando.
Retira y esperar que se enfríen. Partirlas al medio y con ayuda de una cuchara, retirar toda la pulpa.
Picarlas vagamente, agregar el ajo picado y el perejil y seguir picando.
Llevar la preparación a un bols.
Agregar la pasta de maní, un toque de jugo de limón, las semillas de comino, azúcar, aceite de oliva y sal.
Mezclar bien, enfriar y servir.
