Saturday, 02 July 2011

Volcan de Atún Mediterráneo

Fácil, económica, nutritiva y al toque, es esta preparación. Para darle un giro a tus almuerzos y sorprender a tu familia con un plato lleno de personalidad, aromas y sabores mediterráneos.

Ingredientes (p/4)

Filets de atún limpio, 4 grandes

Tomates secos hidratados, 8 ud

Albahaca fresca, unas hojas

Mozzarella en trozo, 150 grs

Rúcula, 1 atado

Sal y pimienta, a gusto

Aceite de oliva, a gusto

Vino blanco, 1 chorrito

Procedimiento
Remojamos en agua tibia los tomates secos.

Limpiamos los filets de atún, salamos y condimentamos y los disponemos sobre la tabla.

Colocamos unas hojas Rúcula lavada, un tomate seco y un trozo de mozzarella. Enrollamos y colocamos sobre una asadera enaceitada.

Salamos nuevamente y pimentamos.

Llevamos a horno precalentado moderado durante 15 minutos.

Retiramos y disponemos sobre una fuente, mojamos con los jugos de cocción y servimos con puré de papas o mijo con zapallo (receta que podes ver en esta página)


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Salmón en croute de Hierbas y Limón

En la simplicidad está el más codiciado sabor y esta preparación además de ser simple y sabrosa, valoriza y levanta el sabor del Salmón. Podemos realizarlo con otros pescados pero son El Salmón rosado forman una dupla maravillosa.

Ingredientes

Salmón rosado, 500 grs

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Sal y pimienta negra, a gusto

Hierbas picadas, 4 cdas,

Pan rallado, 50 grs

Cáscara de limón, 1 cda

Para acompañar puré de papas o trigo burgol

Procedimiento
Picamos un mix de hierbas, romero, salvia, ciboulette y perejil, bien picados.

Rallamos la parte amarilla de la cascara del limón

Juntamos en un bols la ralladura, las hierbas y el pan rallado, condimentamos con sal y pimienta y mojamos con aceite de oliva. Reservamos.

Sellamos la posta salmón de un lado y otro y la colocamos sobre una asadera enaceitada. Colocamos el crocante sobre la posta y llevamos a horno fuerte durante 10 a 15 minutos de acuerdo al gusto de cocción que tengamos del pescado.

Acompañamos con puré de papas bien cremoso y unas rodajas de limón.





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2010

January 2010

Tuesday, 19 January 2010

LASAÑA MEDITERRÁNEA DE ATÚN

LASAÑA MEDITERRANEA DE ATUN 1

Ingredientes:

  • Filet de Atún – 1 Kg
  • Papas en rodajas – 1/2 Kg
  • Zucchinis – 1
  • Tomates – 1
  • Plantín de albahacas – 1/2
  • Crema de leche – 100 cc
  • Huevos – 2 unid
  • Sal / Pimienta – c/n
  • Perejil  picado – c/n

Preparación:

Cortamos en rodajas finas las papas y le damos un pequeño hervor de cinco minutos.

Limpiamos los filets, sacamos los cartílagos, salaos y pimentamos.

Cortamos los Zucchinis en rodajas finas y los tomates.

Disponemos una capa de papa, una de filets, una de Zucchinis, otra de Papas y finalmente una de Tomates.

Mezclamos la crema con el huevo y condimentamos. Vertemos la crema sobre la lasaña y espolvoreamos con albahaca cortada en juliana fina.

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SANDWICH DIFERENTE DE ATÚN

Sandwich de atun 1

Ingredientes:

  • Pan casero – 6 rodajas gruesas
  • Atún al natural – 1 lata
  • Alcaparras – 2 c
  • Mayonesa – 3 c
  • Salsa de Soja – unas gotas
  • Pepino – ½
  • Huevo duro – 1
  • Zanahoria – 1
  • Tallo de Apio – 2
  • Hojas de lechugas – 3

Procedimiento:
Cortar las rodajas de pan casero y rociarlas con aceite de oliva. Reservar.

Lavar bien las hojas de lechuga. Reservar.

Pelar la zanahoria y rallarla, lavar el apio y cortarlo en tiras finas.

Rallar el pepino grueso.

Desmenuzar el atún en un bols, mezclarlo con la mayonesa, la salsa de soja, las alcaparras y el pepino.

Colocar una feta de pan, sobre las hojas de lechuga, la mezcla del atún, la zanahoria, los tallos de apio y terminar con rodajas de huevo duro. Terminar finalmente con otra rodajas de pan. Servir inmediatamente.

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Monday, 18 January 2010

ABADEJO GRILLADO CON VINAGRETA DE LA MAMA

abadejo grillado 1

Ingredientes:

  • Files de abadejo – 2 unid.
  • Huevo duro – 1 unid.
  • Ramillete de perejil – 1
  • Ajo – 1u
  • Jugo de limón – 1/2
  • Sal y Pimienta negra – c/n
  • Aceite de Oliva – c/n
  • Papas para acompañar – 4 unid.

Preparación:

Cortar los abadejos y quitarles las impurezas.  Salar, pimentar y rociar con jugo de limón. Reservar.

Picar el ajo, el huevo y el perejil. Unir, rociar con el limón, al aceite y condimentar.

Lavar bien las papas y ponerlas a hervir con cáscara y sal gruesa.

Calentar la plancha y rociar con el aceite.

Disponer los files sobre la plancha, cocinar los 4’ de cada lado.

Retirar la papa, aplastarla sobre el plato, disponer los files sobre la papa y rociar con la vinagreta. Espolvorear con abundante pimienta.

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