Ingredientes:
3 huevos
160 g. de azúcar
160 g. de harina leudante
200 g. de manteca
2 peras
1 copita de licor a gusto
Caramelo:
200 g. de azúcar
Agua (cantidad necesaria)
Gotas de limón
Preparación:
Preparar el caramelo y caramelizar un molde de terrine. Pelar las peras, cortarlas en abanico y ubicarlas sobre el caramelo.
Batir manteca y azúcar, más los huevos batiendo. Adicionar la harina y el licor. Volcar sobre las peras. Cocinar por 40 min. a horno a 180°. Desmoldar tibio.
INGREDIENTES:
3 huevos
160 g. de azúcar
160 g. de harina leudante
200 g. de manteca
2 peras
1 copita de licor a gusto
Caramelo:
200 g. de azúcar
Agua (cantidad necesaria)
Gotas de limón
Preparar el caramelo y caramelizar un molde de terrine. Pelar las peras, cortarlas en abanico y ubicarlas sobre el caramelo.
Batir manteca y azúcar, más los huevos batiendo. Adicionar la harina y el licor. Volcar sobre las peras. Cocinar por 40 min. a horno a 180°. Desmoldar tibio.
Ingredientes
Para el relleno:
Manzana verde, 2
Peras, 1
Frutillas, 1 kg
Bananas, 1
Ralladura de 1 Naranjas
Azúcar, 100 g
Almidón de maíz, 2 cdas
Para el stroisel:
Harina 200 g
Manteca, 150 g
Azúcar, 150 grs
Canela, 1 cdita
Procedimiento
Pelar las frutas y cortarlas en trozos. Colocar en una pirex o una fuente alta para horno.
Quitarle el tallo a las frutillas y mezclar con las frutas.
Añadir unas cucharadas de azúcar, la ralladura de naranja y el almidón de maíz.
Precalentar el horno a 160 º medio.
Por otro lado preparar una arenado con el harina, la azúcar y la manteca, con ayudad de las manos hasta que esté todo unido y en forma de arena. Añadirle 1 cda colmada de canela en polvo y distribuir el arenado sobre las frutas.
Llevar a horno durante aprox. 40 minutos, hasta que la fruta se haya cocido y el stroisel apenas dorado.
INGREDIENTES:
Merengue:
6 claras
300 g de azúcar
30 g de almendras fileteadas
2 cda. de almidón de maíz
2 cdta. de canela
2 cda. de azúcar
PREPARACION:
Forrar una placa de 30 x 40 con papel vegetal enmantecado. Batir las claras, el almidón y el azúcar a punto de merengue firme. Distribuir el batido sobre el papel, y espolvorear las almendras encima. Hornear a 180° por 20 min. aprox.
Sobre una hoja de papel espolvorear el azúcar y la canela, desmoldar encima el merengue y dejar enfriar 2 min.
Relleno:
4 peras
300 g de crema de leche
Gotas de licor
PREPARACION:
Cortar las peras en trozos. Reservar algunas para adornar. Batir la crema con el licor, y rellenar junto con las peras. Enrollar y refrigerar.
INGREDIENTES:
6 peras firmes
400 cc. de vino malbec
400 cc. de agua
150 g. de azúcar
Helado de vainilla o americana
PREPARACION:
Pelar las peras cuidando el cabito; cortarlas por la mitad y retirar las semillas. Reservar en agua con gotas de limón.
Preparar el medio de cocción: en una cacerola donde quepan las peras, poner el vino, el agua y el azúcar, cuando comience a hervir sumergir las peras y cocinar a fuego bajo hasta que están tienas y teñidas. Dejar enfrías.
Servir con el helado( o crema Chantilly).
Ingredientes:
Preparación:
INGREDIENTES:
Fermento
40 g. de levadura
50 cc. de agua
1 cda. de azúcar
2 cda. de harina
Fermento: mezclar los ingredientes. Tapar y dejar leudar en sitio templado
Masa
2 huevos
75 g. de azúcar
1 cda. de ralladura de naranja
120 cc. de jugo de naranja
550 g. de harina
1 cdita. de sal
80 g. de manteca
PREPARACION:
Masa: poner la harina en corona, la sal por afuera y por dentro; el azúcar, los huevos, la ralladura, el fermento y la manteca. Tomar la masa con ayuda del jugo y amasar hasta que se vea tersa.
Tapar y dejar leudar al doble de su volumen.
Desgasificar, separar en dos partes y formar dos rectángulos largos. Rellenar, cerrar y formar la torzada.
Puede enmoldarse o apoyarse en una placa enmantecada. Dejar puntear. Cocinar en horno a 180º durante 50 minutos aproximadamente.
Espolvorear con azúcar impalpable
Relleno
50 g. de ciruelas desecadas
50 g. de peras desecadas
50 g. de higos desecados
30 g. de pasas de uva
Canela
Azúcar impalpable (para espolvorear)
INGREDIENTES
1 cinta de lomo de cerdo
Aceite neutro
Sal
Costra
120 g. de pan rallado
3 dientes de ajo
2 cdas. de perejil picado
1 cda. de tomillo
100 g. de manteca blanda
1 cdita. de pimentón
1 cdita. de cúrcuma
1 cdita. de comino
1 cdita. de ralladura de limón
1 huevo
Sal y pimienta
Frutas especiadas
2 manzanas verdes
1 ananá
2 mangos
200 g. de cerezas
200 g. de frutillas
2 peras
200 g. de arándanos
100 g. de manteca
100 g. de azúcar negro
Mezcla de especias: canela, comino, pimienta de Jamaica, jengibre, sal y pimienta.
INGREDIENTES;
1 pollo
Manteca
Cognac o ron
1 cebolla picada
400 g. de frutas secas (ciruelas, uvas, peras, damascos)
Curry
Sal y pimienta
1 cdita. de azúcar
1 manzana Granny Smith
Masa de almendras
300 g. de harina
100 g. de almendras
100 g. de manteca
150 de agua fría
Sal y pimienta
INGREDIENTES:
3 huevos
160 g. de azúcar
160 g. de harina leudante
160 g. de manteca
3 peras cocidas
PREPARACION:
Preparar el caramelo y caramelizar un molde. Pelar las peras, cortarlas en abanico y ubicarlas sobre el caramelo.
Batir a blanco los huevos y el azúcar. Agregar la harina y la manteca blanda con movimientos envolventes. Mezclar y volcar sobre las peras. Cocinar por 40 minutos en horno a 180°. Desmoldar tibio.
Cocción de las peras
3 peras
500 cc. de agua
250 g. de azúcar
1 rama de canela
1 cáscara de limón
Pelar y cortar las peras en mitades. Hacer un almíbar liviano perfumado con la canela y el limón y cocinar en él las peras hasta que queden tiernas. Escurrir y utilizar.